【正文】 also known as side dish, which including many kinds of fish, shellfish and fish is easy to digest, it is served in front of meat and poultry dishes is the fourth dish, which also known as the main most representative is beef and dishes, called salad in western, can be arranged either after or with the meat dish, so it can be a kind of side six dish is dessert, which including all the food after the main course in a sense, such as pudding, ice cream, cheese, fruit and so final is beverage that often includes coffee with cream or tea with Tableware Of course, the main difference on the dinner table between East and West is the different , which have a long history, are the most important tableware in tradition of using chopsticks as tableware was introduced to many other countries in the invention of chopsticks reflects the wisdom of Chinese ancient pair of chopsticks, though they look simple, can nip, pick, rip and stir having a meal, chopsticks should be put tidily on the right of the finishing a meal, they should be put vertically on the midline of the is mainly used to drink soup or take quite small not get too full when using the spoon to get food, lest overflow make the table and clothes is mainly used to fill the food, according the amount and shape of food it plate that slight small should be put on the left of bowl to temporarily put food taken from the public wastes and bone should be put in the front of the small plate with chopsticks instead of directly spitting into speaking, people do not use much tablewares when having meals in people mainly use bowl, chopsticks and in serving English meals, they use so much tablewares with different kinds and example, there are different kinds of glasses in English, such as wine glass, cherry glass, brandy glass, beer glass, snifter glass, champion flute and high use of tableware also shows different food culture in different main tablewares in western are knives, forks, spoons, glass and start with, the fork is on the left side of the plate and the knife is on the right knife which used to cut food into small pieces should be hold in the right fork and spoon can be placed either on the left or right hand of the table with the plate in the middle, depending on the person39。本文從時(shí)間觀念、座次安排、上菜順序、餐具、行為和語言幾個(gè)方面對中西方餐桌禮儀的文化差異做出對比分析，并由此得出結(jié)論，隨著跨文化交際活動(dòng)越來越廣泛，中西方人經(jīng)歷了深刻的轉(zhuǎn)變，從相互滲透到彼此接受，人們逐漸能夠尊重和容忍不同文化的餐桌禮儀，甚至趨于同化和融合。第三篇：中西方餐桌禮儀的文化差異中西方餐桌禮儀的文化差異CULTURAL DIFFERENCES OF TABLE MANNERS BETWEEN EAST AND WESTAbstract and Key WordsAbstract: Table manners are the rules of etiquette used while cultures observe different rules for table article has some contrastive analysis and research on the cultural differences of table manners between East and West from the point of view on sense of arriving time, seat arrangement, order of serving dishes, tableware, behaviour and is concluded that with the wide spreading of intercultural munication people in East and West are deeply transformed，permeated and accepted to one e to respect and tolerate different table manners, thus are even assimilative and syncretize with each words: table manners。如在英國，你若問人吃飯沒有，其含義是你有意請對方吃飯；這對于未婚男女，則表 明你有意約會(huì)對方。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。而西方盛宴、一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。音量保持對方能聽見的程度。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。這種“鬧” 能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。餐桌氣氛上的差異，中國餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。坐姿端正，背挺直，脖子伸長。而在西方，右為尊，左為次。對門為上，兩邊為偏座。餐具掉落不要彎腰拾撿。在使用刀 叉時(shí)也有一些禁忌。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固 的家庭觀念。