【正文】 存物資，減少浪費(fèi)降低成本； ，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并通知工程部維修部門維修； ，營業(yè)結(jié)束后必要巡視本部門所有的冰箱冰庫是否鎖好； ，備齊主、配料，準(zhǔn)確地進(jìn)行配份，保證出品速度和有效控制成本； 、檢查，備足當(dāng)餐用各種蔬菜； ； 、成品和半成品及用具； ，及時(shí)將耐火的的菜肴原料交至爐灶； 。吧臺(tái)崗位職責(zé)；，熟悉各種器具操作和飲品的調(diào)配； ； ，品質(zhì)識(shí)別；，嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度，吧臺(tái)內(nèi)物品做好登記，每月月底盤點(diǎn)；，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量； ，每日一次吧臺(tái)原材料盤點(diǎn)，如實(shí)填寫盤點(diǎn)報(bào)表； ，檢查設(shè)備是否齊全和正常，如發(fā)現(xiàn)及時(shí)報(bào)告上級(jí)；，交接好各班的問題，晚班人員做好當(dāng)日銷售報(bào)表； ，不得將私人物品帶入吧臺(tái)內(nèi)和在吧臺(tái)內(nèi)； ； 、酒水房的整潔，包括營業(yè)前；不得讓服務(wù)員擅自拿酒水飲料，必須開單再拿貨（寫酒水單的注意各項(xiàng)：日期、價(jià)格、品名、金額、單價(jià)，酒水單不準(zhǔn)涂改），價(jià)格的輸入；根據(jù)單據(jù)上客人消費(fèi)的項(xiàng)目錄入電腦；熟悉促銷商品的價(jià)格以及促銷內(nèi)容； ，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交款，確保貨款安全；做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備； 、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人；如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票；將菜單聯(lián)訂在賬單后面； ，分類放好；收到現(xiàn)金，仔細(xì)驗(yàn)別真?zhèn)危兮n、收銀操作不當(dāng)帶來的損失由收銀員賠償； 。大廳服務(wù)員崗位職責(zé)，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)； ，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔；，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好；、為客人提供周到的服務(wù)；；為客人細(xì)節(jié)服務(wù)；、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧；熱情接待每一位客人；、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品；根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇；熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等；，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人；將客人的要求傳遞給廚房； ； ；了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回； ，以備急用； ，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡；，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅；做好餐后收尾工作； ；儀容整潔，不擅自離崗； 。做到不錯(cuò)、不差，計(jì)價(jià)清楚；妥善處理客人的特殊要求和快洗服務(wù)；，進(jìn)入樓層，遇客人要主動(dòng)問好，處理投訴要妥善、仔細(xì)；送客衣時(shí)，遇客房門上掛有“請(qǐng)勿打擾”牌，將客衣送客房部服務(wù)中心存放，并在發(fā)送本上簽收； 、收發(fā)、縫補(bǔ)、保管等管理和工作安排； ，按時(shí)收發(fā)工服，檢查工服收發(fā)的詳細(xì)記錄，有效地控制工服的使用；，遵守工作規(guī)程； ，盡快為新員工配置工服、編號(hào)；負(fù)責(zé)離店員工工服的回收工作；，按時(shí)盤點(diǎn)和換季，做到賬物相符；，作好新工服的設(shè)計(jì)和外加工工作，嚴(yán)格遵守酒店制服規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)； 、防盜等安全工作；，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，交辦接班員工處理遺留業(yè)務(wù)和事項(xiàng)； ，明確當(dāng)班任務(wù)、注意事項(xiàng)； ，進(jìn)行作業(yè)；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)； ，檢查工作場所是否有遺留衣服、紐扣、拉鎖等，以便補(bǔ)充； 。控制好房態(tài)，提高客房利用率和對(duì)客的服務(wù)質(zhì)量； ，做好客房設(shè)施設(shè)備的維修、保養(yǎng)和管理工作； 、安全工作并與保安部緊密協(xié)作，確?？腿说娜松砑柏?cái)產(chǎn)安全； 、上報(bào)客房部工作計(jì)劃、季度工作安排；建立客房部工作的完整檔案體系； ，傳達(dá)落實(shí)會(huì)議決議、決定，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，主持每周部門例會(huì)； ，做好節(jié)能工作，降低客房費(fèi)用，確?？