【正文】 ②對(duì)產(chǎn)品已流入市場(chǎng)類回收，一般采用消費(fèi)者將購(gòu)買到的此種產(chǎn)品就近退貨至本公司的各代銷點(diǎn)處。 退貨負(fù)責(zé)人員： 負(fù)責(zé)根據(jù)規(guī)定對(duì)回收產(chǎn)品處理。 產(chǎn)品去向記錄由綜合業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)統(tǒng)一建立和保存，保存時(shí)間至少要超過產(chǎn)品的保質(zhì)期，并且要利于一旦產(chǎn)品回收時(shí)便于查找和能隨時(shí)提供。 ： 每日清潔消毒審查表 微生物檢測(cè)結(jié)果記錄 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 29 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 29 第三章 加工標(biāo)準(zhǔn)操作程序 加工標(biāo)準(zhǔn)操作程序按照康偉食品有限公司 ISO9001： 2020 文件編號(hào)為 KW/QMB07《生產(chǎn)過程控制程序》文件及 KW/QMC02《復(fù)烘車間操作規(guī)范》和KW/QMC03《碾磨車間操作規(guī)范》文件 執(zhí)行。 準(zhǔn)備工作：清洗消毒前帶走垃圾桶中的廢物，能拆卸的設(shè)備要拆卸或打開，使其各個(gè)部件都能得到清洗。 裝產(chǎn)品的推車清洗后才能使用，要求表面無(wú)沾附物。 ： 各車間當(dāng)班主管負(fù)責(zé)清潔消毒工作的實(shí)施。 化驗(yàn)室的化學(xué)藥品應(yīng)存放在藥品貯藏柜和藥品櫥中，由專人保管。 清洗：將浸泡好的工作服投入洗衣機(jī)中進(jìn)行洗滌 30 分鐘，（視清潔程度可延長(zhǎng)或縮短。 ： 本規(guī)程適用于運(yùn)輸產(chǎn)品的各種工器具及車輛。 對(duì)進(jìn)公司的酒精，檢查是否有符合相關(guān)食品行業(yè)用的規(guī)定的合格證，證件 齊全后方可進(jìn)公司。 ： 鼠 害檢 查記錄表 滅蟲燈清理檢查記錄表 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行記錄 第十一節(jié) 包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生 ：所有包裝材料應(yīng)無(wú)毒，無(wú)害，無(wú)污染，內(nèi)包裝應(yīng)清潔衛(wèi)生。所有管理人員都有監(jiān)督了解個(gè)人身體健康狀況的責(zé)任。 接觸過不衛(wèi)生物品的手、手套、設(shè)備、工器具等在接觸產(chǎn)品前要清洗、消毒。 ： 洗手消毒設(shè)施安放于車間入口處、衛(wèi)生間、車間內(nèi)，并且有醒目標(biāo)志。 任何人進(jìn)入車間后，不得隨便脫帽。 生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)將所有設(shè)備、工器具等進(jìn)行清潔、 消毒，另外這些清洗，消毒包括工作地面、墻壁等的清潔、消毒。 每年由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門進(jìn)行全項(xiàng)目檢驗(yàn)兩次，并有正本報(bào)告。 出公司產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)合格率達(dá)到 100％ 。文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 1 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 1 HACCP 體系前提計(jì)劃批準(zhǔn)頁(yè) 本《 HACCP 體系前提計(jì)劃》是按照我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》、 國(guó)家質(zhì)檢總局第20 號(hào)令 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》、 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》以 及參考美國(guó)有關(guān)食品生產(chǎn)的現(xiàn)行良好操作規(guī)范 (21CFR part110 法規(guī) )等依據(jù)，結(jié)合本公司的實(shí)際情況制定的，是本公司 HACCP 體系有效運(yùn)行的必要文件，它包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ SSOP）、加工標(biāo)準(zhǔn)操作程序、設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃、職工培訓(xùn)計(jì)劃、產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)規(guī)程、監(jiān)控設(shè)備校準(zhǔn)程序等。 