【正文】 香檳區(qū)氣候　　 香檳區(qū)的氣候是法國(guó)所有葡萄種植區(qū)最嚴(yán)寒的，但是這不能阻止它生產(chǎn)舉世聞名的葡萄酒。第二次榨出616公升，這次壓榨雖然味道更強(qiáng)但是卻粗糙，只能用來釀造低檔香檳。特蕾莎）的第十五個(gè)孩子，既不是法國(guó)人更不是葡萄酒農(nóng)的女兒，雖然她確實(shí)在1770年與路易十六結(jié)婚，但當(dāng)時(shí)并非18歲而是15歲，當(dāng)時(shí)的她也并非王后而是太子妃?！　empranillo添帕尼優(yōu)　　添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，貧瘠坡地的石灰黏土是最佳的種植條件，不同于其他西班牙品，適合較涼爽溫和的氣候。有少量的桑嬌維賽葡萄生長(zhǎng)在阿根廷、南非和加州的內(nèi)帕谷。即使是在皮埃蒙特地區(qū)，內(nèi)比奧洛也僅僅是在數(shù)個(gè)精選區(qū)域進(jìn)行栽培。歌麗那史可以釀造單品種的紅葡萄酒和粉紅葡萄酒，但更多地是用于和佳麗釀、神索和西拉相勾兌。　　Cinsaut神索　　來源于法國(guó)，數(shù)個(gè)世紀(jì)以來神索酒和法國(guó)南部朗格多克（Languedoc）地區(qū)的葡萄酒行業(yè)一起成長(zhǎng)。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國(guó)的古老釀酒優(yōu)良品種之一。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培。世界各地正嘗試著種植這個(gè)有著動(dòng)人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區(qū)，任命用梅鹿特釀出了廣受贊譽(yù)的葡萄酒?？傊?，赤霞珠在各產(chǎn)區(qū)廣泛載植，并且得到了一致好評(píng)。20世紀(jì)70年代后，又多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等引入，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。瑟美戎和莎當(dāng)妮混合也有上佳表現(xiàn)，可以帶來更為厚重和豐滿的口感，而且不會(huì)影響莎當(dāng)妮原有的美妙香味。薏絲琳葡萄酒的顏色比較淺，從淺綠色過渡到明亮的金黃色都有。品酒者熱愛莎當(dāng)妮的原因在于，它沒有刺激性的酸度，口感柔順，有奶油般絲滑感受。phe)寶雅克 (Pauillac) 圣朱利安 (StJulien) 利斯塔克 (Listrac) 慕里斯 (Moulis)法國(guó)名莊正副牌辨識(shí)1）Carruades de Lafite“拉菲”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）正牌 產(chǎn)地為：羅斯柴爾德拉菲堡酒，波亞克產(chǎn)區(qū)頂級(jí)一等　　(Ch. Lafite Rothschild, 1er cru class233。phe)，寶雅克村(Pauillac)，瑪歌(Margaux)等，不少世界聞名的酒莊就位于這些鄉(xiāng)社內(nèi)，特別是寶雅克村及瑪歌村，酒價(jià)曾高達(dá)數(shù)千美元，此區(qū)內(nèi)大約有七十個(gè)村莊，另較有名的村莊有圣朱利安村(StJulien)及圣達(dá)士蒂村(SaintEst233。e。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin D233。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table，例如Vin de Table Fran231。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時(shí)，就已取名“奧信莊園”，當(dāng)時(shí)約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310394）是羅馬帝國(guó)時(shí)代生于此地的一位羅馬教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時(shí)的老師，故官運(yùn)亨通，官位至當(dāng)時(shí)總督及樞密院長(zhǎng)老，但他卻以愛酒出名，曾經(jīng)在波爾多及德國(guó)擁有莊園。 本園在一八五三年正式命名為白馬堡，為何挑中此名？據(jù)說本園舊址原有一個(gè)小客棧名“白馬”，以前有一位國(guó)王亨利四世，常在此地下馬休息，亨利四世以愛騎白馬著稱，其徽章即是“獨(dú)角白馬”，客棧便取名為“白馬”。羅斯柴爾德酒莊1945年的酒標(biāo)。羅斯柴爾德家族對(duì)皇室的忠誠(chéng)，酷愛藝術(shù)的路易十四國(guó)王將普桑的名畫《酒神節(jié)》賜給了木桐酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在20－30年后飲用為宜。奧比昂與橡木桶公司合作，在酒莊制作橡木桶，以便更符合酒莊對(duì)桶的細(xì)節(jié)要求。我沒到奧比昂酒莊之前就聽朋友提到他特殊設(shè)計(jì)的不銹鋼發(fā)酵桶，每個(gè)桶設(shè)計(jì)了專用管道用于淋汁，這樣便不用更換酒泵。 侯貝七十年來，狄倫家族向酒莊投入大量資金。弗朗索瓦約瑟夫一生成就輝煌，年輕時(shí)從軍，屢建奇功而晉升為元帥。依然純濃的果香，經(jīng)典的黑醋栗、黑莓香，隱約的紫羅蘭花香，雪茄盒子、煙草和煙熏氣，一層一層的涌出；重酒體，口感圓潤(rùn)飽滿，細(xì)致絲滑的單寧撐起架構(gòu)，酒開始成熟，大氣優(yōu)雅。隨著歐洲工業(yè)革命帶來的城市化，在波爾多市的擴(kuò)展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。此外，還有三級(jí)酒波亞克村Pauillac, 性價(jià)比很好。英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役。　　