【正文】 啟位置、排污考克要在關閉位置上，玻璃管要經常保持清潔透明。十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。1學校要協(xié)調衛(wèi)生部門定期和不定期對學校出租的小賣部進行食品衛(wèi)生檢查，堅決沒收禁止出售的有安全隱患的食品。采購的油、鹽、醬、醋等典型食品原料必須實行索證制度；采購的肉類食品必須是經過衛(wèi)生防疫部門檢驗合格的食品；采購的蔬菜必須是清潔新鮮、感官無異?；驔]有異味的。食品加工、出售飯菜的從業(yè)人員上班時，必須穿戴整潔的工作衣帽，上操作臺必須戴口罩，保持個人衛(wèi)生，不養(yǎng)長指甲和染指甲；不準披散發(fā)；不準戴戒指、耳環(huán)和手鐲。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。十、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。要指定專人處理好膳務工作后關窗鎖門、關閉灶具、斷電熄火，確保安全。禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。一、學?？倓仗帉κ程冒踩摫O(jiān)管責任，總務管理員具體實施對食堂經營的監(jiān)督管理，學校醫(yī)務室和保衛(wèi)處協(xié)助總務做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。學校的小賣部，只有對符合下列條件的人員才能出租：（1）必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”，且每年進行一次健康檢查。學校食堂從業(yè)人員要對即將烹調的各類蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上，防止蔬菜上的殘留農藥中毒。④．廢棄油脂、泔水只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人（可證明用于家畜飼料的除外）。原料采購索證制度①．餐飲用食品采購必須索證。⑦．要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。④ 各類檢查應有檢查記錄；⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄； ⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。烹調加工衛(wèi)生制度。第一篇：射陽職高學校食堂衛(wèi)生安全管理制度射陽職高學校食堂衛(wèi)生安全管理制度為進一步加強學校食堂衛(wèi)生安全管理，建全制度，完善管理，現(xiàn)將進行公告。⑥ 防塵防蠅設施齊全，并正常使用。衛(wèi)生檢查制度① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查； ② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查； ③ 單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查。⑥．售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。⑥．不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。③．廢棄油脂、泔水應有專門標有“廢棄油脂”、“泔水”字樣的密閉容器存放，集中處理。購回的蔬菜不允許擺放在地上，也不允許混裝，要按要求用菜架分類擺放并且防蠅防塵防變質。主要檢查加工出售的飯菜是否有異味，是否出售隔夜飯菜，一旦發(fā)現(xiàn)有安全隱患的飯菜，堅決作廢處理。學校食堂安全管理制度（徐州三十五中2007年4月修訂）為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定學校食堂安全管理制度。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防止投毒事件的發(fā)生。非食堂工作人員不準進入食堂，嚴禁就餐者自取食品。四、保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。從正規(guī)渠道采購食品，相對固定商店。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度。食堂采購的食品和食品原料，學校要安排專人負責驗收，做到每天一次檢查并有記錄，嚴格把好食品采購關。承租人必須與供貨方簽訂“代購協(xié)議書”。四、保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。從正規(guī)渠道采購食品，相對固定商店。安裝入孔和手孔前要徹底檢查，爐內有無工具及雜物，同時要檢查煙道，完全無誤時再關。1水管鍋爐必須保證膨脹水箱的正常狀態(tài)。1鍋爐房內嚴禁存放易燃物品，并要經常保持室內清潔寬暢。食堂庫房管理制度為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生安全，以利保管員做好庫房工作，特制定庫房管理制度。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。做到服裝整潔，不在庫房內吸煙。（5）食物應在工作臺上料理操作，并將生熟食物分開處理；刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。石灰窯中心學校 2017年3月1日