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蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定-全文預(yù)覽

  

【正文】 的蛋白質(zhì)測(cè)定 ? 原理、過(guò)程及試劑 消化 —— 蒸餾與吸收 —— 滴定 消化 濃硫酸、硫酸銅、硫酸鉀 蒸餾 氫氧化鈉 吸收 硼酸 滴定 鹽酸、混合指示劑 消化 2NH2( CH2) 2COOH+13H2SO4 ( NH4) 2SO4+6CO2+12SO2+16H2O 一定要用濃硫酸 ( 98%) 蒸餾與吸收 消化液 + 40%氫氧化鈉加熱蒸餾,放出氨氣。蛋白質(zhì) 和氨基酸 測(cè)定 ? 學(xué)習(xí)目標(biāo) ? 蛋白質(zhì) 和氨基酸 的性質(zhì) ? 和氨基酸 測(cè)定方法 ? 意事項(xiàng) ? 蛋白質(zhì) 和氨基酸 測(cè)定內(nèi)容 1. 概述 2. 凱氏定氮法 3 .蛋白質(zhì)的快速測(cè)定法 4. 氨基酸總量的測(cè)定 5. 氨基酸的分離與測(cè)定 1. 概述 (1)蛋白質(zhì)的生理功用及在食品中的作用 ( 2)食品中的蛋白質(zhì)含量
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