【正文】 值。每周之后對小朋友一周的進餐情況進行總結(jié)，對得到小紅花多的小朋友進行獎勵，對得到小紅花少的小朋友進行鼓勵教育。然后讓這位小朋友自主發(fā)言，讓他講解他是如何養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣的，而后讓其他小朋友回想自己的進餐習(xí)慣，并且思考自己在進餐時哪里做的好，哪里做的不好。大班的幼兒，已經(jīng)開始逐漸形成自己對事物的看法，而這些看法往往會對他們的日常行為有著直接的印影響。同時，由于某些保育員或者老師本身在思想上存在一定的思想觀念偏差，可能會導(dǎo)致鼓勵幼兒盡快吃飯的現(xiàn)象出現(xiàn)，這樣，很容易讓幼兒養(yǎng)成快速進餐的不良習(xí)慣。此外，隨著現(xiàn)今生活水平的提高，幾乎每家都有電視電腦等設(shè)備，幼兒在家進餐時，常常會被這些東西吸引，進而出現(xiàn)吃飯注意力不集中的問題，如果家長此時沒有嚴(yán)格管理要求幼兒，就容易使幼兒形成在吃飯過程中玩耍、說話的不良習(xí)慣，這些習(xí)慣在進入幼兒園后依然存在。幼兒的自控能力比較差，且他們大多都喜歡玩水，一有機會，就會玩耍起來，而忘記要漱口，這樣直接使得飯后的漱口達(dá)不到其實際應(yīng)該發(fā)揮的作用。在大班上學(xué)期，老師在幼兒午餐進餐之前，常常都會提醒幼兒在用餐的過程中或者在餐后要保持桌面、地面的整潔，并指導(dǎo)幼兒在用餐的時候要將一些骨頭等垃圾放到旁邊的空盤子中，在這樣的用餐教育之后再組織幼兒開始進餐。它不僅影響了幼兒的正常進餐，對幼兒的身體不利，而且給常規(guī)管理也帶來一定困難。本文在闡述對大班幼兒進行進餐教育的意義的基礎(chǔ)上，分析了大班幼兒當(dāng)前的進餐現(xiàn)狀與幼兒出現(xiàn)進餐問題的原因，最后提出了加強大班幼兒午餐管理的幾點意見。四、結(jié)束語幼兒良好進餐習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，需要各方面的努力和長期的培養(yǎng)，幼兒才能養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣，擁有一個健康的強健的體魄。根據(jù)幼兒不同年齡，教會幼兒使用不同的餐具，如小班幼兒使用勺子舀飯，中大班幼兒使用筷子、分餐盤等；餐桌上設(shè)置殘渣盤，引導(dǎo)幼兒愛惜糧食，不潑灑、不挑食、不剩飯粒、合理吃完飯菜，不用手抓飯菜，使用餐具不發(fā)出較大的聲響等。也可以帶領(lǐng)幼兒參觀本園廚房制作食品的過程，甚至可以讓幼兒參與制作過程(如挑撿或清洗簡單的蔬菜)，強化幼兒對食品的正向情感。為幼兒創(chuàng)造一個與同伴融洽交往師幼積極互動的場所。、給幼兒更多獨立權(quán)可以為幼兒創(chuàng)造一個自我服務(wù)的機會。一個寬松愉快的就餐環(huán)境，有助于促進食欲。進餐活動說簡單點就是吃飯,說復(fù)雜點它就是一個結(jié)合了保育和教育因子的幼兒園一日生活的重要組成部分。從家長角度分析，孩子的成長成了家長最為關(guān)心之事，所以在幼兒園我們經(jīng)常可以看到這樣的現(xiàn)象:早晨入園，幼兒一日(周)食譜公開欄前圍看的家長總是最多。4至6歲是幼兒自我意識形成的關(guān)鍵期，幼兒有十分強烈的主體意識，有了自己的意志和愿望，想用語言來表達(dá)意愿是其重要的表現(xiàn)。也就是說，該年齡階段是幼兒自我意識發(fā)展的重要時期，他們開始積極主動與教師、同伴交往?！睘榱吮３肿烂?、地面的干凈，對幼兒灑落飯菜的行為要求過嚴(yán)，易導(dǎo)致幼兒因懼怕老師的批評，在檢食飯菜的同時把各種病菌帶人體內(nèi)，對幼兒身體造成一定的健康隱患。