【正文】 安全和防火工作。2．負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。3．制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。3．嚴(yán)格按照制定的食譜做飯，保證在開飯時(shí)間內(nèi)員工用餐有飯，始終保持供應(yīng)熱菜熱飯。6． 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，包括設(shè)備、用具的衛(wèi)生，必要時(shí)協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行打掃。8．負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。傳菜員崗位職責(zé)1．負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作。（10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。,對(duì)飲食娛樂的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作和每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況；定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款情況。，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。第一篇：酒店餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)職位：總經(jīng)理部門：總經(jīng)辦直接上司：董事長(zhǎng)責(zé)任范圍：負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作工作范圍：總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營(yíng)與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng)，開發(fā)和維持企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展；義務(wù)和職責(zé)：全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，提高飯店市場(chǎng)份額。潘淑峰第二篇：餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé),對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。餐部主管崗位職責(zé)（1）對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。5．抄寫或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。7．負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。5． 負(fù)責(zé)填報(bào)《酒水銷售盤點(diǎn)日?qǐng)?bào)表》，做到報(bào)表和實(shí)物相符，銷售量和賬目相符。2．掌握各種烹調(diào)方法，積極鉆研烹飪技術(shù)，增加花色品種，滿足員工需求。2．認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)飲食、娛樂的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。10．負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。8．及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。2．監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。4．整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。12．向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。7．定期與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部主任一起了解市場(chǎng)行情、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。第三篇：餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí):董事會(huì) 直接下級(jí):經(jīng)理、廚師長(zhǎng) 崗位職責(zé):1領(lǐng)導(dǎo)本部員工積極完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，并做 好月度、的分析總結(jié)。9經(jīng)常檢查餐廳、廚房,貫徹衛(wèi)生制度。制定酒店一系列價(jià)目，對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。制定酒店一系列價(jià)目，如房?jī)r(jià)、餐飲毛利等。閱讀的分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。