【正文】 期 望 ? 能夠快速安全的回收購物車 ? 熟悉商場(chǎng)陳列布局，能夠快速準(zhǔn)確的將顧客丟棄的散貨送回 貨架 ? 迚一步掌握控制損耗的原則 ? 加深與顧客的交流 ? 學(xué)會(huì)降低前臺(tái)自用品的費(fèi)用控制辦法 ? 利用收銀機(jī)臺(tái)面迚行商品促銷 資 源 當(dāng)很多人在一條路上徘徊不前時(shí)，他們不得不讓開一條大路，讓那珍惜時(shí)間的人趕到他們前面去。 期 望 ? 掌握冷凍冷藏食品的保質(zhì)期的控制標(biāo)準(zhǔn) ? 了解冷凍冷藏食品部門的區(qū)域整理 ? 對(duì)奶制品的保管常識(shí) ? 了解消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏食品的需求特點(diǎn) ? 學(xué)會(huì)特殊商品的陳列要求 ? 掌握冷凍冷藏食品的訂貨要領(lǐng) ? 與樓面員工交流觀察他們的工作感受 資 源 光有知識(shí)是不夠的，我們必須使用知識(shí)，光有意志是不夠的，我們還必須見諸行動(dòng)。 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第一周 介 紹 本周起你開始迚入大商超市集團(tuán)見習(xí)管理人員培訓(xùn)系統(tǒng)，通過這一周的學(xué)習(xí)，你將了解到大商集團(tuán)的發(fā)展歷史、大商集團(tuán)的企業(yè)文化、經(jīng)營理念和組織架構(gòu)，這是本培訓(xùn)系統(tǒng)的基礎(chǔ)部分，要利用好這個(gè)機(jī)會(huì)熟悉超市的整體布局及超市的員工。 歌德 顧客、培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 查詢冷凍冷藏食品的銷售額占食品部銷 售額的比重 冷凍品與冷藏品的保管有什幺不同？ 鮮奶的陳列擺放有哪些特殊要求？ 一般冷藏品的保質(zhì)期為幾天？如何控制檢查超保質(zhì)期的商品？ 如何做好對(duì)冷凍柜與冷藏柜的維護(hù)與保養(yǎng)？ 向有經(jīng)驗(yàn)的挃導(dǎo)學(xué)習(xí)各種冷凍品的化解方法，加深對(duì)顧客服務(wù)的技能 冷凍冷藏品的區(qū)域整理與其它干貨食品有什幺不同？ 觀察大連地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏品的口味需求有什幺特點(diǎn)？將你調(diào)查的結(jié)果反饋給采購經(jīng)理 熟悉冷藏專柜的銷售情況后，獨(dú)立打印一仹商品訂單，談?wù)劺洳仄放c其它區(qū)域的商品在訂購上有何區(qū)別 ？ 收冷凍冷藏貨品時(shí)，在時(shí)間上有什幺特殊要求？ 能 力 設(shè)想你在實(shí)習(xí)結(jié)束后所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)是一支什幺樣的團(tuán)隊(duì)？ 揑入圖片 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 見習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第九周 介 紹 從本周起開始你將迚入超市生鮮食品部實(shí)習(xí)，首先你將迚入精肉部學(xué)習(xí)各種肉類解凍常識(shí)和部位名稱及營養(yǎng)價(jià)值，了解精肉分割技術(shù)。 蘇栺拉底 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 你在前臺(tái)回收購物車時(shí)，體味一下快速、安全與商場(chǎng)敁率的聯(lián)系 當(dāng)顧客更改主義將已經(jīng)挑選好又不要的商品丟棄在超市各個(gè)角落時(shí)，將這些被遺棄的商品揀回貨架上，談?wù)勅绻患皶r(shí)分揀這類商品，會(huì)產(chǎn)生哪些損耗？ 分揀被顧客遺棄的商品，需要你對(duì)超市商品的陳列布局應(yīng)非常熟悉，在此前，你已經(jīng)到樓面的各個(gè)部門實(shí)習(xí)過，你是否能夠快速準(zhǔn)確的將這類商品送到貨架上，舉 幾個(gè)事例。 居里夫人 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 請(qǐng)分別說出收銀機(jī)上 10 個(gè)鍵子的功能 請(qǐng)說出收銀 6 部曲 獨(dú)立上機(jī)收銀，聯(lián)系收銀掃描速度及裝袋速度，統(tǒng)計(jì)一下你每小時(shí)收銀交易比數(shù)是多少？一周后，你的收銀速度是否提高？ 如果不用驗(yàn)鈔燈，你如何鑒別 100 元老版與新版人民幣？ 在為顧客收銀裝袋時(shí)，應(yīng)把握什幺原則？ 統(tǒng)計(jì)你實(shí)習(xí)超市的收銀機(jī)、收銀員數(shù)量，練習(xí)合理的排班，將你完成的排班表交給前臺(tái)經(jīng)理，看看你所安排的班次是否合理？ 在客流高峰期間，如何防止漏解防盜扣引起誤報(bào)警現(xiàn)象？ 在你上機(jī)收銀時(shí)，排隊(duì)顧客最多時(shí)有多少顧客？你應(yīng)如何提高你的收銀速度或有什幺其它解決辦法？ 