头空＿\(yùn)轉(zhuǎn)； ，使之達(dá)到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)； ?？倷C(jī)領(lǐng)班崗位職責(zé)，安排對(duì)下屬員工的培訓(xùn)計(jì)劃并組織落實(shí)；； ，并順利、正確、迅速的轉(zhuǎn)接電話；，及時(shí)將酒店重大信息傳達(dá)給所有話務(wù)員；及時(shí)完成部門規(guī)定的各種報(bào)表；，及閉路電視播放系統(tǒng)；；；定時(shí)更換酒店內(nèi)部的電話指南；，負(fù)責(zé)對(duì)接線員的崗位技能培訓(xùn)并定期進(jìn)行績效評(píng)估；，準(zhǔn)確答復(fù)有關(guān)碼頭航船班次、天氣狀況等的問詢； ，確保信息溝通渠道的暢通；、服務(wù)項(xiàng)目和經(jīng)營情況，并將相關(guān)的服務(wù)信息通報(bào)屬下員工以便更好地向賓客推銷酒店 ； ，確保酒店電話系統(tǒng)的正常運(yùn)行； 確保每位員工對(duì)緊急情況的處理程序，能夠熟記于心，保證所有的電話系統(tǒng)都能正常運(yùn)作； ，定期與維護(hù)商聯(lián)系，檢查交換機(jī)及相關(guān)設(shè)備的運(yùn)行情況，定時(shí)保養(yǎng)和維護(hù)并保存記錄； 。做好維護(hù)保養(yǎng)、前廳安全和防火工作。第二篇：酒店各部門崗位職責(zé)三、辦公室人員崗位說明書 辦公室主任崗位說明書、山莊管理層決策和人力資源規(guī)劃，擬訂人員配備、定崗定編、工資薪酬和業(yè)績考核等方案和制度并具體組織和執(zhí)行各項(xiàng)人力資源管理策略的實(shí)施工作；，與各部門保持良好的溝通和協(xié)作； 、教育單位、同行單位、人才交流中心、勞務(wù)市場等建立并保持良好的工作關(guān)系；、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等管理工作；、勞保福利、節(jié)日加班費(fèi)、高溫費(fèi)、生日費(fèi)、獨(dú)生子女獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)/保育費(fèi)、好人好事獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用的發(fā)放；、年報(bào)等人事報(bào)表以及社會(huì)保險(xiǎn)的繳納，繳費(fèi)基數(shù)的核定；、勞動(dòng)合同簽訂/續(xù)簽、轉(zhuǎn)正、入崗、晉升、定級(jí)、獎(jiǎng)懲、考勤、考核、請(qǐng)假、加班、補(bǔ)休等人事手續(xù)的辦理；、考核、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)懲、晉升、解聘等工作；，補(bǔ)充完善人事制度、工作程序，協(xié)助其他部門經(jīng)理有效地管理員工，解答員工疑問，妥善處理人事糾紛和投訴；，了解培訓(xùn)需求，組織山莊員工培訓(xùn)計(jì)劃的制訂，執(zhí)行主管以上人員的培訓(xùn)計(jì)劃； ，審核醫(yī)藥費(fèi)，并按山莊規(guī)定組織健康檢查； 、浴室等后勤生活區(qū)域的服務(wù)質(zhì)量； ，檢查監(jiān)督執(zhí)行情況，做好相關(guān)成本的控制；，包括組織整理文件檔案、組織山莊考核及考核方案的修訂完善；、介紹信的使用，負(fù)責(zé)組織衛(wèi)生許可 證、垃圾清運(yùn)、電視收視等的繳費(fèi)或年檢工作； 。熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。交清鑰匙，交清房態(tài)，交清交班記錄。服務(wù)員首先到現(xiàn)場了解損壞情況，后報(bào)修。及時(shí)記錄住房、查房、退房時(shí)間、送水、維修等情況，并與前廳校對(duì)報(bào)表、房狀。接聽電話，答復(fù)住客咨詢或要求。隨時(shí)做好樓面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔；做好設(shè)備報(bào)修工作。1做好交接班工作。熟練掌握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價(jià)格和沽清情況，并適時(shí)做好推銷工作。1晚班結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。四、前廳銷售部崗位說明書前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)，貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)營管理指令及行政命令，嚴(yán)格按照山莊的政策制度和規(guī)定辦事，以身作則；，并指導(dǎo)、落實(shí)、檢查、協(xié)調(diào)計(jì)劃的執(zhí)行；，抽查服務(wù)質(zhì)量，保證日常工作的順利進(jìn)行；、領(lǐng)班的工作進(jìn)度，并糾正問題；；負(fù)責(zé)與客房部經(jīng)理一起控制待用房間、確認(rèn)房間數(shù)量及房價(jià)類別；；經(jīng)常向客人征求意見、了解情況，及時(shí)反饋，并提出有關(guān)接待任務(wù)工作的改進(jìn)方案 ；維護(hù)老客戶，關(guān)注VIP客戶，開發(fā)新的團(tuán)隊(duì)客人； 、崗位職責(zé)及各項(xiàng)規(guī)章制度；負(fù)責(zé)前廳部資料和其他相關(guān)報(bào)告的編制；；對(duì)前廳服務(wù)員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。