蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定(專業(yè)版)
【正文】 3．試劑： ① 40%中性甲醛溶液：以百里酚酞作指示劑，用氫氧化鈉將 40%甲醛中和至藍(lán)色。蛋白質(zhì) 和氨基酸 測(cè)定 ? 學(xué)習(xí)目標(biāo) ? 蛋白質(zhì) 和氨基酸 的性質(zhì) ? 和氨基酸 測(cè)定方法 ? 意事項(xiàng) ? 蛋白質(zhì) 和氨基酸 測(cè)定內(nèi)容 1. 概述 2. 凱氏定氮法 3 .蛋白質(zhì)的快速測(cè)定法 4. 氨基酸總量的測(cè)定 5. 氨基酸的分離與測(cè)定 1. 概述 (1)蛋白質(zhì)的生理功用及在食品中的作用 （ 2）食品中的蛋白質(zhì)含量 （ 3）蛋白質(zhì)系數(shù) （ 4）蛋白質(zhì)水解 （ 5）蛋白質(zhì)測(cè)定方法 (6)氨基酸的測(cè)定與分離方法 2. 凱氏定氮法 原理 樣品與濃硫酸和催化劑一同加熱 消化 ， 使蛋白質(zhì)分解 ， 其中碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出 ，而樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成硫酸銨 。 ② %百里酚酞乙醇溶液， ③ %中性紅 50%乙醇溶液， ④ mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。 ? 2．適用范圍：適用于發(fā)酵工業(yè)，如發(fā)酵液中含氮量，其發(fā)酵過程中氮量減
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1