【正文】 除食管、氣管、淤血、腹部脂肪、尾脂腺等雜物。 更衣室及更衣設(shè)施：清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、及非清潔作業(yè)區(qū)規(guī)劃各自的與生產(chǎn)車間相連接的更衣室、更衣廚。窗臺(tái)應(yīng)不低于 1 米，與墻面呈 45度夾角。車間內(nèi)設(shè)置專用的工器具清洗消毒間。鍋爐房、貯煤廠與 車間相隔， 布局 于主風(fēng)向的下風(fēng)處。 建設(shè)規(guī)劃和布局 項(xiàng)目總體規(guī)劃： 項(xiàng)目總用地面積 27742 平方米，凈用地面積 23227 平方米，建筑占地面積 6482 平方米，建筑面積 11486 平方米，綠化面積 6257 平 方米，建筑密度 %，容積率 ，綠化率 %。 （ 3）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：產(chǎn)品銷售價(jià)格變動(dòng)會(huì)給項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)效益帶來很大影響。 產(chǎn)品價(jià)格： 產(chǎn)品價(jià)格一般在每公斤 48元左右，低于牛、羊熟肉第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 21 價(jià)格，消費(fèi)者大都能夠承受。在加工過程中既秉承了天然純性又將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合。山東省臨沂市已成為我國(guó)兔肉的重要生產(chǎn)調(diào)運(yùn)基地，除部分兔肉用于出口外，每年銷往廣東、福建、四川等地的活兔達(dá) 20xx 多萬只。地區(qū)和季節(jié)差價(jià)仍然較大，廣東、福建等省較高，甘肅、內(nèi)蒙等地較低；秋冬季較高，夏季較低。 項(xiàng)目所涉及的資源量、品質(zhì)、價(jià)格情況及其對(duì)項(xiàng)目的影響： 20xx 年以來，通過采取 “ 公司 +基地 +農(nóng)戶 ” 的經(jīng)營(yíng)模式，已在縣及周邊地區(qū)發(fā)展肉兔養(yǎng)殖 3000 多戶，每年可 出欄 商品兔180 余萬只，能夠滿足項(xiàng)目加工的需求。 縣地質(zhì)構(gòu)造受豫西南旋卷構(gòu)造控制，構(gòu)造形跡以斷裂為主，褶皺次之。 土地來源方式為：工業(yè)項(xiàng)目建設(shè)征地（出讓），面積 45 畝。 本項(xiàng)目采取 “ 公司 +基地 +農(nóng)戶 ” 的運(yùn)營(yíng)模式，公司為基地和農(nóng)戶提供種兔、飼料、防疫、技術(shù)服務(wù)以及必要的設(shè)施，農(nóng)戶必須按照公司制定的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行養(yǎng)殖。 從結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)民增收角度的必要性。全國(guó)年約消費(fèi)豬、牛、羊、雞肉 5400 多萬噸，而經(jīng)過加工的熟肉制品僅 200 多萬噸，占肉類總產(chǎn)量的 %。 20xx 年以來， 縣把加快畜牧業(yè)發(fā)展，作為富 民第二章 背景及必要性 11 強(qiáng)縣的重要產(chǎn)業(yè)來抓，大力調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，加大扶持力度，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，強(qiáng)化服務(wù)功能，促進(jìn)了全縣畜牧業(yè)的快速發(fā)展，由原來以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的畜牧業(yè)，發(fā)展到現(xiàn)在以規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖為主，規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展迅速。 近年來， 縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)較大。 制約因素與解決方案 項(xiàng)目單位長(zhǎng)期從事種兔繁育、養(yǎng)殖和肉蛋加工，積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，建立了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和比較完善的管理制度，可以保證項(xiàng)目的成功實(shí)施。 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素主要有： 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：在畜禽養(yǎng)殖、疫病防治以及新產(chǎn)品研發(fā)過程中，偶爾會(huì)出現(xiàn)技術(shù)性風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，有利于實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，農(nóng)民增收的目的。