禮賓員崗位職責(zé)、離店客人搬運(yùn)行李，送留言、報(bào)紙、郵件和包裹給住店客人，存取行李，熱情迎接到店、離店客人，推銷酒店設(shè)施，確保酒店大廳交通通暢；，合理分工；，行李存放記錄，確保所有記錄的完整和準(zhǔn)確；，及所有行李車的光亮整潔；，及時(shí)幫助客人解決困難；幫助客人上、下車，拉開車門、進(jìn)出酒店；；發(fā)現(xiàn)可疑人員進(jìn)入酒店時(shí)，及時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)；、會(huì)議及餐飲推廣項(xiàng)目，酒店服務(wù)設(shè)施及客房設(shè)施，準(zhǔn)確回答客人問詢；，并確保記錄細(xì)節(jié)的準(zhǔn)確無誤； 、留言、傳真、快遞、包裹等； 負(fù)責(zé)為客人郵寄信件、包裹或其他物品； ，完善登記手續(xù)； ； ，保持完好工作狀態(tài)； 、精神病患者進(jìn)入酒店，保證大堂客人安全；、表格、文件存檔等工作； ，一旦遇緊急情況及時(shí)處理； ，并正確熟練向客人介紹酒店的服務(wù)設(shè)施和客房設(shè)備； 、運(yùn)送、裝卸行李，并請(qǐng)客人確認(rèn)、交接； ，站姿端正，工作主動(dòng)熱情； 。五、客房部崗位職責(zé)說明書客房部經(jīng)理崗位說明，負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、指揮及控制所有房務(wù)事宜；，確保為住店客人提供熱情、周到、舒適、方便、衛(wèi)生、快捷、安全的客房服務(wù)； ，制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出，并做好客房成本核算與成本控制等工作；，并提出購置清單；，確保服務(wù)優(yōu)質(zhì)、設(shè)備完好；，制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出，并做好客房成本核算與成本控制等工作；、員工培訓(xùn)、工作計(jì)劃，合理分配及調(diào)度人力；處理投訴，發(fā)展同住店客人的友好關(guān)系； 、儀容儀表、勞動(dòng)態(tài)度和工作效率。按照服務(wù)規(guī)范和工作程序，分別清點(diǎn)干、濕洗衣物，檢查衣袋內(nèi)有無遺留物品，如果有應(yīng)登記，如實(shí)上交，歸還客人；檢查衣物有無破損，在客衣的明顯處打號(hào)，確保同一份客衣號(hào)碼一致；，詳細(xì)核對(duì)每份客衣的件數(shù)、編號(hào)，無誤后方可包裝，并按樓層號(hào)排列登記后，方可發(fā)送。訂餐員崗位職責(zé)，確認(rèn)客人身份，熟悉的客人要說出姓氏和職稱；、就餐標(biāo)準(zhǔn)、到店時(shí)間，是否有特殊要求，具體結(jié)賬方式，VIP客人的簽字有效人等具體情況；，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并通知相關(guān)部門做好接待前的準(zhǔn)備工作；，應(yīng)立即通知餐廳做好相應(yīng)的調(diào)整和準(zhǔn)備；，確?？腿隧樌M(jìn)餐； 、飲料；；詳細(xì)記錄客人姓名、房號(hào)、點(diǎn)菜內(nèi)容及特殊要求；；，并將訂單內(nèi)容填入賬單； ，傳送各種服務(wù)信息； 。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)；、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備；，隨時(shí)使用；負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知廳面服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與廳面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作；，及時(shí)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損；負(fù)責(zé)翻臺(tái)時(shí)大桌椅、設(shè)備的搬運(yùn)；，按照要求把餐廳垃圾送到指定回收位置； ，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作；對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則； ，做好開餐前的準(zhǔn)備工作； 、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口； 、客量蒸煮米飯； ； 、分發(fā)服務(wù)員送來的菜單聯(lián)，熟悉菜肴； 。冷菜廚師崗位職責(zé)； ，午餐，晚餐，凍肉，沙拉，沙司的準(zhǔn)備工作；，嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生的規(guī)定進(jìn)行操作；，做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售，食品要生熟分開，海產(chǎn)和肉類分開分類存放；指定人員將刀具用具進(jìn)行消毒，保持冷菜間清潔； ，發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)的食品及時(shí)清理，并上報(bào)大廚，然后對(duì)操作間進(jìn)行十五分鐘的紫外線燈消毒；，加工后的用具必須再次進(jìn)行嚴(yán)格消毒，防止交叉污染；，手必須消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次消毒；，事先準(zhǔn)備好各種餐具和裝飾盆臺(tái)的各種飾物，并進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查；，并做到色、香、味、形具佳的冷菜標(biāo)準(zhǔn)； ，以保證工作環(huán)境不被污染； ，并記錄交接工作； 、整理冰箱、冷庫，保證存放食品的質(zhì)量； 、自助餐菜單，提前制作冷菜，接受零點(diǎn)訂單，及時(shí)按規(guī)格切配裝盤，向餐廳準(zhǔn)確發(fā)放宴會(huì)，零點(diǎn)及自助餐冷盤； 、加工、烹制及裝盤工作，妥善保藏剩余的余料及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作； 。