【正文】 　　*應(yīng)監(jiān)視檢查的結(jié)果，以確保實現(xiàn)預(yù)期的目標。　　?！　。⒈４嫠扇〈胧┑南嚓P(guān)書面證據(jù)。　　*適宜時，在處理裸裝產(chǎn)品的加工區(qū)域應(yīng)禁止竹木制品的使用。　　　　初級要求　　。　　，并與其用途相適宜?！　「呒壱蟆　?。　?。紤]保質(zhì)期的要求），以備追溯?！　　　〕跫壱蟆　?、設(shè)施、儀器及標準，實施與產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量至關(guān)重要的分析（至少按照國家標準要求的指標），必要時可分包?！　。源_保采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購要求?！　?，應(yīng)控制生產(chǎn)環(huán)境中的粉塵排放量?！　?機器設(shè)備安裝和排水系統(tǒng)的設(shè)計宜考慮排出或溢出的水能直接進入排水系統(tǒng)，而不是流到地面。　　　　初級要求　　，在進入生產(chǎn)、包裝區(qū)域前（在適用時，應(yīng)包括進入倉儲區(qū)域），應(yīng)為所有員工提供更衣設(shè)施?！　「呒壱蟆　。瑧?yīng)設(shè)立人工排水系統(tǒng)?！　。琀ACCP體系的變化應(yīng)整合到文件和記錄中。關(guān)鍵限值應(yīng)具體、可測量及（尤其在體系通過外部專有經(jīng)驗獲得時）具有操作性。　　，并進行描述。　　。　　，以確定識別、保存和保護文件所需的控制方法?！　?酒類企業(yè)宜監(jiān)視、測量和分析這些過程，以實現(xiàn)策劃的結(jié)果，并持續(xù)改進?！　」扪b的產(chǎn)品以每一罐為一批，立式罐由液體的上、中、下部按體積的1：3：1比例取樣，臥式罐按體積的2：3：2比例取樣?！　〕闃臃绞剑浩垦b啤酒從每批產(chǎn)品中隨機抽取n箱，再從n箱中各抽取一瓶，作為該批產(chǎn)品的樣本進行檢測。酒精度、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、干浸出物、二氧化碳（起泡酒、葡萄汽酒）、維生素C；凈含量；總二氧化硫、鉛、展青霉素（蘋果酒、山楂酒）、菌落總數(shù)、大腸菌群；腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官?！　　≌J證標志的使用　　按《認證證書和認證標志管理辦法》（國家質(zhì)檢總局2004年第63號令）執(zhí)行?！　　≌J證證書的保持　　　 證書的有效性　　證書有效期為3年?！　‘斢凶C據(jù)表明認證產(chǎn)品存在或可能存在不一致時，應(yīng)對該產(chǎn)品抽取樣本進行現(xiàn)場見證試驗?！　τ诓缓细竦纳暾埲?，認證機構(gòu)應(yīng)書面通知其不能頒證的原因?！　　毒祁惍a(chǎn)品認證目錄》中規(guī)定的產(chǎn)品標準或增加的技術(shù)要求進行感官品評檢測，自接收樣本之日起，應(yīng)當在30個工作日內(nèi)出具報告。抽樣人員應(yīng)為檢查組成員或認證機構(gòu)指派的人員；抽樣可以在企業(yè)現(xiàn)場檢查前進行，也可以在企業(yè)現(xiàn)場檢查時進行。國家認證認可監(jiān)督管理委員會公告（2005年第27號）　　為維護消費者權(quán)益、引導消費，規(guī)范酒類認證工作，進一步促進中國酒類行業(yè)質(zhì)量安全水平的提高，創(chuàng)建中國酒類名牌產(chǎn)品和企業(yè)，根據(jù)《中華人民共和國認證認可條例》，制定了《食品質(zhì)量認證實施規(guī)則酒類》，現(xiàn)予以公告?！　颖緫?yīng)當從工廠成品倉庫的合格品中隨機抽取。　　認證機構(gòu)增加的感官品評要求應(yīng)報國家認監(jiān)委備案。對于工廠檢查、產(chǎn)品檢驗和感官品評未達到申請人申請認證級別時，由認證機構(gòu)與申請人協(xié)商降等級處理；如申請人不同意降等級，按該不合格處理。樣本應(yīng)從生產(chǎn)線末端或成品倉庫合格品中抽取。認證機構(gòu)通過每年的監(jiān)督來確保酒類產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的持續(xù)有效性。認證標志使用時可以等比例放大或縮小，但不允許變形、變色。（至少五項）QB/T 1983QB/T 2027GB/T 15037（參照）GB 27589配制酒（露酒）酒精度、滴定酸、總糖；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官?！　。?） 白酒類　　按照GB/T 10346規(guī)定的抽樣方法抽取樣本?！　