同時(shí)，可使農(nóng)村豐富的花生秧、花生殼、黃豆稈、紅薯秧等經(jīng)過深加工成為營(yíng)養(yǎng)豐富的兔飼料，既避免了焚燒秸稈污染環(huán)境，又實(shí)現(xiàn)了變廢為寶，拓寬了農(nóng)民增收渠道。 投資結(jié)構(gòu)及資金來源 投資結(jié)構(gòu) ：項(xiàng)目總投資 2830 萬元，包括：建設(shè)投資 2330 萬元（其中：工程費(fèi)用 萬元，工程建設(shè)其他費(fèi)用 萬元，預(yù)備費(fèi) 萬元）；流動(dòng)資金 500 萬元。 產(chǎn)品特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，安全可靠，食用便捷。 20xx 年為回報(bào)家鄉(xiāng)，他回到 縣發(fā)展壯大了 市 兔業(yè)有限公司，并在公司任總經(jīng)理至今。公司現(xiàn)有員工 96 人，其中專業(yè)技術(shù)人員 7 名，管理人員 9 名。公司占地面積 126 畝，總資產(chǎn) 萬元，下設(shè) 6000 籠位的種兔繁育場(chǎng)一座，規(guī)?；唐吠灭B(yǎng)殖基地 5個(gè)， 500 噸規(guī)模肉食品加工廠一座。 財(cái)務(wù)狀況 根據(jù)企業(yè)財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告， 20xx 年年財(cái)務(wù)狀況見表 11。為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，加快企業(yè)發(fā)展步伐，最近， 同志決定投資 20xx 多萬元，新建高標(biāo)準(zhǔn)食品加工廠一座。 技術(shù)：公司自行研發(fā) 能力強(qiáng) ， 經(jīng)驗(yàn)豐富， 已獲得 ISO220xx 食品安全管理體系認(rèn)證、 ISO9001:20xx 國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證， “ 益力康 ”商標(biāo)被認(rèn)定為 “ 河南省著名商標(biāo) ” 和 “ 中國(guó)著名品牌 ” 。所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（ FIRR） %， 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ FNPV） 2232 萬元，靜態(tài)投資回收期 年 （含建設(shè)期 1年） 。肉兔、蛋雞養(yǎng)殖還可以使4000 個(gè) 農(nóng)村勞動(dòng)力 就地創(chuàng)業(yè)致富。 總之，實(shí)施本項(xiàng)目，可以有效地利用區(qū)域自然資源，優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)，改善生態(tài)環(huán)境， 實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè) 的持續(xù)、健康發(fā)展，擴(kuò)充就業(yè)，增加農(nóng)民收入。原材料市場(chǎng)價(jià)格及產(chǎn)品現(xiàn)售價(jià)格變動(dòng)會(huì)給項(xiàng)目實(shí)施帶來一定風(fēng)險(xiǎn)。 結(jié)論與建議 該項(xiàng)目符合 國(guó)家農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目立項(xiàng)要求，符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需要，且技術(shù)可靠，建設(shè)條件充分，設(shè)計(jì)方案科學(xué)，產(chǎn)品性能好，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)小，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，輻射帶動(dòng)功能較強(qiáng)，發(fā)展前景廣闊。二是糧食、油料作物產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。 本行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 兔肉生產(chǎn)現(xiàn)狀 中國(guó)兔肉總產(chǎn)量居世界首位。 我國(guó)兔肉主要以活兔鮮銷和凍兔肉出口為主，兔肉加工以傳統(tǒng)中式產(chǎn)品為主，四川、山東、江蘇、河南、河北、浙江、山西等有小型兔肉加工廠 20 多家，市場(chǎng)上已見到的兔肉產(chǎn)品有： 冷凍制品：凍全兔、分割凍兔肉（帶骨與不帶骨）、冷卻兔肉 等 ； 腌臘制品：臘兔肉、板兔、臘兔腿、纏絲兔 等 ； 醬鹵制品：五香兔肉、麻辣兔肉、醬兔肉、紅燜兔肉、紅燒兔 肉、扒兔 、 燠兔肉 等 ； 熏烤制品：烤全兔、烤仔兔、烤兔腿、熏兔、五香酥王兔 等 ； 烘干制品：兔肉松（長(zhǎng)絨兔肉松、油酥兔肉松）、兔肉干、兔肉脯 等 ； 腸類制品：兔肉香腸、兔肉灌腸 等 ； 其他：兔肉水餃 等 。同時(shí)，由于實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化 生產(chǎn)，產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而有利于實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，農(nóng)民增收的目的。 