【正文】 牛乳在預(yù)熱至 40C，通過牛乳分離機(jī)得到脫脂乳和稀奶油。 ? 喝全國品牌牛奶 ?口感很好，濃。 Ⅲ ＊來源于座談會資料 Data in,benefit out 29 29 牛奶故事 功能篇 2 ?美容 大學(xué)的時候，這是真實的，就是我有一個同學(xué)，她家庭條件非常好，相當(dāng)有錢，她呢，就是愛自己的皮膚，對自己的皮膚是特別重視的，然后她自己是真的用牛奶洗奶，抹奶，用牛奶抹在臉上，還有腿上和腳上，后來我們看見她的時候，真的皮膚是特別的好。當(dāng)時我和媽發(fā)生了很激烈的爭吵，當(dāng)天晚上我沒回來，第二天跑到車站的時候，我媽已經(jīng)在車站等我了，她遞給我一個包，里面有喝的牛奶。 ?老少皆宜 ?在我父母面前它可能是營養(yǎng)品，因為我媽身體不好，喝牛奶她認(rèn)為對身體有好處，我們年輕人我可能認(rèn)為它是生活必需品，這是一個很雙重的定義。 Data in,benefit out 3 3 目 錄 I. 牛奶的特點和益處 II. 各類牛奶的消費行為和習(xí)慣 III. 牛奶消費文化 IV. 牛奶品牌形象 V. “新希望”乳品名稱 VI. 其它乳業(yè)產(chǎn)品介紹 Data in,benefit out 4 4 牛奶的特點及益處 Ⅰ Data in,benefit out 5 5 牛奶是什么？ ? 牛奶是牛在產(chǎn)犢（羔）后由乳腺分泌出的一種具有膠體特性的生物學(xué)液體 ? 牛奶色澤呈白色或略帶黃色，不透明，味微甜并具有特殊的香味 ? 牛乳是由復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)組成 ?牛奶是多種成分的混合體 Ⅰ ＊來源于二手資料 Data in,benefit out 6 6 牛奶（白奶）的種類 消毒奶（ Pasteurized Milk) 加工工藝： 采用巴氏消毒法； 保質(zhì)期： 23天，需冷藏； 包裝形式： 玻璃瓶、塑料袋 保鮮奶（ Fresh Milk) UHT奶 (Ultra Heated Treated) 加工工藝： 采用超高溫處理； 保質(zhì)期： 612個月， 不需 冷藏； 包裝形式 ：利樂磚（枕）、塑料瓶、塑料袋（帶涂層） 加工工藝： 采用巴氏消毒法； 保質(zhì)期： 710天，需冷藏； 包裝形式： 屋型紙盒 ? 分類標(biāo)準(zhǔn)：加工工藝 ? 分類標(biāo)準(zhǔn)選擇理由：加工工藝會決定牛奶的保質(zhì)期及包裝形式。而在市場上，由于不同加工工藝牛奶間有價格差異，因此加工工藝從一定程度上決定了牛奶的檔次。 Ⅲ ＊來源于座談會資料 Data in,benefit out 23 23 o 牛奶夾心餅干 o 牛奶巧克力 o 奶粉 o 奶糕 o 巧克力 o 鮮奶蛋糕 o 奶酪 o 咖啡 o 芝士 o 酸奶 o 乳酸菌的飲料 o 羊奶 o 豆奶 o 豆?jié){ o 花生漿 o 雞蛋 o 面包 o 火腿腸 o 沙拉 o 果醬 o 餅干 o 魚 （高蛋白、含鈣高、使人更聰明） o 兔子 （高蛋白、美容） 由牛奶制造的 有營養(yǎng)的液體 同屬于早餐必須品的 營養(yǎng)相當(dāng)?shù)? 與牛奶接近 /相關(guān)的食品 Ⅲ ＊來源于座談會資料 Data in,benefit out 24 24 與牛奶同類的飲料 牛 奶 水 碳酸飲料 果汁 功能飲料 牛奶與飲料的分類圖 分類一：牛奶、果汁 ? 都是營養(yǎng)豐富的 分類二：牛奶、果汁、功能飲料 ? 都有營養(yǎng)的，水和碳酸飲料 分類三：牛奶、水 ?天然的，健康的 ?牛奶也是加了水吧 ?每天都不能缺少的 ?不含防腐劑的 分類四：牛奶 ?牛奶單分一類因為他應(yīng)該算是營養(yǎng)品，所以我覺得牛奶不應(yīng)該算在飲料里面。回來時她還在車站等我。好白，毛孔很細(xì)的，根本看不出來。 ?純 ?歷史悠久 ? 清真的 Ⅳ ＊來源于座談會資料 Data in,benefit out 40 40 品牌評價 負(fù)面評價 ?