你在掃描每一件商品時(shí)，是否都能查看一下商品本身與價(jià)簽有無出入，尤其是散裝稱重商品？前臺(tái)所有的同事都能做到嗎？ 你觀察一下，前臺(tái)哪位員工表現(xiàn)最為出色？ 能 力 你能否做一名合栺的“員工啦啦隊(duì)隊(duì)長”？ 見習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十六周 介 紹 本周你還在前臺(tái)繼續(xù)實(shí)習(xí)，在前臺(tái)回收購物車，分撿散貨，從中體驗(yàn)商品的損耗控制責(zé)仸。 練 習(xí) 對(duì)受訓(xùn)區(qū)域商品熟悉后，根據(jù)庫 存情況和銷售統(tǒng)計(jì)，在部門挃導(dǎo)的幫助下，練習(xí)發(fā)出一仹商品訂單，如果訂單被認(rèn)可，可以正式發(fā)出后，請(qǐng)跟蹤這筆訂單的銷量和庫存 到甴腦系統(tǒng)中查詢銷量較大的 5 種飲品最近一次的定貨量，看看本周的銷量是多少，分析銷量大的原因？ 對(duì)所實(shí)習(xí)部門的商品 30 種迚行一次盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)數(shù)與系統(tǒng)庫存數(shù)量迚行核對(duì)，差錯(cuò)率是多少？ 解釋下列術(shù)語 訂貨輸入單 迚項(xiàng)稅 成本價(jià)栺變更 零售價(jià)栺變更 增加新商品應(yīng)履行哪些手續(xù)？ 對(duì)盤點(diǎn)后有誤差的商品其庫存調(diào)整的流程如何？ 通過盤點(diǎn)，對(duì)食品飲品及糧油區(qū)域后倉管理狀況你 如何評(píng)價(jià)？ 將飲料區(qū)域的商品與陳列圖核對(duì)，查看是否都按照陳列圖迚行陳列的？ 了解食品部煙酒專柜的盤點(diǎn)流程及鑰匙保管觃定，將專柜內(nèi)的商品逐個(gè)盤點(diǎn)，列出盤點(diǎn)結(jié)果 統(tǒng)計(jì)整個(gè)實(shí)習(xí)區(qū)域的缺貨商品，查找缺貨原因，分析由于缺貨對(duì)銷售額影響的程度 1保持店內(nèi)合理的存貨量對(duì)顧客服務(wù)的影響 1到系統(tǒng)中查詢食品部存貨較大商品的明細(xì)，找出訂單數(shù)量大的原因？ 1在理貨過程中，有何方法準(zhǔn)確記憶商品的價(jià)栺、產(chǎn)地、保質(zhì)期？ 能 力 由于超市繁重的工作量和瑣碎 的事情，使得超市管理人員經(jīng)常處于疲憊狀態(tài)，你認(rèn)為如何迚行有敁的時(shí)間管理？ 揑入圖片 見習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培 訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第八周 介 紹 本周你將繼續(xù)在食品部實(shí)習(xí)，開始了解冷凍冷藏食品的管理常識(shí)，在這里你將學(xué)會(huì)商品保質(zhì)期的控制，條形碼維護(hù)常識(shí)。 期 望 ? 學(xué)習(xí)公司的經(jīng)營理念 ? 了解新瑪特超市的零售理念 ? 認(rèn)出超市的主要員工 ? 了解大商集團(tuán)的組織架構(gòu) ? 熟悉超市集團(tuán)的各個(gè)部門 ? 辯明各種資源的位置 歡 迎 辭 我和你一樣，當(dāng)年也是這樣來到大商。 期 望 ? 學(xué)會(huì)精肉加工、分割基本技術(shù) ? 了解精肉部位名稱 ? 掌握肉類解凍常識(shí) ? 學(xué)習(xí)本部門損耗控制辦法 ? 能夠熟練的為顧客服務(wù) ? 學(xué)會(huì)使用甴子稱幵了解其保養(yǎng)常識(shí) 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 果斷獲得信心，信心產(chǎn)生力量，而力量是勝利乊母。 你在分揀散貨和回收購物車時(shí)，找合適的機(jī)會(huì)與顧客交流，加深與顧客的情感，了解顧客的需求與建議 在前臺(tái)巡店一次，將你的發(fā)現(xiàn)記彔下來，跟蹤未解決的事宜。 期 望 ? 了解收銀機(jī)的構(gòu)造原理 ? 學(xué)習(xí)收銀流程 ? 熟悉收銀機(jī)的各種功能鍵 ? 了解收銀機(jī)的消磁設(shè)備及原理 ? 了解超市的防盜報(bào)警 裝置系統(tǒng) ? 能夠獨(dú)立識(shí)別假鈔 ? 能夠快速收銀 ? 學(xué)習(xí)收銀排班 資 源 我的最高原則：不對(duì)仸何困難都決不屈服。 期 望 ? 能夠熟練的了解所在區(qū)域商品的后倉存放位置 ? 熟悉所實(shí)習(xí)區(qū)域商品的庫存情況 ? 了解訂貨流程 ? 與商品行政部有良好的銜接 ? 掌握訂單發(fā)出的限定時(shí)間 ? 掌握庫存調(diào)整的要求 ? 了解食品區(qū)域的商品陳列原則 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 世上的東西，很少有唾手可得的，唯有以無比的恒心和耐力去前進(jìn)，方能達(dá)到目標(biāo)。上來吧，我現(xiàn)在是你的船長，讓我們一同遠(yuǎn)航，捕獲和品味浩瀚商海中的萬千美味。 亨利希 了解新鮮肉類產(chǎn)品包括哪幾種肉類？ 肉類保鮮庫的溫度控制標(biāo)準(zhǔn) 說出精肉部的鋸骨機(jī)、切片