其次，幼兒進餐過快，不利于唾液分泌，導(dǎo)致分解淀粉類食物的淀粉酶不足，因而不利于胃、腸對食物的消化和營養(yǎng)的吸收。而不少孩子為了不被教師批評，常常會將飯菜檢起并吃掉。同時，“食不言”被認(rèn)為是一種傳統(tǒng)美德，常常被作為幼兒園的常規(guī)，所以在幼兒園進餐時經(jīng)常可以聽到教師對幼兒說:“現(xiàn)在小嘴巴是用來吃飯的，不是用來講話的?！薄奔词乖诖蠖鄶?shù)幼兒已經(jīng)吃完，還有少部分幼兒仍在進餐時，老師仍然會說:“就你們幾個吃飯最磨蹭，看看都幾點了？”另外，教師在飲食方法的指導(dǎo)上也存在一些問題，比如“大口大口吃”、“大勺舀”、“不要把飯粒撒在桌上，保持桌面的干凈”。（二）進餐教育中存在的問題在進餐環(huán)節(jié)中，教師往往把重點落在了不斷督促孩子趕快吃飯和為下一環(huán)節(jié)工作的準(zhǔn)備中，一味地將目標(biāo)定位在讓幼兒完成吃飯“任務(wù)”。一方面能夠讓幼兒園的管理者意識到保教人員在組織幼兒進餐活動中存在的問題,并能提出針對性改進對策。dining environment。本研究的目的是了解幼兒進餐教育活動的具體現(xiàn)狀和教師在幼兒進餐教育中存在的問題，并通過問題尋找原因，分析其影響，提出解決策略。如設(shè)計情境表演《我的小手真能干》或講述故事《大公雞和漏嘴巴》、《小鳥吃飯》等來激發(fā)小班幼兒自己吃飯的興趣，學(xué)習(xí)正確進餐的方法。不良的進餐行為還會使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn)，嚴(yán)重影響著幼兒的社會交往以及個性發(fā)展。長此以往，幼兒的身體得不到基本的營養(yǎng)保證，也使幼兒失去了良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期。吃飯前，老師用贊美的語氣介紹飯菜的名稱、營養(yǎng)價值和味道，促進幼兒消化腺的分泌，從而增進他們是食欲，另外還可采取故事、游戲與說教結(jié)合的形式，使幼兒初步了解進餐的重要性和一些簡單的進餐方法。幼兒進餐教育活動如一面鏡子，能反射出幼兒教育中的各種現(xiàn)象。sound in body and mind。一、研究意義本文希望能夠發(fā)現(xiàn)幼教工作人員在幼兒進餐活動中存在的問題,并分析問題產(chǎn)生的的原因及其相關(guān)影響,針對其不良現(xiàn)狀提出改進的教育建議。本論文主要以懷化市宏宇皇家幼兒園、牡丹幼兒園、偉才幼兒園和二炮幼兒園的保教人員作為研究對象，運用了文獻(xiàn)檢索法、觀察法記錄相關(guān)信息，還有訪談法，通過與保教人員談話獲取相關(guān)信息，在分析和總結(jié)已有研究資料的基礎(chǔ)之上，挑選出本論文需要的信息,為文章的結(jié)構(gòu)框架和基本思路提供理論支撐?！澳衬衬?，吃飯快點。教師認(rèn)為，幼兒進餐時說話容易嗆食，還會影響幼兒進餐速度?！薄氨３肿烂?、地面干凈””，“要做勤儉節(jié)約的乖寶寶”等等，甚至常常對掉菜撒飯的孩子有意無意地批評。首先，幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，吞咽反射還不夠靈敏，催促幼兒進餐容易使幼兒精神緊張，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致食物誤人氣管；另外，沒有經(jīng)過細(xì)嚼慢咽的粗糙食團，會對胃粘膜產(chǎn)生一定的不良刺激，長期下去甚至?xí)鹩變旱奈覆?。一開始就餐教師就不斷地對孩子催促，以及對規(guī)則不時地提醒，使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，甚至?xí)鹩變呵榫w上的反感、恐懼和緊張，造成食欲不振“厭食、畏食[6]。