【正文】 香檳區(qū)氣候　　 香檳區(qū)的氣候是法國所有葡萄種植區(qū)最嚴寒的，但是這不能阻止它生產(chǎn)舉世聞名的葡萄酒。第二次榨出616公升，這次壓榨雖然味道更強但是卻粗糙，只能用來釀造低檔香檳。特蕾莎）的第十五個孩子，既不是法國人更不是葡萄酒農(nóng)的女兒，雖然她確實在1770年與路易十六結(jié)婚，但當時并非18歲而是15歲，當時的她也并非王后而是太子妃。　　Tempranillo添帕尼優(yōu)　　添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，貧瘠坡地的石灰黏土是最佳的種植條件，不同于其他西班牙品，適合較涼爽溫和的氣候。有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的內(nèi)帕谷。即使是在皮埃蒙特地區(qū)，內(nèi)比奧洛也僅僅是在數(shù)個精選區(qū)域進行栽培。歌麗那史可以釀造單品種的紅葡萄酒和粉紅葡萄酒，但更多地是用于和佳麗釀、神索和西拉相勾兌?！　insaut神索　　來源于法國，數(shù)個世紀以來神索酒和法國南部朗格多克（Languedoc）地區(qū)的葡萄酒行業(yè)一起成長。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培。世界各地正嘗試著種植這個有著動人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區(qū)，任命用梅鹿特釀出了廣受贊譽的葡萄酒?？傊?，赤霞珠在各產(chǎn)區(qū)廣泛載植，并且得到了一致好評。20世紀70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。瑟美戎和莎當妮混合也有上佳表現(xiàn)，可以帶來更為厚重和豐滿的口感，而且不會影響莎當妮原有的美妙香味。薏絲琳葡萄酒的顏色比較淺，從淺綠色過渡到明亮的金黃色都有。品酒者熱愛莎當妮的原因在于，它沒有刺激性的酸度，口感柔順，有奶油般絲滑感受。phe)寶雅克 (Pauillac) 圣朱利安 (StJulien) 利斯塔克 (Listrac) 慕里斯 (Moulis)法國名莊正副牌辨識1）Carruades de Lafite“拉菲”一級莊園（波爾多美度區(qū)）正牌 產(chǎn)地為：羅斯柴爾德拉菲堡酒，波亞克產(chǎn)區(qū)頂級一等　　(Ch. Lafite Rothschild, 1er cru class233。phe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價曾高達數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(StJulien)及圣達士蒂村(SaintEst233。e。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin D233。酒瓶標簽標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Fran231。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時，就已取名“奧信莊園”，當時約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310394）是羅馬帝國時代生于此地的一位羅馬教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時的老師，故官運亨通，官位至當時總督及樞密院長老，但他卻以愛酒出名，曾經(jīng)在波爾多及德國擁有莊園。 本園在一八五三年正式命名為白馬堡，為何挑中此名？據(jù)說本園舊址原有一個小客棧名“白馬”，以前有一位國王亨利四世，常在此地下馬休息，亨利四世以愛騎白馬著稱，其徽章即是“獨角白馬”，客棧便取名為“白馬”。羅斯柴爾德酒莊1945年的酒標。羅斯柴爾德家族對皇室的忠誠，酷愛藝術(shù)的路易十四國王將普桑的名畫《酒神節(jié)》賜給了木桐酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應該在20－30年后飲用為宜。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊制作橡木桶，以便更符合酒莊對桶的細節(jié)要求。我沒到奧比昂酒莊之前就聽朋友提到他特殊設(shè)計的不銹鋼發(fā)酵桶，每個桶設(shè)計了專用管道用于淋汁，這樣便不用更換酒泵。 侯貝七十年來，狄倫家族向酒莊投入大量資金。弗朗索瓦約瑟夫一生成就輝煌，年輕時從軍，屢建奇功而晉升為元帥。依然純濃的果香，經(jīng)典的黑醋栗、黑莓香，隱約的紫羅蘭花香，雪茄盒子、煙草和煙熏氣，一層一層的涌出；重酒體，口感圓潤飽滿，細致絲滑的單寧撐起架構(gòu)，酒開始成熟，大氣優(yōu)雅。隨著歐洲工業(yè)革命帶來的城市化，在波爾多市的擴展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。此外，還有三級酒波亞克村Pauillac, 性價比很好。英法百年戰(zhàn)爭時這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役。　　