【正文】 總結(jié) 實(shí)操過程中，觀察細(xì)致，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題 6070 實(shí)操過程中，觀察細(xì)致，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并能改正 7080 實(shí)操過程中，觀察細(xì)致，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并能改正，還能提出創(chuàng)新方案。 5 最后通過職業(yè)技能鑒定達(dá)到酒店高級(jí)餐廳服務(wù)員職業(yè)水平。三、通過 “ 工學(xué)交替 ” 的教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)，形成愛崗敬業(yè)、踏實(shí)肯干、具有良好服務(wù)意識(shí)的酒店管理專業(yè)素養(yǎng)。 職業(yè)技術(shù)學(xué)院 課程教學(xué)設(shè)計(jì) （ 20212021 學(xué)年第一學(xué)期） 課程名稱 《 飯店前廳服務(wù)與管理 》 授課對(duì)象 酒管專業(yè)普高生（三年制） 課程學(xué)分 7 總學(xué)時(shí) 125 課程特性 工學(xué)結(jié)合核心課程 所屬系部 設(shè)計(jì)人（） 教務(wù)處編制 2 一、課程定位 輕工職業(yè) 技術(shù)學(xué)院在多年的發(fā)展與積淀中，逐步形成了自身的發(fā)展理念與思路，即：為適應(yīng)率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，進(jìn)入寬裕型的小康社會(huì)和生活產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的需要，不斷拓展輕工內(nèi)涵，針對(duì)人們衣食住行的消費(fèi)升級(jí)，調(diào)整優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，學(xué)校以服務(wù)輕工行業(yè)和生活產(chǎn)業(yè)為立足點(diǎn)，選擇與經(jīng)濟(jì)發(fā)展高度對(duì)應(yīng)的專業(yè)作為重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，積極推進(jìn)校企合作工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，促進(jìn)辦學(xué)機(jī)制創(chuàng)新，走出一條中國輕工業(yè)發(fā)展所需的高素質(zhì)高技能人才培養(yǎng)之路。 《飯店前廳服務(wù)與管理》課程是酒店管理專業(yè)必修的專業(yè)核心課程之一。 素質(zhì)目標(biāo) : 、文化修養(yǎng)、思想品德和職業(yè)道德，具有良好的職業(yè)行為規(guī)范及行業(yè)法規(guī)知識(shí)，具有健康的體魄； ，具有敬業(yè)、創(chuàng)新、進(jìn)取精神及團(tuán)隊(duì)合作精神； ，言談舉止規(guī)范優(yōu)雅 ； 強(qiáng)的人際溝通能力和 情緒管理 能力； 5. 。 80100 《飯店前廳服務(wù)與管理》課程 200___200___學(xué)年第 ____學(xué)期 過程性評(píng)價(jià) 成績?cè)u(píng)定匯總表 班級(jí) ____________________ 學(xué)號(hào) 姓名 八、教材、資料 教材：自編講義 參考資料： 1．孟慶杰，唐飛編著：《前廳客房服務(wù)與管理》，大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社。 3．于英麗 編：《前廳客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)教程 》，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2021 學(xué)號(hào) 作業(yè) 5％ 筆記 5％ 考勤 5％ 課堂討論 10％ 課堂展示 10％ 課外閱讀 5％ 校內(nèi)實(shí)操 20％ 頂崗實(shí)習(xí) 25％ 實(shí)習(xí)報(bào)告 5％ 頂崗證書 10％ 技能考證 （通過 /未通過） 總評(píng)成績 1 2 ? 13 4．孔永生主編：《前廳與客房細(xì)微服務(wù)》，中國旅游出版社， 2021 年。 。 二、課程教學(xué)設(shè)計(jì)理念和思路 在《飯店前廳服務(wù)與管理》課程建設(shè)過程中，我們確立了課程設(shè)計(jì)理念與思路，即：在行業(yè)專家和教育理論專家的指導(dǎo)下，以職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為核心，按照前廳實(shí)際工作過程和任務(wù)將課程內(nèi)容進(jìn)行整合和序化，以崗位技能及標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)為主要內(nèi)容，與白天鵝賓館、富力 我院酒店管理專業(yè)始創(chuàng)于 1996 年，是全國范圍內(nèi)較早創(chuàng)立的酒店管理專業(yè)之一， 2021 年被確定為省示范性高等職業(yè)院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。 ” 以及酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位貫穿于本課程建設(shè)的全過程，大膽創(chuàng)新，從而使課程教學(xué)緊密結(jié)合企業(yè)實(shí)際，使學(xué)生綜合素質(zhì)和能力得到全面提高。積極探索適合高等職業(yè)教育的教學(xué)方法，把具有職業(yè)教育特點(diǎn)的 “ 行動(dòng)導(dǎo) 向教學(xué)法 ” 貫穿教學(xué)過程；加強(qiáng)“ 雙師型 ” 教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)；不斷完善教學(xué)條件。改變課程評(píng)價(jià)由教師一人決定的評(píng)價(jià)方式，采用 “ 教師、企業(yè) ” 相結(jié)合的雙元評(píng)價(jià)方式