健全、完善、持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量體系內(nèi)容，嚴(yán)格履行 ISO9001： 2020 和 HACCP規(guī)則。 ：監(jiān)控時(shí)發(fā)現(xiàn)水源不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，立即停止使用，對(duì)周圍 的污染環(huán)境進(jìn)行清除消毒。 與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸的帽子、鞋子，必須有防水、無(wú)毒的材料制成并保持清潔衛(wèi)生。 人員上廁所或外出，必須更換衣、帽、鞋，回車間前，按要求重新穿文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 11 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 11 戴，消毒。 洗手消毒間、衛(wèi)生間設(shè)有充足的非手動(dòng)式水龍頭，備有皂液器、消毒水50PPM NaC10 和干手器等。 固定裝置的水滴或冷凝水應(yīng)及時(shí)清除，不能污染食品、食品接觸面或包裝材料。 凡患有下列疾病者，視為體檢不合格，并應(yīng)調(diào)離蔬菜加工崗位： a. 活動(dòng)性肺結(jié)核； b. 傳染性肝炎； c. 腸道性傳染病及帶菌者； d. 手有外傷者； e. 其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 . 質(zhì)檢員應(yīng)隨時(shí)觀察加工人員的身體狀況，結(jié)果記錄于《加工車間衛(wèi)生檢查記錄》。 ：所有食品包裝材料。 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 18 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 18 由品質(zhì)技術(shù)部對(duì)各車間參與加工的人員進(jìn)行消毒常識(shí)的培訓(xùn)，由各車間主管到化驗(yàn)室負(fù)責(zé)取用消毒液。 ： 綜合業(yè)務(wù)部、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車輛、有關(guān)人員的消毒工作的實(shí)施。） 沖洗：將洗滌后的工作服沖洗干凈。 殺蟲劑由專人每天到化學(xué)藥品倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用，并作記錄。 車間主任負(fù)責(zé)貫徹本規(guī)程細(xì)則 的實(shí)施，生產(chǎn)部和品質(zhì)技術(shù)部當(dāng)班主管負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督。 地面：每個(gè)班次必須至少清洗消毒一次，生產(chǎn)過程中也要保證地面無(wú)積水、污物等。 清洗：所有設(shè)備、工器具 及地面、墻面、管道等表面都用配制好的洗滌劑進(jìn)行清洗，并使其接觸 5 分鐘以上，然后用水檫洗干凈。 原、輔料標(biāo)準(zhǔn)操作程序按照康偉食品有限公司 ISO9001： 2020 文件編號(hào)為 KW/QMB06《采購(gòu)控制程序》執(zhí)行。 產(chǎn)品去向 記錄至少要包括以下信息：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、打印日期、具體發(fā)貨時(shí)間（包括日期、小時(shí)、分鐘）、產(chǎn)品發(fā)貨去向地、發(fā)貨車輛車牌號(hào)等。 生產(chǎn)部部長(zhǎng) ： 負(fù)責(zé)對(duì)回收情況進(jìn)行具體的整改。 ③由公司的運(yùn)輸車輛將各 辦事處或代銷點(diǎn)的回收產(chǎn)品帶回公司進(jìn)行集中處理。 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 38 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 38 產(chǎn)品回收的具體實(shí)施操作程序 當(dāng)該產(chǎn)品已在市場(chǎng)上流通時(shí)： ①對(duì)受影響的消費(fèi)者通知其有關(guān)信息（針對(duì)第一、二類回收）：公 眾關(guān)系人員應(yīng)迅速利用報(bào)紙、電臺(tái)、電視臺(tái)、互聯(lián)網(wǎng)或其它方式，將回收程序中的有關(guān)信息告之消費(fèi)者：產(chǎn)品名稱規(guī)格、標(biāo)簽信息、產(chǎn)品日期及公司回收方式盡快地傳達(dá)給消費(fèi)者。 