經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵 Baron de Rothschild 以八倍市盈率買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營(yíng)一直延續(xù)至今。自17世紀(jì)西格家族入主后，酒品得到大幅提升。正牌酒為拉斐酒莊Chateau Lafite Rothchild，副牌酒為Carruades de Lafite。 拉圖酒莊注重創(chuàng)新，是最早使用不銹鋼發(fā)酵罐的酒莊之一，僅在奧比安酒莊之后。 1855年在波爾多分級(jí)時(shí)列級(jí)的60個(gè)酒莊，除一個(gè)例外，所有酒莊都在梅多克(Medoc) 。中間是一圈品酒臺(tái)，大理石的臺(tái)面，潔白的襯紙，一切都是為欣賞酒而特設(shè)的。一個(gè)世紀(jì)后，(High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒莊。五年后又將酒坊購回，使酒莊重新恢復(fù)到弗朗索瓦時(shí)代的規(guī)模。狄倫(Joan Dillon)是家族中最精心經(jīng)營(yíng)酒莊的一位。總管酒莊三代的德爾馬斯家族 奧比昂酒莊之所以能長(zhǎng)期保持酒的高品質(zhì)和聲譽(yù)，與酒莊總管德爾馬斯(Delmas)一家三代的精心管理分不開。葡萄種植品種為45%赤霞珠，43%的美樂，12%的品麗珠，僅有三行小味多。幾個(gè)世紀(jì)以來，這里幾易其主，Lestonnac家族長(zhǎng)期擁有瑪歌酒莊。羅斯柴爾德酒莊的歷史，要追朔到波旁王朝時(shí)期。羅斯柴爾德酒莊，并創(chuàng)作出了《亞當(dāng)鳥的林陰》、《樹木與房屋》等世界美術(shù)史上著名的作品。 如今,木桐在全新橡木桶中的醇化期約十八至二十四個(gè)月。在波爾多八大酒莊之中，只有柏圖斯莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。 準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)（VDQS，Vin D233。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeauxtrus，Petrus） 其次還有里鵬（LePin） 卓龍（Trotanoy） 蘇玳 (Sauternes)3,499英畝(只生產(chǎn)甜白酒)2. 布根地或勃艮第（Butgundy）以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，主要是單一葡萄品種的葡萄酒。酒的名字來自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺(tái)地，此處的幾個(gè)地塊于1845年被拉菲堡購入。香味類型：荔枝，玫瑰花瓣以及香料的香味。在波爾多（Bordeaux）地區(qū)，也大量種植白蘇維翁。 釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種 　Cabernet Franc 品麗珠　　別名卡門耐特,原種解百納,原產(chǎn)法國(guó),為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經(jīng)常有一種薄荷或雪松的氣味，同樣伴有黑櫻桃或巧克力的味道?！　erlot美樂（梅洛）　　果穗單歧肩，圓錐型，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，%，%。　　果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。根據(jù)年份和產(chǎn)地不同，開花一般為6月5日至15日，葡萄成熟于9月15日至10月10日。巴貝拉的果實(shí)即使在成熟很充分時(shí)仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢(shì)。　　Grenache歌麗那史　　來源于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）地區(qū)，也是西班牙栽培最多的紅葡萄酒品種?！　‖敔栘惪思t葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風(fēng)味。在法國(guó)之外，小味兒多在智利、美國(guó)加州的內(nèi)帕谷等地都有較多的栽培。適于籬架栽培，中梢修剪。然而，瑪麗王后好景不長(zhǎng)，1789年法國(guó)大革命爆發(fā)，瑪麗王后倉皇出逃，當(dāng)她逃到家鄉(xiāng)的凱旋門時(shí)，被革命黨抓住了。雖然其他產(chǎn)酒區(qū)早已用但他是第一個(gè)把軟木塞引介到產(chǎn)酒的香檳區(qū)，以代替當(dāng)時(shí)用麻屑做的瓶塞，并使酒中的氣泡能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。然后，將酒瓶口部分冰凍，將瓶口打開，瓶子里面的壓力就會(huì)把凍得像果凍塞子一樣的沉淀物頂出來，當(dāng)然這個(gè)過程免不了損失一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒，還要向瓶中補(bǔ)回去一部分甜酒，補(bǔ)回去的甜酒的糖度就直接決定了香檳的糖度。所有生產(chǎn)葡萄的市鎮(zhèn)都由酒莊的大小評(píng)定，最好的風(fēng)土條件被評(píng)為100%，能夠申請(qǐng)?zhí)丶?jí)酒莊的稱號(hào)。問題出現(xiàn)了，發(fā)酵后死去的酵母慢慢地積累在瓶子的壁上，很難排除到瓶子外面。 香檳酒丹姆安托瓦內(nèi)特早年是香檳區(qū)埃佩爾納的一個(gè)葡萄酒農(nóng)的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農(nóng)為瑪麗王后建立了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮(zhèn)的人出動(dòng)歡送瑪麗王后。　　對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，瘠薄地、旱地均能生長(zhǎng)良好。今天梅多克南部地區(qū)小味兒多仍然種植廣泛。