⊥把b產(chǎn)品，以同時發(fā)運的桶數(shù)為一批，按桶數(shù)的10%取樣，最低不得少于三桶。　　　　初級要求　　、形成文件的食品質(zhì)量安全方針，以作為質(zhì)量安全目標建立的框架?！　　！　　　〕跫壱蟆　　！　　⒃黾踊蛞氲乃羞^程?！　?關(guān)鍵限值確定的依據(jù)宜作為記錄來保存，并定期對關(guān)鍵限值進行確認?！　?　資源管理　　　　初級要求：酒類企業(yè)應(yīng)確定并提供充足的資源以滿足食品安全、合法性和顧客的要求。　　，控制廠區(qū)內(nèi)可能對產(chǎn)品造成潛在危害的風險，如：垃圾場所、燃料區(qū)等不應(yīng)在生產(chǎn)車間的上風向?！　?。　　　　初級要求　　、建造、裝修和維護應(yīng)能防止污垢累積，以減少冷凝物的產(chǎn)生和霉菌的滋生，并便于清潔?！　「呒壱蟆　。瑧?yīng)安裝除塵裝置。　　*宜根據(jù)采購的產(chǎn)品對隨后的產(chǎn)品實現(xiàn)或最終產(chǎn)品的影響確定其產(chǎn)品供方及采購的產(chǎn)品控制的類型和程度?！　。停ɑ颍┙邮苓^培訓，并能勝任所承擔的分析工作?！　　！　?，方可進入高風險操作區(qū)?！　??！　?；培訓的記錄應(yīng)予保持?！　?所有在原料處理、制備、加工、包裝和存儲區(qū)域的玻璃和類似物品宜登記在冊，并列出所在區(qū)域，定期檢查。　?。ɑ颍┛蛻舻奶厥庖筮M行處理。應(yīng)防止法定監(jiān)視和測量設(shè)備在搬運、維護和貯存期間的腐蝕、損壞或誤用。　　　　初級要求　　，以防止不符合再次發(fā)生?！　「呒壱蟆　?內(nèi)部檢查的范圍和頻率應(yīng)按有關(guān)活動的風險程度制定?！　??！　?，包括：退貨、讓步接受、或考慮改為其它用途；所有獲得授權(quán)的員工應(yīng)清楚地了解這些程序?！　。蝗魏蔚毒叩膿p壞或缺失應(yīng)立即報告?！　?當廢棄物由分包方來負責處理時，宜進行有效控制?！　　　〕跫壱蟆　。⒂枰詫嵤?，以確保產(chǎn)品在安全的條件下進行生產(chǎn)。　　，必要時還應(yīng)消毒。　　高級要求　　，使該系統(tǒng)能夠辨別產(chǎn)品批次和與原材料、內(nèi)外包裝材料的批號、加工和分銷記錄的關(guān)系?！　?。　　。　　，對相應(yīng)的設(shè)備應(yīng)有適宜的維護保養(yǎng)措施?！　?，以利于水流入適當?shù)呐潘到y(tǒng)?！　??！　?。　　　　高級要求　　、準確地保持?！　?確定關(guān)鍵控制點（CCP）的關(guān)鍵限值高級要求　　?！　。ǖ幌抻冢┮韵聝?nèi)容：　　物理／化學特性（包括PH值等）；　　加工方式（熱處理等）；　　分銷方法?！　「呒壱蟆　?，以及在關(guān)鍵崗位員工缺席時的替代安排?！　「呒壱蟆　?，其中應(yīng)規(guī)定文件的發(fā)布、檢查和批準的要求，以及文件作廢和更新的處置，并予以執(zhí)行?！　「呒壱蟆　。⒅鳛槭称钒踩刂频幕A(chǔ)。　?。?）食用酒精　　按照GB 10343規(guī)定的抽樣方法取樣品。但多抽的瓶數(shù)，不得超過標準中規(guī)定數(shù)的1/2。（至少五項）GB/T 118588果酒酒精度、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、干浸出物、二氧化碳（起泡酒、葡萄汽酒）、維生素C；凈含量；總二氧化硫、鉛、展青霉素（蘋果酒、山楂酒）、菌落總數(shù)、大腸菌群；腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。認證機構(gòu)應(yīng)當對認證證書持有人使用認證標志的情況進行有效管理?！　≌J證證書包括以下基本內(nèi)容：　　1）中國食品質(zhì)量認證標志；　　2）申請人名稱；　　3）認證產(chǎn)品名稱、規(guī)格、商標或者系列名稱；　　4）生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)場所地址；　　5）認證模式；　　6）認證依據(jù)的標準或者技術(shù)法規(guī)；　　7） 認證等級；　　8）發(fā)證日期和有效期；　　9）發(fā)證機構(gòu)和證書編號。若同一產(chǎn)品單元有多種規(guī)格類型的，至少應(yīng)抽取一個規(guī)格類型重點核實以下內(nèi)容：　　1）認證產(chǎn)品的單件包裝標簽和外包裝箱標示上所標明信息應(yīng)符合該產(chǎn)品的標準、技術(shù)規(guī)范和適用的國家有關(guān)標簽標準規(guī)定；　　2）認證產(chǎn)品標示的產(chǎn)品名稱、規(guī)格類型及性能指標應(yīng)與抽樣檢驗報告/認證證書一致；　　3）認證產(chǎn)品的主要原輔材料、加工工藝等應(yīng)與申報資料一致?！　