艾里克森的人格發(fā)展理論將人的一生概括為八個階段，幼兒期則處于第二和第三階段，即自主性對羞怯和疑慮、主動性對內(nèi)疚這兩個階段[7]。幼兒從出生第一天，就開始了發(fā)展主體，完善主體的進程。可見教育工作者在幼兒進餐教育中存在一些誤區(qū)。有些老師脾氣比較直率，看到小朋友在用餐的時候沒坐好,就過去踢一腳凳子以此提醒小朋友要坐姿端正,碰到有說話的孩子邊吃邊聊就會說“說什么說,再說給我出去吃”之類的。這時，教師就需要維持紀(jì)律，讓幼兒明白，紀(jì)律不是用來管自己的，而是幫助幼兒主動自由活動的?？梢?，不應(yīng)強迫幼兒進食，不用嚴(yán)格的紀(jì)律約束，而是通過情緒狀態(tài)的調(diào)整，就促進幼兒食欲。另一方面通過權(quán)利的釋放，逐漸發(fā)展了幼兒的獨立、自信，并在一定程度上促進了幼兒生活自理能力的發(fā)展。比如，可以通過活動，帶領(lǐng)幼兒參觀菜市場或超市，以及挑食、偏食對身體健康產(chǎn)生的不良影響。建立良好的餐前洗手、餐后漱口擦嘴等衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，創(chuàng)設(shè)指向性的環(huán)境，提示幼兒的行為，如在盥洗室張貼洗手，漱口的流程圖提示標(biāo)志，幫助幼兒學(xué)會正確方法；在教室布置有鼓勵幼兒進餐飲 水的圖示和評比欄等。利用家長園地和推薦相關(guān)的書籍，向家長廣泛宣傳，激發(fā)幼兒進餐的興趣，便于家長了解幼兒進餐的情況，引導(dǎo)家長鼓勵幼兒在家獨立進餐，并參與一些簡單的家務(wù)勞動，把幼兒進餐作為培養(yǎng)幼兒獨立性的機會。許多幼兒都形成了吃飯?zhí)羰?、偏食、邊吃邊玩等不良飲食?xí)慣，這些不良的習(xí)慣會影響到幼兒的身體健康和良好個性的形成。，有聊天現(xiàn)象幼兒吃飯耗時，這是比較常見的現(xiàn)象。此時老師會在旁邊耐心的說：“再吃點，不留剩飯剩菜的才是好孩子”，“要多吃菜，都吃完才會長的高高的”等等，等午餐結(jié)束收拾整理的時候，老師會看到小朋友的抽屜里面或者桌子底下有剩下的偷偷藏起來的洋蔥、胡蘿卜絲等等。甚至還有小孩子拿著水杯跟旁邊的小朋友玩耍，毫無要漱口的行動。有的家長在幼兒進餐出現(xiàn)問題時沒有足夠的耐心，取而代之的是批評、責(zé)罵，這對于孩子的身心健康都是不科學(xué)的，他不僅不能讓孩子改正存在的問題，而且容易引起孩子厭食的不良情緒。幼兒園一般在11點00分吃午飯，到12點半就開始午睡，時間的限制，可能會導(dǎo)致幼兒吃的過快或過慢，這不僅不利于幼兒對事物的消化，還會促使幼兒養(yǎng)成錯誤的進餐習(xí)慣。再如對于只不喜歡吃菜只喜歡吃飯的小朋友，首先要通過談話了解他形成不良進餐習(xí)慣的原因，如果是受家長影響，就要通過與家長的溝通來糾正幼兒的不良習(xí)慣，同時還要與幼兒進行有效的談話，如“小朋友要多吃菜身體才會棒棒的，你們看大力水手是吃了什么之后變得很強壯然后把壞人打敗的，對呀，就是菠菜，所以小朋友一定要多吃蔬菜，才能變的像大力水手一樣強壯，才能打敗壞人”。例如老師可以發(fā)起問題“今天中午吃飯誰的桌面保持的最干凈？”在小朋友們一番討論之后找出那個公認(rèn)的午餐時桌面保持最干凈的小朋友。進餐習(xí)慣評價欄要包括對小朋友進餐前如洗手等的評價，也要包括對小朋友餐中是否講話，是否挑食，桌面與地面是否整潔等的評價，還要包括對小朋友進餐后如是否擦干凈嘴巴，是否認(rèn)真漱口等的評價。參考文獻(xiàn)[1]陳世聯(lián)，[J].早期教育，2013(12)：2529 [2][J].中國教育報，2013(3)：1114 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