幼兒園廚房廢棄物管理制度精選5篇(更新版)
【正文】 愛護(hù)灶具、廚具、碗、桶生熟食分開存放，生熟食盛具做明顯標(biāo)記。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。爐面、砧板、菜刀、菜籮及其他炊事用具，要經(jīng)常保持清潔，每天用消毒水抹熟食柜。冰箱溫度設(shè)定為0℃4℃。藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘以上。廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次。幼兒園廚房管理制度抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。上下水管道保持通暢，排煙罩清潔，不滴油，廚房墻壁、天花板無霉斑，無脫落，無死角，無積灰。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營養(yǎng)的質(zhì)量。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。食堂垃圾按時(shí)集中到垃圾桶，禁止堆放在園內(nèi)或廚房內(nèi)，禁止隨意亂倒。禁止熱任何人員將殘菜剩飯用來加工潲水油等違法行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除你，并報(bào)相關(guān)主管單位查處。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。幼兒園炊事員工作職責(zé)熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。為了保證食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購登記制度：為保證食品衛(wèi)生安全，采購人員采購原輔料時(shí)，必須定點(diǎn)采購食品。外環(huán)境要保潔清潔，無蚊蠅滋生地、垃極應(yīng)密閉存放，室內(nèi)物品擺放有序、整齊，家具、用具見本色，有防蠅滅鼠，滅蟑措施。藥物消毒，堅(jiān)持去殘?jiān)?，堿水刷，藥物消毒，凈水沖四道工序，達(dá)到藥物規(guī)定的消毒濃度，時(shí)間，感官檢查光亮清潔，無商品氣味。廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。遠(yuǎn)紅外120度℃，10分鐘以上。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。采購回來的肉、菜一定要洗干凈，菜要浸泡半小時(shí)，做到無雜物；食物要煮熟，熟食品凡放入過冰柜的食品一定要煮過才能吃，堅(jiān)持不出不衛(wèi)生食品。三、廚房工作人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。1不允許吃剩飯剩菜、原料發(fā)生浪費(fèi)。2當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣。三、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物
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