20xx年度某酒店餐飲部上半年經(jīng)營分析(專業(yè)版)
【正文】 企業(yè)通用業(yè)頻道 美食節(jié)銷售情況分析 月份 名稱 銷售額（萬元） 食品占比 12月 春令特選 % 3月 新年特供 % 34月 春季特供 % 34月 江鮮特供 % 5月 初夏特選 % 6月 海鮮特選 % 企業(yè)通用業(yè)頻道 餐飲部費用分析 ? 餐飲部費用分析 ? 餐具織品費用分析 ? 餐具損耗前五位 ? 織品損耗前五位 企業(yè)通用業(yè)頻道 餐飲部費用分析 費用年度 勞保用品 洗滌費 賓客用品 清潔用品 工具用品 織品 維修費 飲食餐具 廚房用具 能源費 20xx年上半年 實際損耗費用(萬元 ) 12 計劃數(shù)(萬元 ) 與計劃差額（萬元） 20xx年上半年 實際損耗費用(萬元 ) 與 06年差額 (萬元 ) 0 企業(yè)通用業(yè)頻道 餐具織品費用分析 日期 餐具損耗 (元 ) 損耗率 (%) 織品損耗 (元 ) 損耗率 (%) 09年實際 09年計劃 % % 08年同期 企業(yè)通用業(yè)頻道 餐具損耗前五位如下： 品名 09年上半年 08年上半年 單價（元） 原因分析 16魚盤 1632 使用時間長，瓷質(zhì)易碎，操作不當(dāng) 洋蔥缽 使用時間長，操作不當(dāng) 4寸碗 操作不當(dāng)，主要是發(fā)生在洗碗的時間，也有服務(wù)員技能不到位造成破損 三節(jié)蓋碗 瓷質(zhì)易碎，使用頻率高 葡萄酒杯 1776 2056 8 操作的不當(dāng)，大型宴會收臺時破損 嚴(yán)重 企業(yè)通用業(yè)頻道 織品損耗前五位如下： 品名 09年上半年 08年上半年 單價（元） 原因分析 緞條文 7236 2948 268 洗滌或臺布質(zhì)量問題，易抽絲，且有煙洞，報損 毛巾 4554 使用時間較長，洗滌次數(shù)多，自然報損
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