淀粉中還原糖的測定(專業(yè)版)
【正文】 自然界存在的多數(shù)糖 —— 多糖，吃起來并不甜，各種糧食都是含糖大戶，主要是淀粉和糊精。冷卻后加蒸餾水定容至 50ml ，貯于棕色瓶中備用。一定范圍內(nèi)，還原糖的量與棕紅色物質(zhì)顏色深淺的程度成一定的比例關(guān)系， 540nm 波長下測定棕紅色物質(zhì)的消光值，查對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線并計(jì)算，便可分別求出樣品中還原糖和總糖的含量。 實(shí)驗(yàn)步驟 3 ）顯色和比色，取 2 支 25 ml 刻度試管，編號(hào)，按下表所示的量操作。眾所周知，糖分?jǐn)z入過多會(huì)導(dǎo)致不同的疾病，攝入過多的糖分，多余不能消化的糖分，會(huì)被身體儲(chǔ)存起來，青少年在飲食中攝入過多糖分，他們成年后患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯升高。 2. 應(yīng)該待反應(yīng)體系穩(wěn)定后進(jìn)行比色（約10min）。分子中含有游離醛基或者酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。以吸光度為縱坐標(biāo)，葡萄糖毫克數(shù)為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。 ，讀數(shù)不準(zhǔn)確，或者有的移液管沒有寫吹字卻吹了，造成的誤差。 5. 標(biāo)準(zhǔn)曲線制作與樣品含糖量測定應(yīng)同時(shí)進(jìn)行，一起顯色和比色。還原糖的測定 3,5二硝基水楊酸比色法 班級(jí) ： 生科 2班 姓名 ： 胡雨雨 同組人 ：張賢明
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