五、與主廚師長一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種。十三、服從管理，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。五、熱情解答客人詢問，幫助客人解決疑難問題。十二、了解和掌握酒店客房使用情況，宴請(qǐng)和會(huì)議安排，及重要團(tuán) 隊(duì)和客人抵離情況。并負(fù)責(zé)市場的開拓和銷售及會(huì)議接待工作的內(nèi)部協(xié)調(diào)。八、作好會(huì)議的組織協(xié)調(diào)工作，與餐飲、客房、前廳、美工等部門和崗位加強(qiáng)溝通，及時(shí)送達(dá)有關(guān)通知單，確保會(huì)議活動(dòng)順利進(jìn)行。十六、準(zhǔn)時(shí)參加每日工作總結(jié)會(huì)。六、與各部門密切聯(lián)系，做好客人資料、信息的溝通。十四、服從管理，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。七、認(rèn)真做好自己崗位的本職工作，對(duì)上級(jí)下達(dá)的指令，認(rèn)真完成，工作執(zhí)行當(dāng)中不得有推諉、怠慢等現(xiàn)象發(fā)生，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以相應(yīng)處罰，情節(jié)嚴(yán)重的將按相關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)處。三、密切注意監(jiān)控設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)異常和故障要及時(shí)報(bào)修，并向上級(jí)主管報(bào)告。三、消防巡查日志要對(duì)每日巡查情況做詳細(xì)記錄，并由巡查人員及其主管人簽字?？头坎糠?wù)員崗位職責(zé)一、接受部門主管的指派工作，負(fù)責(zé)做好本職工作。八、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理。二、監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全部房務(wù)工作，為住店客人提供 具有規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。八、檢查VIP房，使之達(dá)到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)九、處理投訴，發(fā)展同住店客人的友好關(guān)系。二、有效地管理庫房，保證食品，飲品及物品的及時(shí)供應(yīng)。九、要按酒店規(guī)定發(fā)貨，領(lǐng)貨手續(xù)不全不能發(fā)貨，若有特殊原因，需得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后方可辦理。十七、進(jìn)行市場調(diào)查，全面了解市場貨物質(zhì)量、價(jià)格情況。七、服從管理，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。九、傳達(dá)政府及集團(tuán)的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作團(tuán)隊(duì)。九、合理安排員工班次，督促嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)按質(zhì)完成工作。凡未經(jīng)批準(zhǔn)辦妥請(qǐng)假手續(xù)擅自離崗或缺勤者均按曠工處理，曠工3天及3天以上，視同自離；十一、事假及病假者當(dāng)日薪金不予計(jì)算；十二、員工確因特殊情況，不能事先辦理請(qǐng)假手續(xù)的，應(yīng)事先征得部門同意，在休假后及時(shí)補(bǔ)辦手續(xù)，否則按曠工處理；十三、各部門申請(qǐng)補(bǔ)休人員必須提前填寫補(bǔ)休申請(qǐng)單，交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批同意后方可補(bǔ)休，未經(jīng)同意擅自補(bǔ)休者按一天100元扣罰。l受理客戶意見和需求處理l協(xié)助房務(wù)的工作l其他交辦的工作酒店各部門的崗位職責(zé)2根據(jù)項(xiàng)目策略，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)拓展國企、房地產(chǎn)行業(yè)大客戶與市場資源，提高中央渠道占比。，開展員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)。積極開拓市場，爭取新客戶，保持與發(fā)展同各酒店的密切關(guān)系。(8)完成公司交辦的其他工作。按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。積極了解員工的工作狀態(tài)、思想的穩(wěn)定性，不斷與員工交流溝通，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題解決問題。1檢查督導(dǎo)各部門對(duì)酒店貴賓客人的準(zhǔn)備工作，做好貴賓的接待。處理賓客對(duì)酒店內(nèi)所有部門、所有區(qū)域的任何一項(xiàng)投訴。1檢查接待酒店貴賓客人的準(zhǔn)備工作，并協(xié)助有關(guān)人員做好貴賓的接待。1決定客人是否延時(shí)退房。主持本部門的工作例會(huì)，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問