【正文】 就種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)突然發(fā) 生或可能突然發(fā)生的重大食品安全事件制定全市統(tǒng)一的食品安全應(yīng)急處理預(yù)案。大中型商場、超市和面積在 100 平方米以上的便民店全部實現(xiàn)畜禽產(chǎn)品冷鏈流通和冷藏銷售。二是對奧運食品定點供應(yīng)基地和企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、食品的理化、衛(wèi)生和微生物等安全指標(biāo)、動物性食品抗生素、激素殘留進(jìn)行動態(tài)監(jiān)測，建立食品安全狀況數(shù)據(jù)庫。 積極推進(jìn)物流配送和放心便民店建設(shè)工程，努力提高城鄉(xiāng)居民食品 安全保障能力。 強化食品安全責(zé)任意識，發(fā)揮食品安全評價指數(shù)在區(qū)縣功能評價考 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 2 頁 共 8 頁 核體系、干部績效考核體系中的杠桿作用，引導(dǎo)轄區(qū)食品安全責(zé)任的落實。濫用添加劑和微生物污染問題得到有效遏制。按企業(yè)信譽度和食品風(fēng)險度實行分級分類管理，采取加大抽檢頻率、品種退市、企業(yè)退市和產(chǎn)區(qū)退市等風(fēng)險管理措施。 積極推進(jìn)食品衛(wèi)生量化分級管理工程，全面提升餐飲和集體用餐單位規(guī)范化水平。 深入實施食品放心工程，大力開展食品安全專項整治。 （三）落實四項保障措施 完善食品安全法規(guī)。 。二是結(jié)合奧運食品安全的需要，在本市主要食品生產(chǎn)企業(yè)、基地、配送中心、市場、商場、超市、餐飲企業(yè)、高校、中央機關(guān)、駐京部隊食品供應(yīng)點和食堂設(shè)置 萬個監(jiān)控點，隨時監(jiān)控本市食品安全狀況。七是建立奧運食品興奮劑控制機制。三是提高食品流通行 業(yè)現(xiàn)代化水平。 完善食品安全信用信息征集、評價、披露和獎懲等一系列制度，強化食品安全信用公示制度，使失信企業(yè)和產(chǎn)品受到社會懲戒。 食品安全控制指標(biāo)是：全市 45 大類食品安全監(jiān)測抽查總體合格率穩(wěn)定在 95%以上。 對食品的化學(xué)性污染、生物性污染、動植物疫病和以食物中毒為主的食源性疾患進(jìn)行全面、系統(tǒng)、持續(xù)監(jiān)測，全年監(jiān)測樣本 10 萬個，在綜合分析的基礎(chǔ)上，形成食品安全監(jiān)測評價指數(shù)。在遠(yuǎn)郊區(qū)縣重點建設(shè) 30 個配送站點，提高對偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村及山區(qū)網(wǎng)點的食品配送和輻射能力。四是研究制定奧運食品全程追溯方案。開展城鄉(xiāng)結(jié)合部食品安全專項執(zhí)法檢查。明確各區(qū)（縣）、各部門的監(jiān)管責(zé)任。嚴(yán)格復(fù)審已備案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。四是健 全食品市場準(zhǔn)入制度，完善食品退出制度。 積極推進(jìn)奧運食品安全保障工程，全面落實奧運食品安全行動綱要精神。二是大力