?，認證機構(gòu)應(yīng)按照有關(guān)要求確定認證等級，并頒發(fā)認證證書（每個申請單元頒發(fā)一張認證證書），準予使用認證標志。　　　　?！　　〕闃訖z驗　　　　檢驗樣本采用抽樣的方式獲得。　　附件： 《食品質(zhì)量認證實施規(guī)則酒類》　　二○○五年九月十三日　　附件：　　編號：CNCAN003：2005　　食品質(zhì)量認證實施規(guī)則酒類20059發(fā)布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200510實施　　中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會發(fā)布　　目錄　　1．目的和范圍　　　2．認證機構(gòu)要求　　3．認證人員要求　　4．認證模式　　5．認證程序　　6．認證實施　　7．認證證書　　8．認證標志　　9．認證收費　　附件1：酒類產(chǎn)品認證目錄　　附件2：酒類產(chǎn)品認證檢驗方法　　附件3：酒類產(chǎn)品認證抽樣方法　　附件4：酒類產(chǎn)品質(zhì)量保證能力要求1．目的和范圍　　、引導消費，規(guī)范酒類認證工作，進一步促進中國酒類行業(yè)質(zhì)量安全水平的提高，創(chuàng)建中國酒類名牌產(chǎn)品和企業(yè)，根據(jù)《中華人民共和國認證認可條例》，制定本規(guī)則。　　　　認證產(chǎn)品單元為單一規(guī)格類型時，應(yīng)從該規(guī)格類型的產(chǎn)品中抽樣?！　　〕跏脊S檢查　　 檢查內(nèi)容　　初始工廠檢查的內(nèi)容為：產(chǎn)品質(zhì)量保證能力檢查＋產(chǎn)品一致性檢查?！　　∩暾埲巳鐚φJ證決定有異議，可在接到認證決定10個工作日內(nèi)向認證機構(gòu)申訴?！　　　∶看蔚漠a(chǎn)品監(jiān)督檢驗應(yīng)對證書覆蓋產(chǎn)品的1/2以上進行產(chǎn)品監(jiān)督檢驗?！　≌J證證書持有人拒絕認證機構(gòu)對其實施監(jiān)督檢查的，認證機構(gòu)有權(quán)撤銷其認證證書。 9．認證收費　　按照《國家計委 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 關(guān)于印發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量認證收費管理辦法和收費標準的通知》（計價格[1999]1610號）收取認證費用。酒精度、滴定酸、總糖；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）；感官。　　批量在500箱以下，隨即抽取4箱，再從每箱中隨機取一瓶（以500ml計），其中兩瓶做感官和理化檢驗用，其余兩瓶由雙方共同封印，作為仲裁樣品保存半年?！　∶颗?L，混勻，裝入兩個棕色細口瓶內(nèi)，一瓶供試驗，另一瓶保存一個月備核驗。　　，并遵照執(zhí)行。　　，并控制其分發(fā)?！　?。當HACCP應(yīng)用于特定操作時，應(yīng)對該特定操作的前后工序予以考慮。　　 關(guān)鍵控制點（CCP）的監(jiān)控體系　　高級要求　?。槐O(jiān)控方法應(yīng)能夠監(jiān)測關(guān)鍵控制點是否失控?！　　　　　〕跫壱蟆　?、合法性和質(zhì)量的所有人員，包括臨時人員和合同方，提供適宜的培訓。　?。òㄉa(chǎn)區(qū)、非生產(chǎn)區(qū)及周圍地面），并保持記錄?！　　b和儲存區(qū)域；衛(wèi)生間的門應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)?！　「呒壱蟆　?，應(yīng)留有足夠空間，以易于清潔、維護和檢查蟲害?！　?　產(chǎn)品實現(xiàn)　　　　初級要求　　，并予以記錄?！　? 宜建立并實施書面的程序，用于酒類企業(yè)的原材料供方初始評審和持續(xù)評審，以確保采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購要求?！　?。　　*追溯系統(tǒng)宜定期進行演練，以確保由原材料至成品都具有可追溯性?！　?當工作服由分包洗衣房進行洗滌消毒時，宜進行有效控制?！　?，應(yīng)有消毒過程，以有效地控制微生物污染風險?！　?，并應(yīng)安裝柵欄或閘門以防止蟲害的進入。檢查頻率取決于風險分析的結(jié)果。　　?！　「呒壱蟆　?，以確保精度符合約定的參數(shù)?！　?、合法性及質(zhì)量相關(guān)的糾正措施計劃（如：完成的時間、負責