【正文】 過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節(jié)嚴重者追究法律責任。三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘）受聘者業(yè)務技術水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；受聘者長期請假；曠工；因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求；違反國家法律法規(guī)。二：海底撈服務宗旨細心、耐心、周到、熱情客人的每件小事要當成大事去做 三：海底撈員工四不準不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；不準因與客人認識知道客人的過去而議論客人；客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。保護愛護宿舍內的家電設備，不準在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設備。十二：海底撈員工宿舍管理規(guī)定下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準闖紅燈。如果把他帶到天安門廣場，讓他帶上一袋橘子，他會吃完后，主動把桔子皮放到袋子里面。公司高壓線從人品，不說謊。五：一個服務員要有怎樣的精神面貌?答：做事要開朗、樂觀、大方，不拘謹，不扭捏，表里如一，襟懷坦然，不存心機，熱情，充滿活力，要有進取上進心。收臺人員：首先在收臺前檢查顧客有無意識物品。保證湯、豆?jié){80度和檸檬水的質量衛(wèi)生。嚴格按照衛(wèi)生標準進行。顧客到桌后兩分鐘內遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動作要規(guī)范。16同一區(qū)域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈。服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零。九：海底撈崗位分化流程門迎組：保安——門迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂園——打發(fā)票服務組：服務員——發(fā)毛巾人員——前堂保潔人員上菜房洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員傳菜組傳菜員——收臺人員——打湯豆?jié){人員——切果盤人員——檸檬水配制人員——水果房油碟房油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜配料房配料師——蔥段——紅油——花椒面——呼叫——藥材——員工餐——撈面——電工——小吃房保潔組洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃衛(wèi)生間人員——洗碗間涼菜房涼菜——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽庫房辦公室人員——出納——會計第三天一：海底撈崗位描述歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容。八：海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑走管理路線：新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實習領班——優(yōu)秀領班——實習大堂經(jīng)理——優(yōu)秀大堂經(jīng)理——實習店經(jīng)理——優(yōu)秀店經(jīng)理——實習大區(qū)經(jīng)理——片區(qū)經(jīng)理——總經(jīng)理——董事長年齡偏大的員工新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進員工(連續(xù)3個月當選)——標兵(連續(xù)5個月當選)——勞模(連續(xù)6個月當選)——功勛(相當于店經(jīng)理的福利待遇)注：成為一名合格員工的基本標準業(yè)務熟練，顧客滿意率較高。員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。貪污、盜竊、受賄、行賄。在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動。隨地吐痰，仍紙屑雜物。違反國家法律法規(guī)。處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資。⑵工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元。禁止抽煙。打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”。四：海底撈的含義對員工的解釋海：大海寬闊(品牌)無窮無盡。黑馬將這個內容發(fā)給大家，希望對創(chuàng)業(yè)者有所幫助。所以，有位管理學家評價海底撈的張勇說他不僅僅是在教員工做事，更重要的是叫他們如何做人?？腿说粼诓蛷d的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?。不準說話。第二天：一：海底撈考勤制度薪酬制度⑴服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月。因私事不請假、休息、早退視為曠工。因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求。在店內高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨。對客人不禮貌，與客人爭辯。（三）、嚴重過失的員工有以下幾點工作時間醉酒。員工吃飯過生日必須AA制。帶著同樣的目標，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時刻發(fā)奮圖強，帶著母親等長城，終有一天會實現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來。任勞任怨，不怕苦不怕累。配備所用的用品用具。15緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理。以上崗位描述的目的就是提高翻臺率二：崗位職責發(fā)毛巾人員：給客人發(fā)毛巾時要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質量，(80度)。歡迎顧客時目光注視對方，要以友善的話語表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情。送檸檬水、湯、豆?jié){的人員：上午11點、下午5點半檢查是否到位。注：湯要隨時轉移，避免浪費生意低峰期做好本組的湯、豆?jié){的轉移工作和收尾工作。三：五聲四勤五聲：迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲四勤：眼勤：眼看六路，耳聽八方，重要的是注意客人的各個神態(tài)，如：招手、探頭嘴勤：做到人未到聲先到手勤：做到客人想之前、做之前腿勤：速度四：服務員敢于主動向客人介紹自己例：我是小李，有什么事請叫我。發(fā)展：1994年3月：海底撈在簡陽市一個偏僻的小巷開了一個不足72平米的水珠小店，只有4張桌子，在設施簡陋的情況下邁出了第一步1998年9月：張勇成功的引進豆花魚這道菜，以味型占領市場，從四川72平米一下發(fā)展到西安1400平米的正規(guī)化餐廳，他嚴格要求餐廳服務、菜品質量。在他的環(huán)境下的鄉(xiāng)村小路上，隨便扔果皮紙屑，對于他來說，是很正常的事。規(guī)范員工檔案表(附員工入職表)。宿舍管理人員必須熟悉水電開關，隨時注意節(jié)約用水用電，如發(fā)現(xiàn)重罰。第二篇：海底撈三天培訓資料海底撈新員工三日入職培訓教材第一天：一：海底撈三大目標在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作壞境；致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實；將海底撈開向全國。二：遲到獎罰制度遲到1—，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除；因私事不請假、休息、早退視為曠工；處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；員工無故曠工一天以上除名開除；干部以上級別的員工曠工直接開除處理。較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。保潔人員：拾到客人物品應及時上交；歡迎顧客時目光注視對方，要以友善的話語表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情；嚴格按照衛(wèi)生標準進行；滿足顧客的合理要求；顧客從身邊走過時一定要讓路并且打招呼；對突發(fā)事件的應急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；按時準備好所有的原材料和用具。游戲二：游戲名稱：所有人一起拍掌規(guī)則：大家齊拍掌，拍到聲音齊為止目的：把大家的心溶為一起，齊心協(xié)力完成。你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動，你的素質很快可以得到提升。二、關于用餐感受服務 ① 洗手間潔凈＊男女洗手間各配一名大叔與大姐，和藹有禮，笑容可掬（笑得非常到位，令人印象深刻）＊清掃的人員主動為每位顧客擠洗手液，遞上擦手紙，甚至有時候會敲背。這一國內企業(yè)界的奇葩，餐飲管理的神話，早就如雷貫耳。隨著日本經(jīng)濟的崛起，隨著日本制造業(yè)以低成本、高質量、高競爭力沖擊世界各國經(jīng)濟的時候。這個字是有運動的動加了一個人字組成。怎樣能夠給讓員工動起來，讓他們發(fā)揮他們的智慧，我想海底撈做到了，豐田也做到了。還記得在我們杭州聯(lián)合銀行銀行企業(yè)文化啟動儀式上張晨董事長曾說：讓“人為本，合為貴”成為被所有員工遵從和奉行的價值觀，讓“心至誠、事至善、業(yè)致遠”的企業(yè)精神充分滲透到企業(yè)管理、客戶服務的各個細節(jié)。整個“早會”都在輕松的環(huán)境下自然開展。盡管如此，作為我們金融服務行業(yè)的，如何將學術化的“服務文化建設”、“戰(zhàn)略規(guī)劃制定和落實”像“海底撈”那樣通過日常工作完美地實踐，落到實處，才是最值得深思的地方。打牌最怕的就是三缺一，那么這三個人會自發(fā)的打電話聯(lián)系人，其他人也會絞盡腦汁想誰會有時間，而且打麻將的人從來都不會遲到，只有早到，他們也會因地制宜，從不挑選場地的好壞。