生產(chǎn)部技術(shù)人員： 聯(lián)合生產(chǎn)部、品質(zhì)技術(shù)部質(zhì)檢人員對(duì)產(chǎn)品回收原因負(fù)責(zé)分析，找出根源所在并出具相應(yīng)的預(yù)防措施報(bào)告。 產(chǎn)品識(shí)別碼主要為產(chǎn)品出公司打印日期，若在特殊的情況下，依據(jù)打印日期及產(chǎn)品商標(biāo)等信息仍不能有效的追溯產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)公司的產(chǎn)品回收小組緊急會(huì)議實(shí)施評(píng)估后確定產(chǎn)品該如何追溯。 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督檢查。 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 27 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 27 系統(tǒng)的清洗、消毒工作 生產(chǎn)加工車間（包裝）每天進(jìn)行全面的清洗和消毒，包括所有設(shè)備設(shè)施、工器具等。 消毒水的濃度為 200PPM。 ：本規(guī)程適用于車間和倉(cāng)庫(kù)的地面、墻面、各種稱量器具、推車等。 消毒劑的配制同 SSOP 中第十二節(jié)《消毒水的配制》要求。 浸泡：將工作服分批放入已配制好洗衣液的水池中浸泡 20 分鐘，每一批工作服更換一次洗衣液 。 ： 每日清潔消毒審查表 三、運(yùn)輸車輛、工器具清洗消毒操作規(guī)程 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 21 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 21 ：保證運(yùn)輸成品的車輛及工器具不受污染，不影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。手部和部分工器具表面等消毒采用 75%的酒精。 以上記錄于《 滅蟲燈清理檢查記錄表 》。身體健康檢查不合格者不允許上崗。 原料、半成品、成品在加工、包裝、貯藏過程中要嚴(yán)格分離，防止原料及污染物與產(chǎn)品一起堆放，造成交叉污染。 3. 職責(zé)：車間負(fù)責(zé)人對(duì)生產(chǎn)人員手的衛(wèi)生進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)控。 進(jìn)車間前，衣帽穿戴整齊，工作帽按要 求戴好，頭發(fā)不得外露，衣帽穿好后對(duì)鏡檢查，由車間守門人檢查合格，并用滾發(fā)筒滾發(fā)后，方可進(jìn)入車間。生產(chǎn)線每 4 小時(shí)停下來，對(duì)設(shè)、工器具等進(jìn)行一次徹底的清潔、消毒；加工過程中的間斷、重新啟動(dòng)前須重新清潔、消毒。規(guī)定微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù) 100 個(gè) /ml，37℃培養(yǎng)；大腸菌群 3 個(gè) /ml；致病菌不得檢出。 顧客滿意 度 90％ 以上 。這些前提計(jì)劃已經(jīng) HACCP 小組、生產(chǎn)部、 品質(zhì)技術(shù)部、綜合業(yè)務(wù)部、總經(jīng)理辦公室等共同討論通過，符合相關(guān)法規(guī)要求，適合本公司具體情況，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布。 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 5 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 5 安徽康偉食品有限公司組織機(jī)構(gòu)圖 總經(jīng)理辦公室 財(cái) 務(wù) 部 綜合業(yè)務(wù)部 生 產(chǎn) 部 品質(zhì)技術(shù)部 總 經(jīng) 理 管理者代表 HACCP 復(fù)烘車間 碾磨車間 倉(cāng) 庫(kù) 化 驗(yàn) 室 文件編號(hào) :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計(jì)劃 文件版本號(hào) :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁(yè)碼 : 第 6 頁(yè) 共 39 頁(yè) QUALITY FIRST! 組織活動(dòng)，質(zhì)量先行！ 6 職責(zé)與權(quán)限 總經(jīng)理：總管全公司的工作 綜合業(yè)務(wù)部： 原料基地、 原料、材 料采購(gòu)，產(chǎn)品銷售及售后事宜等 品質(zhì)技術(shù)部：產(chǎn)品品質(zhì)管理，化驗(yàn)等 生產(chǎn)部：產(chǎn)品生產(chǎn)加工、貯存等 財(cái)務(wù)部：財(cái)務(wù)工作 總經(jīng)理辦公室 ：公司后勤、人員、公司區(qū)管理