單位食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度5篇(更新版)
【正文】 30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給予微生物生長繁殖的機(jī)會(huì)。（三）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染，控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有：避免污染。內(nèi)容、實(shí)習(xí)生進(jìn)行食品衛(wèi)生、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)等知識(shí)的培訓(xùn)并考核，新參加工作人員須經(jīng)考試合格后方可上崗。五、對(duì)職工進(jìn)行職業(yè)道德教育，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)知識(shí)，飲食衛(wèi)生知識(shí)和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作流程等。（）3生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。A、道德譴責(zé) B、民事責(zé)任 C、刑事責(zé)任2公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳貫徹。第二篇：單位食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)試卷姓名：______________成績：_________________一、填充題（每題5分，共30分）《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年 月 日起施行。二、選擇題：（每題4分，共40分）違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。（）保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。四、定期或不定期進(jìn)行筆試、口頭抽查等考試，對(duì)成績不合格的，限期再考，考試成績作為學(xué)期考核的內(nèi)容之一。、部門負(fù)責(zé)定期對(duì)本部門、車間員工進(jìn)行相關(guān)食品安全、衛(wèi)生知識(shí)的宣貫。（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本店實(shí)際情況，充分利用電視，黑板報(bào)，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生?？刂茣r(shí)間。（四）預(yù)防常見的化學(xué)性食物中毒措施。食品加工過程中禁止使用亞硝酸鹽。涼菜間食品加工衛(wèi)生管理制度一、人員要求：工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手。配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后在冷藏。1制作肉類，、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1