單位食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓制度5篇(更新版)
【正文】 30分鐘后再沖凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。（三）細菌性食物中毒預防措施預防細菌性食物中毒，應根據(jù)防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：避免污染。內(nèi)容、實習生進行食品衛(wèi)生、食品安全、標準及法律法規(guī)等知識的培訓并考核，新參加工作人員須經(jīng)考試合格后方可上崗。五、對職工進行職業(yè)道德教育，組織從業(yè)人員學習餐飲服務知識，飲食衛(wèi)生知識和食堂的各項規(guī)章制度、崗位職責、操作流程等。（）3生熟食品的加工工具及容器應分開并有明顯的區(qū)分標志。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任2公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應當向（）部門投訴?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。、衛(wèi)生知識的宣傳貫徹。第二篇：單位食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷姓名：______________成績：_________________一、填充題（每題5分，共30分）《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。二、選擇題：（每題4分，共40分）違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。（）保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。四、定期或不定期進行筆試、口頭抽查等考試，對成績不合格的，限期再考，考試成績作為學期考核的內(nèi)容之一。、部門負責定期對本部門、車間員工進行相關食品安全、衛(wèi)生知識的宣貫。（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合本店實際情況，充分利用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生?？刂茣r間。（四）預防常見的化學性食物中毒措施。食品加工過程中禁止使用亞硝酸鹽。涼菜間食品加工衛(wèi)生管理制度一、人員要求：工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手。配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后在冷藏。1制作肉類，、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或
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