【正文】 五、廚房煲湯的火力控制，煲湯水開后火量調(diào)到最低。 布草更新補充由客房部先作預算，填寫更新補充請購單。 客房工作車每周擦拭整理一次，保持干凈，整潔中，各種物品按規(guī)定位置擺放不得隨意亂放。 客房在用設備的完好率必須達到 100%，臨時維修必須以工作聯(lián)系單的方式與工程部聯(lián)系，及時聯(lián)系，維修完成后，經(jīng)維修人員和客房服務員檢查調(diào)試，雙方簽字后可重新使用。 各客房物品每天按定額擺放，服務員做房前準備工作車，領取各種物品，按需配備；下班時將剩余物品退回工作室。 后臺員工非工作關系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、使用酒店內(nèi)客用設施。 除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。 男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。查看運行記錄，聽取值班人員 意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修 ，使設備保持完好的技術狀態(tài)。 對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。 （ 3）經(jīng)查核實處罰恰當?shù)模瑧S持原罰，并將調(diào)查結(jié)果及處理意見以書面形式通知投訴人。 對員工行為規(guī)范的檢查：站姿、走姿、坐姿、走路速度、行走路線、電話接聽規(guī)范的檢查、對員工行走路線的檢查。 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 做好餐廳完全和防火工作。 不能遺失鑰匙 ，開門給無關人員進入房間，違者罰款 50元。 第十三條 客人退房時要及時查房，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。能根據(jù)所掌握的信息和數(shù)據(jù)，果斷的加以分析、作出策略。能適時推出酒店的促銷措施并及時制定和調(diào)整產(chǎn)品價格。 第十四條 保持客房門把手，門鎖，門牌號的完好，整潔，無污跡。 客人遺留物品處理規(guī)定 第一條 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。 做好工作是日志，搞 好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。 儀容整潔，不擅離崗位。 做好餐后收尾工作。 對各處通道的檢查：對客用通道的檢查、對員工通道的檢查、對消防通道的檢查。 （ 4）經(jīng)查核實處罰恰當?shù)?，應通知?zhí)罰人立即糾正，并向受罰人作口頭 道歉 。 (三 )安全疏散設施管理制度 單位應保持疏散通道、安全出口暢通、嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。 消防設施和消防設備定期測試： (1)煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。員工下班后，無公事，應在 30分鐘內(nèi) 離開酒店。 女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天 50%工資。 員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。 樓層周轉(zhuǎn)物品每周從客房周轉(zhuǎn)庫房領取補充一次，做好領用記錄。 三、客衣管理制度 客衣收取。 服務員使用工作車靠樓層右邊行駛，不得靠墻，停放時離墻壁 15cm，因使用行駛不當造成客房樓道墻壁損壞者，根據(jù)情節(jié)輕重給予經(jīng)濟處罰。報財務部和總經(jīng)理審批后交采購員辦理。 六、客少后使用一個大冰箱。 四、洗菜間熱水器晚上下班后安排專人關電源?？头繋旆抗芾聿疾荼９?，樓層班組和使用部門保管周轉(zhuǎn)使用布草。未經(jīng)允許，非客房工作人員不許動用。新員工作須經(jīng)過培訓后上崗，確保設備正常使用，降低損壞率。樓層工作室存入一周物品需要量，作為周轉(zhuǎn)便用。 八、員工通道： 員工上下班從指定的員工通道入店。 六、出勤 員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。 員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。 員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作，工作時間不得擅離職守或早退。 消防設施及消防設備的技術性能的維修保養(yǎng)和定期技術檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情況。 檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災隱患，應及時整改。 （ 2）投訴受理自接到投訴之日起，三日內(nèi)必須予以回復。 對員工禮貌禮儀的檢查：禮貌問候的檢查、服務熱情程度的檢查、禮貌用語使用情況的檢查，道別語的檢查。 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 接胺客人的臨時訂座。 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 倒班時，應先鑰匙交給領班。 第十二條 服務員在客人入住后，要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系，掌握客人的活動情況，避免跑單。掌握對外銷售業(yè)務的方針、政策、經(jīng)濟合同及外國人出入境管理條例等相關法規(guī)； （ 5）具有較廣的社會交往，信息來源廣泛，熟悉各國駐本地領事館以及海外駐本地商社、公司等主要客戶的基本狀況，同客戶保持良好的人際關系； （ 6）能合理地安排本部門人員的業(yè)務工作，能協(xié)調(diào)與各有關部門之間的關系； （ 7）具有較強的判斷能力、決策能力和人際關系交往能力。 （ 8）具有一定的管理知識，通曉市場學、管理學和心理學方面的知識，了解旅游經(jīng)濟學、公共關系、文學藝術及社會方面的基本知識； （ 9）信心來源廣泛，熟悉海外駐 本地商社、公司等主要客戶的基本狀況，同客戶保持良好的人際關系； （ 10）決策能力強，能根據(jù)掌握的信息和數(shù)據(jù)，果斷地作出分析，制定策略。 第十五條 嚴格控制客用供應品，定期定額管理。 第二條 總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求，填寫日期、拾獲地點、物品名稱，拾獲人姓名及部門等。 領班崗位職責： 接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。 根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 跑菜員崗位職責： 做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。 對各處通道的檢查：對客用通道的檢查、對員工通 道的檢查、對消防通道的檢查。 （ 5）若受罰人對投訴