【正文】 ? 食品百貨部門可采用 30天滾動盤點、夜班盤點等其他方式并無特別規(guī)定 /唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準時盤點 ? 有效的盤點一定是有周密的時間計劃，尤其是對新主管 /新門店 /大促銷后 /淡旺季 … ? 每月全店盤、部組滾動盤（每周全店一組 每周每部一組） ? 每季、年底盤（專業(yè)機構 盤點公司） ? 特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池） ? 盤點快的部門（日配生鮮）慢的例家居文化等可做人員時間等綜合調度。 ? 店鋪隨時檢查，每月評比，及時調整。 ? 80%準備 20%盤點，有時盤點準備工作 占用整個盤點時間的一半以上，將盤點 準備工作做的轟轟烈烈形式隆重店長親 自檢查，部門將誰盡快通過準備工作 為榮！??！ 48 48 盤點四部曲 年月 /部門 /流水號 數(shù)量 初查 復查 商品名稱 售價 商品條碼 供應商碼 盤點人簽名 盤點卡應放置商品第一 面左上方 盤點由上至下由左至右 初盤用藍筆復盤用紅筆 49 49 盤點四部曲 （三）電腦輸入 ? 檢查盤點卡，盤點卡填寫正確編號必須相連 ? 專人將數(shù)量輸入電腦 ? 核算盤點清單求取存貨值 ? 簽署后送會計 ? 盤點清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤 復盤 總結 認真仔細尤其是一 開全體大會將系列 貨多位的易丟的 結果廣而告知，形成運營業(yè) 復盤人員：收銀財務總部 務核心，是盤點的氣氛 50 50 盤點四部曲 四、清理檢查與結果調查跟蹤 盤點同時： ? 整理商品 /陳列 /錯位 /多位 ? 整理庫房 ? 清潔 ? 檢查售價 ? 檢查缺貨 ? 檢查多貨（電腦無） 結果調整 ： ?庫存 /毛利 /毛利率調整 ?負庫存追蹤解決 ?零庫存處理 ?異常損耗追蹤 ?盤點差異表 常見問題 ?生鮮亂用 PLC碼亂減原料成本。 ? 條形碼在超市中的應用：商品基礎資料錄入過程，一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其他的商品。漏盤。 1 田森超市培訓教材 讓 我 們 大 家 共 同 進 步 李海蛟 2 尋找最佳庫存控制點 ? 庫存管理的目標 ? 庫存管理的方法 ? 庫存管理的重點與難點 1 3 哪一個門店庫存更合理？ 庫存： 5222608元 銷售： 2387108元 庫存天數(shù)： 65天 周轉次數(shù)： 庫存： 1890542元 銷售： 1683489元 庫存天數(shù)： 周轉次數(shù)： 超市 A（ 20xx㎡ ） 超市 B（ 800㎡ ） 超市經營核心技術 庫存管理 2 4 一、庫存管理的目標 ※ 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 表現(xiàn)：加快周轉 \釋放資金 \減少損耗 \減少人力 \優(yōu)化陳列 缺貨：缺貨是生意的殺手 庫存大：周轉慢則綜合成本高 3 5 一、庫存管理的目標 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存 銷售是經營目標，而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式 4 6 庫存控制的目標 庫存天數(shù) = 平均庫存成本 月銷售成本 *30天 年庫存周轉次數(shù) =月銷售成本金額 月平均庫存成本金額 *12 ﹥ 16 店 單品 類 大組 部門 逐級掃描 關注各級末 10名的情況：重點：零銷量品 \零庫存品 \高銷量品 5 7 庫存控制的目標 店 22天 百貨 45 生鮮 5天 食品 16 家電 22 服裝 45 家居 30 大家電 15天 小家電 30天 洗衣機 15天 X牌 洗衣機 X牌 X 規(guī)格的 洗衣機 積壓：換位置 降價促銷 積壓：縮排面 退貨刪除 新品 —— 擴排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 針對各級發(fā)現(xiàn)責任人 針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象 針對各級設定整改目標