歷史上瑪爾貝克曾經(jīng)在法國(guó)的很多地區(qū)生長(zhǎng)，但今天主要集中于西南部地區(qū)。神索葡萄酒具有柔軟、成熟的漿果氣息，單寧含量低，略帶草莓醬和煮李子的風(fēng)味。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產(chǎn)量的一半是用巴貝拉釀造的。席拉是一個(gè)古老品種，有人推測(cè)波斯王朝時(shí)已開始種植了。黑品諾在歐洲種植比較廣泛，面積最大，其次為美國(guó)（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。不是很精美的，但使人賞心悅目。該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，抗病力中等，但在昆明地區(qū)成熟時(shí)正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實(shí)成熟時(shí)，尚有部分綠果。金黃色的吉佳樂世家孔德里歐（Guigal’s Condrieu）白葡萄酒由百分百維安妮亞釀造，帶有美妙的香橙花和杏仁的香味。白蘇維翁不管種植在何地，其香味和口感都很類似，具有獨(dú)特的柑橘香味以及濃烈的青草氣息。格烏茲萊妮釀造的白葡萄酒不甜或微甜，屬于芳香型葡萄酒，特別適合搭配亞洲菜式以及偏辣的食品。　　橡木桶陳年 ：18到20個(gè)月，全部為新桶　　平均年產(chǎn)量 ：1萬5千箱至2萬箱　　可酒瓶保存80~100年副牌 產(chǎn)地為：拉菲卡許阿德，波亞克產(chǎn)區(qū)　　(Carruades de Lafite, Pauillac)　　二十年來釀造拉菲酒的苛刻標(biāo)準(zhǔn)使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質(zhì)。trus酒莊一直被視為第一特級(jí)酒莊。 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoire），是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別。Oc。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長(zhǎng)一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。蘇維翁（CabernetSauvignon）為主的情形不同，挑上了有蘇維翁“鄉(xiāng)下窮親戚”之稱，且較淡、色淺、早熟、單寧少、較香的卡本內(nèi)四年以后，一位中國(guó)畫家成了木桐后來，泰奧多爾　　瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時(shí)期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一?，敻杈魄f創(chuàng)建于15世紀(jì)。 奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級(jí)酒莊中最小。盧森堡王子，他認(rèn)為自己家族對(duì)波爾多的貢獻(xiàn)是什么。兩代人的努力，將奧比昂轉(zhuǎn)變?yōu)閭鹘y(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合得完美的頂級(jí)酒莊。他的侄子在獲得發(fā)回的財(cái)產(chǎn)后將奧比昂酒莊售給拿破侖一世的外交部部長(zhǎng)后，便遠(yuǎn)離法國(guó)。1533年。狄倫公司擁有不同酒莊的酒。德1787年，癡迷法國(guó)葡萄酒的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就對(duì)拉圖酒莊贊賞有加。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。拉斐酒莊被認(rèn)為是五大中最典雅的?！　±尘魄f的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木桶中放18－24個(gè)月。 拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，葡萄酒王子亞力山大接手酒莊并購得茂同酒莊，集多家名莊于一身。 葡萄種類：Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Petit Verdot 最佳年份： *1928 , *1945 , *1949 , 1959 , 1961 , 1966 , *1970 , 1971 , 1975 , *1982 , 1985 , 1986 , 1988 , 1989 , *1990 , 1994 , 1995 , 1996 , 1997 所配食物：豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉、其它肉類、蛋/乳酪1989年酒標(biāo)三、 Chateau HautBrion, 1996奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊 奧比昂酒莊(Chateau HautBrionChateau HautBrion Pessac (Graves))不僅僅是一個(gè)釀頂級(jí)紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅涌滿詩情的畫。奧比昂酒的風(fēng)格與梅多克紅酒風(fēng)格不同。teau Haut Brion Rouge令人感受到奧比昂紅酒的渾厚。最后。他的兒子道格拉斯盧森堡王子童年時(shí)代便在酒莊度過許多愉快時(shí)光，有許多機(jī)會(huì)品美酒。一到奧比昂，就在酒莊前廳看到發(fā)酵桶的模型。最后裝瓶。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。 菲力浦男爵夫人是如今木桐其中赫赫有名的畢加索、達(dá)利、chagall、wharol 等著名藝術(shù)家,都在木桐 白馬堡雖位于圣愛美濃區(qū)（），但地近玻美洛區(qū)（Pomerol），所以地文與其極為相近。此莊園在19世紀(jì)