【正文】 午餐，管理；問題大班幼兒的身體的生長(zhǎng)發(fā)育正處在高峰期，而幼兒的午餐一般都是在幼兒園進(jìn)餐的，因此幼兒在幼兒園內(nèi)的午餐情況是絕大多數(shù)家長(zhǎng)普遍關(guān)心的一個(gè)問題。給幼兒自由說(shuō)話的權(quán)利，是體現(xiàn)了教育的開放性。以幼兒為本:“教育最有價(jià)值的成果,就是培養(yǎng)了自制力,不管是否喜歡,只要需要就去做。餐前分享有關(guān)進(jìn)餐營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣培養(yǎng)等方面的故事和兒歌，如《大公雞和漏嘴巴》、《大力水手》等故事，保證幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間，加強(qiáng)體育鍛煉，加大活動(dòng)量，展開主題，促進(jìn)認(rèn)識(shí)。使幼兒在語(yǔ)言能力、知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、人際交往等方面有所發(fā)展民主，寬松、開放的教養(yǎng)方式中，幼兒暢所欲言，不時(shí)地同老師交流自己的想法，有利于形成融洽的班級(jí)氣氛。在獨(dú)生子女占絕大多數(shù)的現(xiàn)代社會(huì)，很多幼兒乃至青少年被過(guò)度地保護(hù)起來(lái)，被關(guān)在一個(gè)狹小的空間里。在進(jìn)餐活動(dòng)中，幼兒可自由選擇座位，選擇和自己的好朋友一起共進(jìn)午餐。若幼兒園不重視,教師可能在幼兒進(jìn)餐上就不會(huì)花費(fèi)太多的精力來(lái)引導(dǎo)幼兒的進(jìn)餐行為。下午離園，家長(zhǎng)與孩子交流的第一句話經(jīng)常是“今天吃的什么?”有的幼兒一旦回家說(shuō)自己“在幼兒園沒吃飽”，那么家長(zhǎng)在第二天一定會(huì)提醒老師“我們的孩子吃不飽是怎么回事？麻煩老師給我家孩子多加些飯。教師屢次強(qiáng)令禁止幼兒吃飯說(shuō)話，給幼兒心理造成相當(dāng)大的精神負(fù)擔(dān)，使其產(chǎn)生厭惡甚至逆反心理，并有可能在其他活動(dòng)中發(fā)泄出來(lái)。進(jìn)餐，對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)是一個(gè)相對(duì)美好愜意的事情，他們希望與其他幼兒通過(guò)對(duì)話表達(dá)彼此的心聲和愿望。孩子的進(jìn)餐是一個(gè)逐漸提高興趣的過(guò)程，幼兒的理解能力也尚且有限。久而久之，易發(fā)生消化道疾病或潰瘍病[4]。教師的愿望是從小培養(yǎng)孩子的良好習(xí)慣和勤儉意識(shí)，但是如果從心理學(xué)的角度考慮，幼兒精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展還處于較低水平，他們對(duì)勺子、筷子還不能運(yùn)用自如，所以掉撒飯菜是經(jīng)常的事?！薄澳睦锇l(fā)出的聲音?”“嘴巴閉上!”等等。有些幼兒不吃飯或是吃了半天也沒有吃幾口。忽略了怎樣引導(dǎo)幼兒主動(dòng)愉快地進(jìn)餐，怎樣讓幼兒在進(jìn)餐的過(guò)程中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣并獲得營(yíng)養(yǎng)方面的一些簡(jiǎn)單常識(shí)，在進(jìn)餐環(huán)節(jié) 的組織上，教師習(xí)慣將自己的角色定位在管理者和監(jiān)督者上，甚至包辦代替，對(duì)幼兒出現(xiàn)的問題缺乏適時(shí)的引導(dǎo)和適宜的幫助。另一方面讓教師意識(shí)到在幼兒進(jìn)餐教育中自身存在的不足之處,并能夠在以后的教育活動(dòng)中更新自己的教育觀念,完善自己的教育行為。solution strategy幼兒的進(jìn)餐活動(dòng)是幼兒一日生活的重要環(huán)節(jié),是學(xué)前兒童全面和諧教育的重要組成部分。在整個(gè)論文的撰寫過(guò)程中，本人運(yùn)用文獻(xiàn)研究法查閱了諸多相關(guān)文獻(xiàn)資料，希望能為本文的研究奠定堅(jiān)實(shí)的理論基石。同時(shí)，在進(jìn)餐中及時(shí)表?yè)P(yáng)吃飯有進(jìn)步的幼兒，對(duì)食欲差的幼兒給予適當(dāng)鼓勵(lì)，激發(fā)他們進(jìn)餐的積極情緒，打消厭食心理。這些問題的存在，必須引起了我們的高度重視，幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對(duì)幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的補(bǔ)償性教育，以此促進(jìn)幼兒身心健康和諧的發(fā)展。