經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵 Baron de Rothschild 以八倍市盈率買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營一直延續(xù)至今。自17世紀西格家族入主后，酒品得到大幅提升。正牌酒為拉斐酒莊Chateau Lafite Rothchild，副牌酒為Carruades de Lafite。 拉圖酒莊注重創(chuàng)新，是最早使用不銹鋼發(fā)酵罐的酒莊之一，僅在奧比安酒莊之后。 1855年在波爾多分級時列級的60個酒莊，除一個例外，所有酒莊都在梅多克(Medoc) 。中間是一圈品酒臺，大理石的臺面，潔白的襯紙，一切都是為欣賞酒而特設(shè)的。一個世紀后，(High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒莊。五年后又將酒坊購回，使酒莊重新恢復到弗朗索瓦時代的規(guī)模。狄倫(Joan Dillon)是家族中最精心經(jīng)營酒莊的一位?？偣芫魄f三代的德爾馬斯家族 奧比昂酒莊之所以能長期保持酒的高品質(zhì)和聲譽，與酒莊總管德爾馬斯(Delmas)一家三代的精心管理分不開。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂，12%的品麗珠，僅有三行小味多。幾個世紀以來，這里幾易其主，Lestonnac家族長期擁有瑪歌酒莊。羅斯柴爾德酒莊的歷史，要追朔到波旁王朝時期。羅斯柴爾德酒莊，并創(chuàng)作出了《亞當鳥的林陰》、《樹木與房屋》等世界美術(shù)史上著名的作品。 如今,木桐在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個月。在波爾多八大酒莊之中，只有柏圖斯莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價也是是八大酒莊之中最貴的。 準法定產(chǎn)區(qū)（VDQS，Vin D233。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeauxtrus，Petrus） 其次還有里鵬（LePin） 卓龍（Trotanoy） 蘇玳 (Sauternes)3,499英畝(只生產(chǎn)甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。酒的名字來自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺地，此處的幾個地塊于1845年被拉菲堡購入。香味類型：荔枝，玫瑰花瓣以及香料的香味。在波爾多（Bordeaux）地區(qū)，也大量種植白蘇維翁。 釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種 　Cabernet Franc 品麗珠　　別名卡門耐特,原種解百納,原產(chǎn)法國,為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經(jīng)常有一種薄荷或雪松的氣味，同樣伴有黑櫻桃或巧克力的味道。　　Merlot美樂（梅洛）　　果穗單歧肩，圓錐型，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，%，%。　　果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。根據(jù)年份和產(chǎn)地不同，開花一般為6月5日至15日，葡萄成熟于9月15日至10月10日。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢?！　renache歌麗那史　　來源于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）地區(qū)，也是西班牙栽培最多的紅葡萄酒品種。　　瑪爾貝克紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風味。在法國之外，小味兒多在智利、美國加州的內(nèi)帕谷等地都有較多的栽培。適于籬架栽培，中梢修剪。然而，瑪麗王后好景不長，1789年法國大革命爆發(fā)，瑪麗王后倉皇出逃，當她逃到家鄉(xiāng)的凱旋門時，被革命黨抓住了。雖然其他產(chǎn)酒區(qū)早已用但他是第一個把軟木塞引介到產(chǎn)酒的香檳區(qū)，以代替當時用麻屑做的瓶塞，并使酒中的氣泡能保存更長的時間。然后，將酒瓶口部分冰凍，將瓶口打開，瓶子里面的壓力就會把凍得像果凍塞子一樣的沉淀物頂出來，當然這個過程免不了損失一點點葡萄酒，還要向瓶中補回去一部分甜酒，補回去的甜酒的糖度就直接決定了香檳的糖度。所有生產(chǎn)葡萄的市鎮(zhèn)都由酒莊的大小評定，最好的風土條件被評為100%，能夠申請?zhí)丶壘魄f的稱號。問題出現(xiàn)了，發(fā)酵后死去的酵母慢慢地積累在瓶子的壁上，很難排除到瓶子外面。 香檳酒丹姆安托瓦內(nèi)特早年是香檳區(qū)埃佩爾納的一個葡萄酒農(nóng)的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農(nóng)為瑪麗王后建立了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮(zhèn)的人出動歡送瑪麗王后?！　