20xx餐廳經(jīng)理年度工作參考計(jì)劃(專業(yè)版)
【正文】 ，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利?！ ?協(xié)助采購 餐廳經(jīng)理盡管不直截了當(dāng)承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作阻礙較大，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)親切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。如送餐線路?！ ∽龊貌蛷d開業(yè)前的預(yù)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有特別重要的意義?！ ?4).抓好員工隊(duì)伍建立，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)展評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時機(jī)?！ ?8).建立餐廳物資治理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的治理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到表達(dá)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。 二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求 餐廳開業(yè)前的預(yù)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的預(yù)備。尤其是多功能宴會廳(一般有二套設(shè)備)，要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。 《治理實(shí)務(wù)》 運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的按照。 第三，運(yùn)營戰(zhàn)略： 本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氣氛，人流量及客戶群也不是特別大征詢題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲方式都是我們不同程度上的競爭對手，因此： ，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)本人的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量?！ 。?
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