到 18 世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。我國北方多木，南方多竹，祖先就 地取材，竹木均成為我國最原始的筷箸原料。筆者從如下四個(gè)方面對中西餐桌禮儀進(jìn)行簡單 的比較，以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。所以西方人即使請客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、體意識”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識” 各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人。差異：中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌。餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。由于這一點(diǎn)，英語國家的飲食文化，尤其在烹飪方面不但遜色于中國，也遠(yuǎn)不如法意等國。否則，很難稱的上是在請客。其次，中西在宴客的觀念上有較大的差異。排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。大致說來，他們有以下八種宴請形式：有席位的宴請（seated dinners），自助餐（buffet dinners），正式午餐（luncheons），招待會(huì)（receptions），雞尾酒會(huì)（cocktail parties），聚餐會(huì)（BYOB and BYOF=Bring your own bottles and bring your own food），野餐（piics），茶會(huì)（tea parties）。通過中西餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮給大家說“對不起”，然后起身出去聽電話。所以，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異?？偟膩碚f是西方餐桌上靜，中國餐桌上動(dòng)。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。(四)表示停餐方法中方：筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。世界上高級的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。然后是咖啡或紅茶。冷菜也叫開胃小菜,作為第一道菜,一般與開胃酒并用。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序,更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。入坐原則是客人先入坐,長者先于年輕人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟識客人或家人入坐。變通處理,斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行,先主賓,后主人,先女賓,后男賓。大的商業(yè)交易或愛情往往是從餐桌上開始。五六歲的孩子應(yīng)知道哪些是經(jīng)過再生制造的“環(huán)保餐具”,哪些塑料袋可能成為污染環(huán)境的“永久垃圾”。從孩子上餐桌的第一天起,家長就開始對他們進(jìn)行有形或無形的“進(jìn)餐教育”,幫助孩子學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來?；实郾仨氉罡叩囊巫?，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺(tái)灣,許多影視作品中多有體現(xiàn)。的交流而變的模糊。如果你是主人,則以和緩的動(dòng)手,指向某張椅子并對客人說:“請坐這里。(一)座次安排在中國的餐桌禮儀中:先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座。”）并再要些剛才吃過的菜，主人對你欣賞他們的菜，會(huì)感到很高興。)有些不了解英美人習(xí)慣的中國人，到英美人家里做客，也客氣一番，結(jié)果他們請你一遍，至多兩遍，便以為你真的不想吃。而客人在用餐期間，一定要贊美主人所準(zhǔn)備的食物好吃，稱贊主人的手藝好，否則不管你吃得多飽，主人都會(huì)不高興。用餐時(shí)，一般主人會(huì)說：“Help yourself, please!”（“請吃。這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個(gè)性、得不好，又為什么要拿來招待我？”。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。二、飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。遺憾的是，當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時(shí)，我們卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價(jià)值?！比欢?，當(dāng)英美人聽到這樣的客套話，會(huì)覺得很反感：“沒什么吃的，又何必請我？菜做展。但卻大大阻礙了如飲食文化的發(fā)對自我的尊重。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。在中國的宴席中，必須要所有人都到齊了，才能開始進(jìn)餐。通常是客人們手拿一次性使用的塑料餐盒和叉子，自己動(dòng)手隨意選取自己喜愛吃的食物和菜肴，然后自找地方用餐。而在中國則沒有這樣的特殊禮儀。然而，在加拿大請客吃飯則都不設(shè)煙酒。而在意大利，實(shí)行分餐制，并且菜是按沙拉、開胃菜、副菜、主菜、甜食、咖啡或茶一道道按自在、寬松從容的氛圍。而在意大利宴請賓客則喜用長桌，一家之主的身份因而比在圓桌上好辨認(rèn)。但意大利接受禮品后，禮貌的做法是當(dāng)面拆開禮品并加以贊美，而這在中國是相當(dāng)不禮貌的一種做法。不同的餐桌禮儀也彰顯出兩國文化上的迥異與不同的東西方的風(fēng)土人情。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳到今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。而在意大利，飲茶與咖啡時(shí)只端杯子，將小碟留在臺(tái)上，喝完后，一定要把杯子放回碟上。通常在意大利宴請少量賓客時(shí)一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取。因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒”須有七碟菜肴。中國人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來衰運(yùn)。每年農(nóng)歷12月24日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完事的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。從這個(gè)角度，我們大概可以這樣理解，西方人至今仍然使用刀叉進(jìn)食，與他們保持分餐制是互為因果的。同時(shí)刀叉只適于近距離的傳輸，大概也就限于從胸前的盤子到嘴之間。位。三、宴席座次禮儀“不學(xué)禮，無以立。隨著生產(chǎn)力的進(jìn)步，食物逐漸充足起來，種類越來越豐盛，分餐制顯然不能適應(yīng)食物多樣化的發(fā)展。二、分配方式的演進(jìn)中國最早實(shí)行“分餐制”（the individual serv