【正文】 洗滌劑、消毒殺蟲劑和食品添加劑等化學(xué)品有專用的存放柜，專人負(fù)責(zé)保管，并有標(biāo)志，做好使用臺(tái)賬記錄。接待單位信息： 接待單位名稱聯(lián)系人聯(lián)系電話就餐情況其他需記錄的情況時(shí)間餐次就餐形式就餐人數(shù)日日日日日記錄人簽名： 記錄時(shí)間： 年 月 日重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障菜譜申報(bào)表重大活動(dòng)名稱： 主辦單位： 供餐方式： 就餐人數(shù)： 人 日 期餐 次涼 菜熱 菜主食點(diǎn)心水 果酒與飲料西式菜其它年月日早餐中餐晚餐 接待單位負(fù)責(zé)人簽名: 并加(公章) 審核意見：審核人簽名： 年 月 日 年 月 日備注: 此表一式二份，一份報(bào)監(jiān)管部門，一份單位留存。現(xiàn)榨飲料不得使用非食品原料；不得使用食品添加劑；不得使用回收的食品作原料。 5. 建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。 2. 留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。3. 食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。4. 室內(nèi)不得有明溝,不得放置殺蟲劑和其他化學(xué)物品。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。9. 用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。 5. 從業(yè)人員健康證明應(yīng)交單位統(tǒng)一保存，以備檢查。 2. 采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品工用具和設(shè)備）要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗(yàn)。2. 配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。　　4. 定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孽生。4. 添加劑的使用嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。9. 已裝盤熟食當(dāng)天制作,當(dāng)天銷完,不得隔夜存放。6. 定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無(wú)標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)。 2. 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。 3. 植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。定點(diǎn)向供貨方采購(gòu)食品的，簽訂有確保食品及原料食品安全質(zhì)量條款的采供協(xié)議書，索取供貨方的有效流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、攤位證復(fù)印件。 XXX。閱讀過(guò)后，希望您提出保貴的意見或建議。每類食品要設(shè)定最高存量與最低存量，按定點(diǎn)、定位、定量、左進(jìn)右出、先進(jìn)先出、近保質(zhì)期先出的原則擺放，有明顯標(biāo)志，并做好臺(tái)賬記錄。 承諾單位（簽章）： 年 月 日食品及原料定點(diǎn)采購(gòu)單位相關(guān)信息一覽表序號(hào)品種采購(gòu)單位（以營(yíng)業(yè)執(zhí)照名稱為準(zhǔn)）流通或生產(chǎn)許可證號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或攤位號(hào)單位地址聯(lián)系人聯(lián)系電話備注食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄食品安全質(zhì)量和來(lái)源證明資料粘貼處進(jìn)貨日期名稱規(guī)格數(shù)量生產(chǎn)日期保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式（如定點(diǎn)采購(gòu)填表一相應(yīng)序號(hào)）驗(yàn)收人備注餐廚廢棄物、廢棄油脂收運(yùn)處置登記臺(tái)帳單位名稱： 地 址： 法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）： 食品安全管理員： 餐廚廢棄物、廢棄油脂收運(yùn)處置承諾為確保本單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物、廢棄油脂收運(yùn)處置規(guī)范，作出以下承諾：一、制定餐廚廢棄物和廢棄油脂收運(yùn)處置管理制度，做到分類放置、日產(chǎn)日清，并由專人負(fù)責(zé)；二、與收運(yùn)處置單位簽訂收集、處置協(xié)議，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明材料復(fù)印件，明確餐廚廢棄物和廢棄油脂數(shù)量、去向及用途，確保餐廚廢棄物、廢棄油脂處置渠道正規(guī)合法；三、不亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域，或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施中，不交未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的收運(yùn)處置單位或個(gè)人處理；四、餐廚廢棄物、廢棄油脂收運(yùn)處置建立臺(tái)帳，建賬內(nèi)容包括：餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、收運(yùn)時(shí)間、去向用途等。 7. 加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池、操作臺(tái)、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。 8. 具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。4. 應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。6. 面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用具定位存放，保持清潔；7. 面點(diǎn)、饅頭、糕點(diǎn)等熟食品涼透后存入“熟”食柜冷藏保存，生熟不能混放；8. 使用食品添加劑,必須有專人采購(gòu)、專人保管、專柜存放、專用量具和專用記錄。不得穿戴專間工作衣帽從事專間操作無(wú)關(guān)的工作。 2. 接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受應(yīng)急性檢查。從業(yè)人員健康檢查培訓(xùn)管理制度 1.