【正文】 最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農(nóng)民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴(kuò)散全國(guó)。腐竹簡(jiǎn)介：腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。凍豆腐制作方法：將水豆腐冷凍,即為凍豆腐。如今紅蘿卜種植已很少，只在端陽(yáng)節(jié)前后有少量上市，都以白蘿卜為主、民間這樣傳聞：蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來(lái)歲”、“煙臺(tái)的蘋果萊陽(yáng)的梨，不如如皋的蘿卜皮”等海帶：一份： 半份： 海帶特色：是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。中國(guó)栽培 的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類?！倍姑绮耍阂环荩? 半份： 豆苗菜特色：有清熱的功用，豆苗也可使肌膚光滑柔軟。菠菜：一份： 半份： 菠菜特色：菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì) 菠菜簡(jiǎn)介：別名：菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜。鮮菌水餃： 一份：18個(gè) 半份：9個(gè)鮮菌水餃口感：鮮嫩、鮮香、鮮美鮮菌水餃制作方法：選自著名的（灣仔碼頭）生產(chǎn)手工速凍水餃、加工流程嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)進(jìn)行、保證了水餃的皮薄、餡大、汁多、精選上等的杏鮑菇、茶樹菇、配有豬的前腿肉加入十余種調(diào)料制作而成、突出鮮菌水餃的鮮美特色、煮法：放入鍋里煮約8分鐘即可食用、豬肉水餃：一份：18個(gè) 半份：9個(gè)豬肉水餃口感：鮮美、甘甜、質(zhì)地清脆豬肉水餃制作方法：選自著名的（灣仔碼頭）生產(chǎn)手工速凍水餃、加工流程嚴(yán)格按國(guó)標(biāo)進(jìn)行、保證了水餃的皮薄、餡大、汁多、精選上等的白菜、配有豬的前腿肉加入十余種調(diào)料制作而成、突出豬肉水餃的鮮美滋味、煮法：放入鍋里煮約8分鐘即可食用、鵪鶉蛋： 一份：25個(gè) 半份：16個(gè)鵪鶉蛋特色：美膚作用。鮮豬腸：一份： 半份：豬腸特點(diǎn)：鹵香味濃、無(wú)異味豬腸制作方法：選用的是、中國(guó)最大的肉類加工基地雙匯集團(tuán)生產(chǎn)的豬腸改刀加工、精心加入十余種調(diào)料鹵制而成、煮法：一般下鍋煮34分鐘即可食用。 鮮墨魚仔的特色：墨魚仔是一種美味海鮮，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，常食有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛之效。上桌時(shí)要上一份專用的海鮮醬料，這樣客人蘸食風(fēng)味更好。原產(chǎn)于美國(guó)大西洋沿岸，為當(dāng)?shù)氐囊环N采撲貝類。湯色乳白、 香味濃厚、久吃不膩。是竹子的皺形嫩芽。而鮮毛肚則質(zhì)地柔軟，有濃郁的毛肚清香和蔥香。）鮮蝦美味滑：一份：鮮蝦美味滑特點(diǎn)：其口感脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。海底撈豆花制法：選用東北優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)過(guò)磨漿、大火燒開(kāi)后用四川的專用鹵水精心加工而成，不含任何防腐劑、保鮮劑，安全、衛(wèi)生，煮法：下鍋煮5－6分鐘即可食用海底撈撈面：一份65克到70克左右海底撈撈面特點(diǎn)：爽、滑，彈性十足。煮法：下鍋煮2—3分鐘即可食用鮮嫩魚滑：鮮嫩魚滑特點(diǎn)：其口感滑嫩、富有彈性、營(yíng)養(yǎng)豐富。 、 青貝的簡(jiǎn)介：我們使用的青貝稱為青口貝、青口貝，即翡翠貽貝，又名海紅。 墨魚蛋簡(jiǎn)介：墨魚蛋是雌墨魚的纏卵腺，（古稱烏魚蛋）共兩個(gè)。上桌時(shí)要上一份專用的滑丸醬料，這樣客人蘸食風(fēng)味更好。（四川流傳的涮食方法七上八下。新西蘭菠菜：一份： 半份：新西蘭菠菜特色：莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮新西蘭菠菜簡(jiǎn)介：新西蘭菠菜又叫洋菠菜、夏菠菜，為番杏科番杏屬，原產(chǎn)澳大利亞、東南亞及智利。為一年生或二年生草本作物，也是歐、美國(guó)家的大眾蔬菜，深受人們喜愛(ài)。香菜原產(chǎn)地中海沿岸，分布我國(guó)各地，以華北最多，四季均有栽培。糯玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，被當(dāng)今世界廣泛用作保健的營(yíng)養(yǎng)食物。魚豆腐：一份：16塊 半份：8塊 魚豆腐特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性，為金黃色 魚豆腐制作方法：魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢?，因此我們把它命名為魚豆腐。從外觀上看： 南豆腐色澤白，非常嫩。玉蘭片：一份： 半份：玉蘭片特色：鮮美脆嫩、玉蘭片簡(jiǎn)介：蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。平菇可利用的種植很多，木質(zhì)類的植物殘?bào)w和纖維質(zhì)的植物殘?bào)w都能利用。野生木耳：一份： 半份：野生木耳特色：質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，野生木耳簡(jiǎn)介：別名黑木耳、光木耳。該產(chǎn)品的主要特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且食用方便、經(jīng)過(guò)加工后、炸制而成、成為一道獨(dú)特的菜品、油豆皮：一份： 半份：油豆皮特色：皮薄油潤(rùn)、老少皆宜、油豆皮制作方法：原料采用黑龍江大豆基地制定品質(zhì)的大豆，全部為高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)大豆。所以前人有詩(shī)稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。引種南方，南北各地均有栽培。 注意事項(xiàng)：蓬蒿菜辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。）蛋餃：一份：12個(gè) 半份：6個(gè)蛋餃特點(diǎn)：蛋餃軟嫩，色澤悅目美觀，蛋餃簡(jiǎn)介：蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。泥鰍被譽(yù)為“水中人參”，營(yíng)養(yǎng)豐富，“泥鰍鉆豆腐”是聞名中外的傳統(tǒng)名菜。在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，海腸不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。上桌時(shí)要上一份專用的滑丸醬料，這樣客人蘸食風(fēng)味更好。（四川流傳的涮食方法七上八下。蟹黃墨魚滑制作方法：將選用上等的新鮮帶黃毛蟹、經(jīng)過(guò)加工、將毛蟹洗凈、配有獨(dú)特的墨魚滑搭配結(jié)合、加工制作而成。 上海菜品培訓(xùn)教材滑牛肉：一份： 半份：滑牛肉特點(diǎn)：口感細(xì)嫩、爽滑，色澤紅 潤(rùn)。 蟹黃墨魚滑：一份為8只毛蟹（每只毛蟹有墨魚滑6克）蟹黃墨魚滑特點(diǎn)：新鮮帶黃毛蟹，蟹黃中豐富的微量元素、鈣質(zhì)、與墨魚肉中的蛋白質(zhì)、完美的搭配結(jié)合、又可以吃到新鮮的帶黃毛蟹與獨(dú)特的墨魚滑兩種口味、又實(shí)惠。鮮黃喉制作方法：選用的是、中國(guó)最大的肉類加工基地雙匯集團(tuán)生產(chǎn)的豬黃喉經(jīng)過(guò)去筋膜，改刀而成，不含任何防腐、保鮮劑、煮法：下鍋涮30秒1分鐘即可食用，切忌久煮。采用牛的