【正文】 啟位置、排污考克要在關(guān)閉位置上，玻璃管要經(jīng)常保持清潔透明。十、必須采購(gòu)、使用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。1學(xué)校要協(xié)調(diào)衛(wèi)生部門(mén)定期和不定期對(duì)學(xué)校出租的小賣(mài)部進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，堅(jiān)決沒(méi)收禁止出售的有安全隱患的食品。采購(gòu)的油、鹽、醬、醋等典型食品原料必須實(shí)行索證制度；采購(gòu)的肉類(lèi)食品必須是經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)合格的食品；采購(gòu)的蔬菜必須是清潔新鮮、感官無(wú)異?；驔](méi)有異味的。食品加工、出售飯菜的從業(yè)人員上班時(shí)，必須穿戴整潔的工作衣帽，上操作臺(tái)必須戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，不養(yǎng)長(zhǎng)指甲和染指甲；不準(zhǔn)披散發(fā)；不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)和手鐲。認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開(kāi)油鍋人員不得隨便離開(kāi)，防止發(fā)生事故。食堂工作間要與餐廳隔開(kāi)，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬(wàn)一。十、庫(kù)房食品存放分類(lèi)上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。要指定專(zhuān)人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門(mén)、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。禁止購(gòu)買(mǎi)、使用、存放亞硝酸鹽類(lèi)原料等違禁食品添加劑。一、學(xué)校總務(wù)處對(duì)食堂安全負(fù)監(jiān)管責(zé)任，總務(wù)管理員具體實(shí)施對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理，學(xué)校醫(yī)務(wù)室和保衛(wèi)處協(xié)助總務(wù)做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。學(xué)校的小賣(mài)部，只有對(duì)符合下列條件的人員才能出租：（1）必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”，且每年進(jìn)行一次健康檢查。學(xué)校食堂從業(yè)人員要對(duì)即將烹調(diào)的各類(lèi)蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上，防止蔬菜上的殘留農(nóng)藥中毒。④．廢棄油脂、泔水只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人（可證明用于家畜飼料的除外）。原料采購(gòu)索證制度①．餐飲用食品采購(gòu)必須索證。⑦．要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。④ 各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄；⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄； ⑥ 檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。第一篇：射陽(yáng)職高學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理制度射陽(yáng)職高學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，建全制度，完善管理，現(xiàn)將進(jìn)行公告。⑥ 防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。衛(wèi)生檢查制度① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查； ② 各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查； ③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。⑥．售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴(yán)禁開(kāi)放式。⑥．不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所（間），要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。③．廢棄油脂、泔水應(yīng)有專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“廢棄油脂”、“泔水”字樣的密閉容器存放，集中處理。購(gòu)回的蔬菜不允許擺放在地上，也不允許混裝，要按要求用菜架分類(lèi)擺放并且防蠅防塵防變質(zhì)。主要檢查加工出售的飯菜是否有異味，是否出售隔夜飯菜，一旦發(fā)現(xiàn)有安全隱患的飯菜，堅(jiān)決作廢處理。學(xué)校食堂安全管理制度（徐州三十五中2007年4月修訂）為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定學(xué)校食堂安全管理制度。免費(fèi)湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專(zhuān)人嚴(yán)加看管，防止投毒事件的發(fā)生。非食堂工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁就餐者自取食品。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、室內(nèi)地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味，垃圾桶蓋蓋及時(shí)清運(yùn)。從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，相對(duì)固定商店。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。食堂承包人員要協(xié)助學(xué)校做好食堂流動(dòng)人口暫住證的辦理工作。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度。食堂采購(gòu)的食品和食品原料，學(xué)校要安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，做到每天一次檢查并有記錄，嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。承租人必須與供貨方簽訂“代購(gòu)協(xié)議書(shū)”。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、室內(nèi)地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味，垃圾桶蓋蓋及時(shí)清運(yùn)。從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，相對(duì)固定商店。安裝入孔和手孔前要徹底檢查，爐內(nèi)有無(wú)工具及雜物，同時(shí)要檢查煙道，完全無(wú)誤時(shí)再關(guān)。1水管鍋爐必須保證膨脹水箱的正常狀態(tài)。1鍋爐房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放易燃物品，并要經(jīng)常保持室內(nèi)清潔寬暢。食堂庫(kù)房管理制度為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生安全，以利保管員做好庫(kù)房工作，特制定庫(kù)房管理制度。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫(kù)房衛(wèi)生無(wú)異味，保持良好衛(wèi)生狀況。做到服裝整潔，不在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。（5）食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生熟食物分開(kāi)處理；刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。石灰窯中心學(xué)校 2017年3月1日