第三章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 15 第三章 項(xiàng)目選址與 建設(shè)條件 項(xiàng)目 地點(diǎn)選擇 選址原則： （ 1）基礎(chǔ)設(shè)施配套完善，交通便利； （ 2）水源有保證，水質(zhì)良好無污染； （ 3）遠(yuǎn)離居民生活區(qū)及容易造成污染的廠礦。11′ ， 北 緯32176。 項(xiàng)目區(qū)的自然條件適宜多種農(nóng)作物生長(zhǎng)繁育和發(fā)展畜牧業(yè)及兔業(yè)生產(chǎn)。 企業(yè)技術(shù)研發(fā)力量、相關(guān)成果與項(xiàng)目的關(guān)聯(lián)情況： 項(xiàng)目單位成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)的產(chǎn)品研發(fā)小 組，現(xiàn)有食品加工工程師 2名，中專以上科研人員 7名。 20xx 年杭州、成都 兩地全年均價(jià) 10 元 /公斤， 20xx 年較 20xx年價(jià)格下浮 3%。 現(xiàn)在各大超市也常有兔肉銷售，著名品牌兔肉在北京市場(chǎng)上更是供不應(yīng)求。對(duì)于高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且對(duì)因管壁有時(shí)顯的保護(hù)作用，故兔肉又叫保健肉。 營(yíng)銷策略、方案、模式 營(yíng)銷策略： 強(qiáng)力打造 “ 益力康 ” 、 “ 鄉(xiāng)巴佬 ” 品牌，以質(zhì)量、品牌求發(fā)展；大力弘揚(yáng)玉兔文化，積極參與 “ 玉兔文化節(jié) ” 、 “ 博覽會(huì) ”等活動(dòng)，錄制、傳播電 視紀(jì)錄片等形式，提高品牌知名度，進(jìn)一步開拓國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品市場(chǎng)。 （ 2）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防范措施：強(qiáng)化服務(wù)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，拓寬經(jīng)營(yíng)渠道。 廠區(qū)道路規(guī)劃布局：廠區(qū)道路用水泥鋪砌，空地進(jìn)行綠化。適用性質(zhì)不同的場(chǎng)所之間予以適當(dāng)隔離。車間內(nèi)的排水溝采用明溝，溝底呈弧形，易于清洗。 供水設(shè)施：車間內(nèi)各區(qū)域設(shè)置供水設(shè)施，不同區(qū)域清洗消毒間配第五章 建設(shè)方案 25 置熱水供應(yīng)設(shè)施。衛(wèi)生間采用水沖式。 煮制冷卻： 按規(guī)定配方比例配制香辛料（重復(fù)使用三次）和輔料，添加清水，調(diào)整波美度為 8度，大火燒開后放入肉胚，文火 2030 分鐘，即可撈出瀝鹵冷卻。 益力康牌兔肉制品生產(chǎn)加工 技術(shù)（工藝）流程圖 鮮肉 驗(yàn)收 整理清洗 配料腌制 烘烤干燥 分割修剪 稱重包裝 檢驗(yàn)入庫 包材驗(yàn)收 輔料驗(yàn)收 蒸煮冷卻 殺 菌 第五章 建設(shè)方案 28 鄉(xiāng)巴佬牌蛋制品生產(chǎn)加工 技術(shù)（工藝）流程圖 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性 主要品種： “ 益力康牌 ” 兔肉風(fēng)味系列產(chǎn)品和鄉(xiāng)巴佬雞。 設(shè)備清單表 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量（臺(tái)、套） 備注 1 主要設(shè)備 47 全自動(dòng)熱成型真空包裝機(jī) 3 RZ420 型 連續(xù)式真空包裝機(jī) 5 DZ1000 型 真空包裝機(jī) 5 DZ600/2S 型 真空包裝機(jī) 2 DZ400/2S 型 真空包裝機(jī) 5 DZ600/4S 型 真空包裝機(jī) 4 DZ600/5S 型 滾揉機(jī) 5 GR800 型 肉丸成型蒸煮流水線 1 肉丸成型機(jī) 4 高溫殺菌鍋 2 1200 型 全自動(dòng)水循環(huán)式殺菌鍋 1 900 型 夾層鍋 6 G600 型 質(zhì)量檢測(cè)儀器設(shè)備 1 速凍設(shè)備 1 冷藏制 冷設(shè)備 2 2 附屬設(shè)備 4 冷藏運(yùn)輸車 1 運(yùn)輸車 1 10t 供電設(shè)備及線路安裝 1 供水設(shè)施 1 20t增壓灌及管道設(shè)施 第五章 建設(shè)方案 30 主體工程方案 項(xiàng)目主體工程一覽表 項(xiàng)目 建設(shè)面積（平方米） 備注 加工車間 6000 標(biāo)準(zhǔn)廠房，含裝修 鍋爐車間 650 標(biāo)準(zhǔn)廠房（鋼架結(jié)構(gòu)） 冷庫 800 標(biāo)準(zhǔn)廠房（鋼架結(jié)構(gòu)） 恒溫庫 1000 標(biāo)準(zhǔn)廠房（鋼架結(jié)構(gòu)） 輔助工程及其它工程方案 輔助工程及其它工程一覽表 項(xiàng)目 建設(shè)面積（平方米） 備注 綜合辦公樓 2436 磚混結(jié)構(gòu) 伙房餐廳 600 框架結(jié)構(gòu) 排水環(huán)保工程 總長(zhǎng)度 1200 米 路面場(chǎng)地硬化工程 3500 砼路面，厚度 18cm 綠化工程 6528 喬灌木、花草相結(jié)合 深水井 井深 80 米 以上 實(shí)施進(jìn)度安排 20xx 年 9 月，完成勘測(cè)、規(guī)劃設(shè)計(jì)等前期準(zhǔn)備工作； 20xx年 10月 —— 20xx年 4月，完成土建工程的招標(biāo)與建設(shè)任務(wù)。 