【正文】 ast and west appear different tablewares are related to the should be originated in the place of lots of are much wood in north China and much bamboo in south ancestors use local materials to make chopsticks and they became China39。本文從時(shí)間觀念、座次安排、上菜順序、餐具、行為和語言幾個(gè)方面對中西方餐桌禮儀的文化差異做出對比分析，并由此得出結(jié)論，隨著跨文化交際活動越來越廣泛，中西方人經(jīng)歷了深刻的轉(zhuǎn)變，從相互滲透到彼此接受，人們逐漸能夠尊重和容忍不同文化的餐桌禮儀，甚至趨于同化和融合。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請對方吃飯；這對于未婚男女，則表 明你有意約會對方。而西方盛宴、一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動，西方餐桌上靜。而在西方，右為尊，左為次。餐具掉落不要彎腰拾撿。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固 的家庭觀念。我國北方多木，南方多竹，祖先就 地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料。所以西方人即使請客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、體意識”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識” 各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人。餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。由于這一點(diǎn)，英語國家的飲食文化，尤其在烹飪方面不但遜色于中國，也遠(yuǎn)不如法意等國。其次，中西在宴客的觀念上有較大的差異。大致說來，他們有以下八種宴請形式：有席位的宴請（seated dinners），自助餐（buffet dinners），正式午餐（luncheons），招待會（receptions），雞尾酒會（cocktail parties），聚餐會（BYOB and BYOF=Bring your own bottles and bring your own food），野餐（piics），茶會（tea parties）。所以，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。然后是咖啡或紅茶。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序,更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。變通處理,斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行,先主賓,后主人,先女賓,后男賓。五六歲的孩子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”,哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。如果你是主人,則以和緩的動手,指向某張椅子并對客人說:“請坐這里?！保┎⒃僖﹦偛懦赃^的菜，主人對你欣賞他們的菜，會感到很高興。而客人在用餐期間，一定要贊美主人所準(zhǔn)備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都會不高興。這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個(gè)性、得不好，又為什么要拿來招待我？”。二、飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。”然而，當(dāng)英美人聽到這樣的客套話，會覺得很反感：“沒什么吃的，又何必請我？菜做展。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。通常是客人們手拿一次性使用的塑料餐盒和叉子，自己動手隨意選取自己喜愛吃的食物和菜肴，然后自找地方用餐。然而，在加拿大請客吃飯則都不設(shè)煙酒。而在意大利宴請賓客則喜用長桌，一家之主的身份因而比在圓桌上好辨認(rèn)。不同的餐桌禮儀也彰顯出兩國文化上的迥異與不同的東西方的風(fēng)土人情。而在意大利，飲茶與咖啡時(shí)只端杯子，將小碟留在臺上，喝完后，一定要把杯子放回碟上。因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒”須有七碟菜肴。每年農(nóng)歷12月24日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完事的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。同時(shí)刀叉只適于近距離的傳輸，大概也就限于從胸前的盤子到嘴之間。三、宴席座次禮儀“不學(xué)禮，無以立。二、分配方式的演進(jìn)中國最早實(shí)行“分餐制”（the individual serving），到了北宋后期才進(jìn)化到如今的合餐制。清中葉后圓桌出現(xiàn)，一般取向陽或向門之位為首以飲食的好壞來衡量生活水平的高低。第一篇：中西方餐桌文化差異中西方餐桌文化差異中國餐桌文化一、概述中國餐桌文化的歷史源遠(yuǎn)流長。隋唐以后，開始了由床向垂足高坐起居方式的轉(zhuǎn)變，方形、矩形餐桌均已齊備，座次利益也隨之有了新新的變化。中西餐餐桌文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。合餐共食拉近了人們之間的親密關(guān)系，養(yǎng)成了對他人關(guān)心照顧以及我們民族廉讓的美德，也使中國人變得溫良和善，進(jìn)而增加了家人的凝聚力和整個(gè)社會的和諧；培養(yǎng)了中國人的溝通能力，創(chuàng)造了溝通場所，增加了合作機(jī)會；滿足了人們對食物多樣性的需求，以及豐富的精神和情感需求；也養(yǎng)成了中國人好商量、好通融的性格。刀叉要同時(shí)使用左右手，因此人與人之間要保持相當(dāng)?shù)木嚯x。五、餐桌禮儀與宗教、迷信、節(jié)日的關(guān)系中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣淼摹霸罹?，人們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件的發(fā)生。此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯。在中國比較隨意，由主人給客人一杯杯斟茶，沒有用小碟。但兩國的餐桌禮儀卻是大相徑庭。在中國，圓形餐桌受歡迎，因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸γ孀?，以右為尊，主人坐在右首并面對正門而坐。對中國人來講，不論是家里還是酒店宴請朋友，一般都離不開煙酒，否則就有怠慢之嫌。加拿大人宴請客人是不安排桌席的。[總結(jié)] 餐桌文化由于地域、環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。中國人熱情好客，請客吃飯時(shí)一般都是菜肴滿桌，但無論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說：“沒什么好吃的，菜做得不好，隨便吃點(diǎn)。