ν寥酪蟛粐栏?，瘠薄地、旱地均能生長良好。今天梅多克南部地區(qū)小味兒多仍然種植廣泛。歷史上瑪爾貝克曾經(jīng)在法國的很多地區(qū)生長，但今天主要集中于西南部地區(qū)。神索葡萄酒具有柔軟、成熟的漿果氣息，單寧含量低，略帶草莓醬和煮李子的風味。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產(chǎn)量的一半是用巴貝拉釀造的。席拉是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。黑品諾在歐洲種植比較廣泛，面積最大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。不是很精美的，但使人賞心悅目。該品種適應性較強，抗病力中等，但在昆明地區(qū)成熟時正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實成熟時，尚有部分綠果。金黃色的吉佳樂世家孔德里歐（Guigal’s Condrieu）白葡萄酒由百分百維安妮亞釀造，帶有美妙的香橙花和杏仁的香味。白蘇維翁不管種植在何地，其香味和口感都很類似，具有獨特的柑橘香味以及濃烈的青草氣息。格烏茲萊妮釀造的白葡萄酒不甜或微甜，屬于芳香型葡萄酒，特別適合搭配亞洲菜式以及偏辣的食品。　　橡木桶陳年 ：18到20個月，全部為新桶　　平均年產(chǎn)量 ：1萬5千箱至2萬箱　　可酒瓶保存80~100年副牌 產(chǎn)地為：拉菲卡許阿德，波亞克產(chǎn)區(qū)　　(Carruades de Lafite, Pauillac)　　二十年來釀造拉菲酒的苛刻標準使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質(zhì)。trus酒莊一直被視為第一特級酒莊。 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoire），是法國葡萄酒最高級別。Oc。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。蘇維翁（CabernetSauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內(nèi)四年以后，一位中國畫家成了木桐后來，泰奧多爾　　瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一?，敻杈魄f創(chuàng)建于15世紀。 奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級酒莊中最小。盧森堡王子，他認為自己家族對波爾多的貢獻是什么。兩代人的努力，將奧比昂轉(zhuǎn)變?yōu)閭鹘y(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合得完美的頂級酒莊。他的侄子在獲得發(fā)回的財產(chǎn)后將奧比昂酒莊售給拿破侖一世的外交部部長后，便遠離法國。1533年。狄倫公司擁有不同酒莊的酒。德1787年，癡迷法國葡萄酒的美國前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就對拉圖酒莊贊賞有加。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。拉斐酒莊被認為是五大中最典雅的。　　拉斐酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。 拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，葡萄酒王子亞力山大接手酒莊并購得茂同酒莊，集多家名莊于一身。 葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 所配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪1989年酒標三、 Chateau HautBrion, 1996奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊 奧比昂酒莊(Chateau HautBrionChateau HautBrion Pessac (Graves))不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅涌滿詩情的畫。奧比昂酒的風格與梅多克紅酒風格不同。teau Haut Brion Rouge令人感受到奧比昂紅酒的渾厚。最后。他的兒子道格拉斯盧森堡王子童年時代便在酒莊度過許多愉快時光，有許多機會品美酒。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發(fā)酵桶的模型。最后裝瓶。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。 菲力浦男爵夫人是如今木桐其中赫赫有名的畢加索、達利、chagall、wharol 等著名藝術(shù)家,都在木桐 白馬堡雖位于圣愛美濃區(qū)（），但地近玻美洛區(qū)（Pomerol），所以地文與其極為相近。此莊園在19世紀