節(jié)能減排措施 車間污水的排放： 車間地面有適當(dāng)排水斜度（ 2/100 以上）及排水溝。 大氣環(huán)境污染控制 ：實(shí)現(xiàn)煤改氣， 或進(jìn)行煤煙無害化處理，嚴(yán)格控制煤煙型鍋爐對(duì)大氣環(huán)境的污染。物料庫及其他直接與外界相通的門外兩側(cè)放置防鼠夾。 本項(xiàng)目按照現(xiàn)行《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》和《環(huán)境影響評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)則》進(jìn)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)，并取得了 縣環(huán)保局的審批。 銷售部：負(fù)責(zé)產(chǎn)品營(yíng)銷、市場(chǎng)開拓。在施工過程中，嚴(yán)格按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)組織項(xiàng)目建設(shè)，并聘請(qǐng)監(jiān)理工程師進(jìn)行施工監(jiān)理。嚴(yán)格實(shí)行專人管理，專戶儲(chǔ)存，專帳核算，做到?？顚Ｓ?。對(duì)養(yǎng)殖戶主要是無公害良種兔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，包括飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生保健及防疫等。 三是生產(chǎn)安全保障措施?？盏剡M(jìn)行綠化，所種植花木無礙于食品衛(wèi)生。原料進(jìn)廠門口設(shè)有長(zhǎng) 3m、深 23cm 與門同寬的車輪消毒池。車間內(nèi)的排水溝采用明溝，溝底呈弧形，易于清洗。鞋靴消毒池內(nèi)消毒液為200ppm 的 NaCLO 溶液。各通風(fēng)口應(yīng)設(shè)有防蠅、防塵裝置，并易于拆卸清洗。洗手消毒池邊有明顯的提示牌，提醒員工按衛(wèi)生要求程序洗手消毒。設(shè)第七章 項(xiàng)目組織與管理 40 備衛(wèi)生。車間內(nèi)應(yīng)有專用工器具存放間（柜）。車間生產(chǎn)檢驗(yàn)人員要做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，進(jìn)入車間不得化妝、留長(zhǎng)指甲，戴手表、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾品。患有下列疾病人員不得進(jìn)入車間：傳染性疾病或帶菌者，如甲型肝炎、傷寒、沙門菌帶菌者、腹瀉、開放性潰瘍、癤子、感染的傷口、喉炎、感冒及手帶傷者等。 （ 5）食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制。對(duì)不合格 品及跌落地面的產(chǎn)品，應(yīng)放入帶有明顯標(biāo)識(shí)的固定地點(diǎn)或容器，在衛(wèi)、檢員的監(jiān)督下及時(shí)進(jìn)行處理。包裝應(yīng)快速進(jìn)行，防止產(chǎn)品積壓，一般不得超過 15 分鐘。 消防 嚴(yán)格執(zhí)行《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GBJ1687 和《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ14090，經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)關(guān)審核和 驗(yàn)收合格后，方可投入使用。 基本預(yù)備費(fèi)按 工程費(fèi)用 與工程建設(shè)其他費(fèi)用之和的 10%估算。 工程建設(shè)其他費(fèi)用 萬元（包括：土地費(fèi)用 193 萬元， 建設(shè)單位管理費(fèi) 萬元，勘察設(shè)計(jì)費(fèi) 萬元，工程監(jiān)理費(fèi) 萬元，建設(shè)單位臨時(shí)設(shè)施費(fèi) 萬元，技術(shù)培訓(xùn)費(fèi) 10 萬元）。 貼現(xiàn)率（ i=8%），項(xiàng)目建設(shè)期 1 年，計(jì)算期按 10 年計(jì)算。 達(dá)產(chǎn)年份，年總成本 9311 萬元，其中：固定成本 317 萬元，可變成本 8994 萬元。 盈虧平衡 分析 見下圖： 第九章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 50 盈虧平衡分析圖0100020xx300040005000600070008000900010000110000% 20% 40% 60% 80% 100% 120%利用率收入額銷售收入扣稅金及附加總成本固定成本百分比平衡點(diǎn)收入平衡點(diǎn)盈虧平衡點(diǎn)% 敏感性分析 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)中，可能影響效益的主要因素有：產(chǎn)量、投資、售價(jià)和經(jīng)營(yíng)成本，分別計(jì)算在上述因素分別增