它包含了中國哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化，決定了中國菜菜系的特點(diǎn)。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。所以，當(dāng)主人給你添菜或問你要什么時(shí)，如：“Would you like another piece of meat pie?”(“想再來一塊肉餡餅嗎？”)，如果你想吃的話，可以直截了當(dāng)?shù)鼗卮穑骸癥es, please!”或“Thank piece of meat pie.”倘若你確實(shí)什么也不想吃，只需簡單地說：“ you.”就可以了。此外，英美人認(rèn)為菜吃不完留在盤子里，是很不文明的行為，所以寧可第一次少要一些，吃不飽，可大大方方地跟主人說：”O(jiān)h, this is delicious.”（“哦，這真好吃啊?？腿藨?yīng)該等候主人邀請才可坐下,主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此為一大忌。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。在兒童的餐桌禮儀中,美國人還注重進(jìn)行環(huán)保教育。其座次借西方宴會以右為上的法則,第一主賓就坐于主人右側(cè),第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè),門邊面對主人的,自然是跑腿招呼的陪客坐的。上菜順序依然保持傳統(tǒng),先冷后熱。甜食常有冰淇淋、布丁等。在擺放方法上,中餐較為簡單,而西餐就比較復(fù)雜。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。換個(gè)角度來看，西方的宴客形式，從正式到非正式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于中國。當(dāng)然，近年來西方的一些宴客形式，如酒會、招待會、自助餐或冷餐也會傳到中國，但這些多是官方或單位出面組織的宴請形式，平民百姓還少有實(shí)行。西方人的飲食觀念不同于中國人，林語堂先生說，英美人僅以“吃”為對一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)識，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。另外—— 用餐俗例在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中國文化的思想內(nèi)核是“群?？曜右l(fā)源于有竹子的地方。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。忌用自己的餐具為別人夾菜。在中國，左為尊，右為次；上 為尊，下為次；中為尊，偏為次。三、從就餐氛圍上看中西文化差異中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。而主人卻往往要說“今天沒有什么好 菜招待大家”“菜做得不好，多吃一點(diǎn)” “多多包涵” “怠慢了您”之類的話?！澳燥埩藛幔俊比菀资谷四涿?，甚至?xí)?現(xiàn)誤會。不同的文化遵循不同的餐桌禮儀規(guī)則。s most primitive raw materials of emergence of knife and fork is much later than that of to the research of professor You Xiuling, the origin of knife and fork is related to the life habit of ancient European nomads, who always took knife along them and live on cut down and eat meat as soon as it then on, westerners use knife and fork as their TraditionThe different ethnic and national historical development process may result in different history and of years of Chinese traditional culture reflected in the Chinese Confucianism, Taoism and the core of Chinese traditional culture, Confucianism produces a profound and long influence on Chinese has the traditional thought mainly emphasized “benevolence, righteousness, propriety, wisdom, faith”.Taoists advocated “accustomization nature”, “pure” and he Buddhist is advocated “merciful Purdue beings” and “harmony”, “continued”.In the book Culture on Dinner Table, Zhongtian said that the core thought of Chinese culture is group consciousness while the western core thought is individual sharp contrast, the western culture is a kind of “guilt” believe in god created western culture, to be selfcentered, the boundary between people is clear and they do not allow mutual individual culture contributed to western table manners without sharing a plate of Chinese love peace and quiet life in the forest, and in the dining room use cheap chopsticks as chopsticks can also reflect Chinese collective prefer to colonize in restaurants, use a knife and fork in the and fork also can reflect individual consciousness, and noble west of the use of chopsticks we can see the whole course of using chopsticks is collaborative one of them is absent, the whole work cannot be shows that collectivism is the core thought of Chinese knife and fork is born in modern industrial society, which is the production of main material is metal which shows social function of modern society, and failed to get rid of its offensive during socialization CustomCustom culture refers to the cultu