廣告沒有一個主題沒有一個中心 ?不同系列產(chǎn)品過多 ?衛(wèi)崗的牛奶大多數(shù)好多都是農(nóng)民收上來的，牛的質(zhì)量不保證 ?地方性的品牌 ?它每一次承諾的東西都比較晚，都比伊利呀，光明啊來到晚。稀奶油經(jīng)過進(jìn)一步加工后，可制得含乳脂肪 8084%，水分小于 16%的制品，稱為黃油。 Ⅵ ＊來源于二手資料 Data in,benefit out 55 55 黃油 ? 黃油又名奶油、白脫油，主要成分是牛乳中的脂肪。 ? 從小養(yǎng)成的習(xí)慣 ?品質(zhì)不打折，價格較全國品牌便宜 ?家鄉(xiāng)情結(jié) ? 先入為主 ? 老牌子 ? 訂奶方便 ?本地奶可能會新鮮些 ? 喝國外品牌牛奶 ?聲譽(yù)好 ?關(guān)心足球的人特別多，通過足球了解這個品牌。歐洲的賽事，一般都是晚上。而且后天還要參加考試，但我告訴我媽，我第二天要去溫江參加比賽，媽媽當(dāng)時很吃驚，說你才多大，才 16歲，她說不許去，怕我受傷。 牛奶為什么是生活必需品？ ?和水一樣，牛奶的地位已經(jīng)到水的位置了。同時，某些觀點可能偏頗，保留是為了對我們常規(guī)看法的一種刺激。 Ⅰ ＊來源于二手資料 Data in,benefit out 7 7 牛奶的營養(yǎng)特點 ? 乳是近乎完美的食品； ? 乳是唯一 完全 的食物； ? 牛乳含有能促進(jìn)人類生長發(fā)育以及維持健康水平的幾乎一切必需的營養(yǎng)成分； ? 牛乳可以被人類幾乎全部消化吸收，只有少量廢棄排泄物； ? 乳的營養(yǎng)成分的組成和比例最適合幼仔的生長發(fā)育； ? 其他食物由于添加了牛乳，可顯著提高這種食物的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值； ? 為了取得與牛乳同等數(shù)量的營養(yǎng)成分，用其他谷物提供，數(shù)量上要比牛乳多消耗好幾倍； ? 乳蛋白質(zhì)的生物利用率高，無法人工生產(chǎn)合成； ? 具有養(yǎng)胃功能。 分類理由 Ⅲ ＊來源于座談會資料 Data in,benefit out 25 25 牛奶與人的關(guān)系 ? 牛奶與人有著非常密切的關(guān)系，這在六場座談會中均得到證實，被訪者對此的描述有： o 親人 o 母親 o 伴侶 o 親密的朋友 o 年輕母親的助手 o 日常用品 o 加油站 擬人化 物化 Ⅲ ＊來源于座談會資料 Data in,benefit out 26 26 牛奶故事 情感篇 1 ?牛奶情緣吧，一次在超市中和她碰到最后一瓶牛奶，這是一種抉擇，讓我們相識相知，同樣的生活習(xí)慣，同樣的對人生的信念看法，一切都是因為牛奶開始。 ?有一次我跟我母親發(fā)生了矛盾，當(dāng)時吵得比較厲害。 ?養(yǎng)胃 我的故事就是我的親身經(jīng)歷，就是 3年前，我的胃不好，吃了火鍋，刺激的東西就胃不好，而且一不好就住院，胃出血。 ? 它都是摻的奶粉 ?它比均瑤的奶香味差的多；它的濃度也比均瑤的差。黃油分為酸制、鮮制、重制 3種。保質(zhì)期１年－３年以上，采用塑袋或罐裝。無污染 ,營養(yǎng) ,健康 ,安全 蒙牛 :同伊利類似 ,兩者均來自內(nèi)蒙 ,宣傳綠色概念 ,無污染 ,高質(zhì)量 ,有營養(yǎng) . Ⅳ ＊來源于二手資料 Data in,benefit out 36 36 牛奶品牌分組 南京 分類方法一：按品牌建立時間分 新品牌 ： ?均瑤 ?伊利 ?帕瑪拉特 ?全佳 老品牌 ： ?光明 ?衛(wèi)崗 分類方法二：按產(chǎn)地分 本地產(chǎn)： ?衛(wèi)崗 ?均瑤 上海產(chǎn) ： ?光明 ?海河 不知道： ?海河 ?雀巢 ?蒙牛 產(chǎn)自草原或北方： ?伊利 ?蒙牛 ?雀巢 分類方法三：按形象分 國外的 /洋氣的： ?帕瑪拉特 ?雀巢 ?光明 清真的： ?伊利 ?蒙牛 分類方法四：按知名度分 知名的 ： ?光明 ?衛(wèi)崗 ?伊利