而這些不良習(xí)慣隨著孩子的入園也帶入了幼兒園的生活中，有的幼兒雖然能獨(dú)立進(jìn)餐，但習(xí)慣不好，滿桌滿地都是飯粒、菜羹，在進(jìn)餐速度上也存在很大差別，幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍。2．以豐富的教學(xué)手段為途徑，促進(jìn)幼兒健康進(jìn)餐良好的情緒是增加孩子食欲的前提，愉快的情緒是幼兒進(jìn)餐的關(guān)鍵，而教師則在這一過(guò)程中起著主導(dǎo)作用，教師要為幼兒創(chuàng)造了一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，營(yíng)造愉快的用餐氣氛。第二篇：幼兒進(jìn)餐教育中存在的問題及解決策略幼兒進(jìn)餐教育中存在的問題及解決策略摘 要：幼兒進(jìn)餐活動(dòng)作為一日生活常規(guī)中的環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)幼兒的知識(shí)、能力和情感的重要教育契機(jī)，幼兒教師能否適時(shí)抓住這一時(shí)機(jī)促進(jìn)幼兒的成長(zhǎng)是衡量幼兒教育質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。eating education。教師應(yīng)該深入挖掘它的教育價(jià)值，分析幼兒的行為，教師從中反思，提升認(rèn)識(shí)，研究策略，樹立先進(jìn)的教育理念，走進(jìn)幼兒生活環(huán)節(jié)，讓幼兒的進(jìn)餐環(huán)節(jié)能成為教育的契機(jī)，能促進(jìn)幼兒的主動(dòng)學(xué)習(xí)與發(fā)展[1]?！睂W(xué)前期是個(gè)體發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期,這一時(shí)期的兒童接受能力強(qiáng),可塑性大,良好的教育經(jīng)常會(huì)取得事半功倍的效果。””幼兒進(jìn)餐的過(guò)程中，教師又常常會(huì)提醒幼兒:“看，某某都吃完了，老師最喜歡他了。在教師強(qiáng)制幼兒多食的過(guò)程中，不少幼兒只能聽而從之，無(wú)奈將食物吃完，也有不少幼兒“磨磨蹭蹭”，堅(jiān)持到最后，老師無(wú)奈，得過(guò)且過(guò)?！安荒軐埐巳龅?。（三）對(duì)幼兒健康的影響 催促幼兒吃飯會(huì)對(duì)幼兒吞咽造成不利影響。從生理解剖特點(diǎn)來(lái)看，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)反應(yīng)的區(qū)域與消化腺的區(qū)域都在下丘腦中位，凡能影響高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)興奮與抑制的一切因素都能影響食欲，其中情緒起了重要作用。幼兒的行為出現(xiàn)明顯的雙重性，即在教師管理下能較好地要求去做，而當(dāng)教師不在或者管理松懈時(shí)，就出現(xiàn)一些違反紀(jì)律，甚至伴有攻擊性或發(fā)泄行為，如老師忙著給一些幼兒盛飯時(shí)，孩子們便有機(jī)可乘，大聲說(shuō)笑、指責(zé)和打鬧。同樣，這些問題也易造成教育者被教育者的對(duì)立，不利于融洽的師幼關(guān)系的形成。關(guān)于進(jìn)餐的標(biāo)準(zhǔn)大家也一直默認(rèn)著“雙軌制”的并行存在。比如：有的老師個(gè)性較溫和,在組織進(jìn)餐過(guò)程中對(duì)幼兒說(shuō)話也是輕聲細(xì)語(yǔ),幼兒在用餐時(shí)若與周圍的同伴嬉戲打鬧,教師會(huì)走到他旁邊輕聲的說(shuō)“我們先不說(shuō)話好嗎,乖乖把飯吃完然后再好好跟小朋友去玩,好不好”。幼兒園生活是一種群體生活，為保證群體生活有序進(jìn)行，就必須對(duì)不同個(gè)體進(jìn)行約束給幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)寬松的就餐環(huán)境不等于放任自流。實(shí)習(xí)中，曾看到一個(gè)孩子生病吃不下飯，在就餐時(shí)間內(nèi)獨(dú)自看書，主班老師怎么勸也不吃，而配班老師走過(guò)去，輕輕地安慰他，勸了幾回，讓他坐在桌邊，自己拿了小椅子同他坐在一起，陪著他說(shuō)話，十幾分鐘過(guò)后，幼兒把飯吃完了，高高興興地同其他小朋友一起玩去了。這一方面節(jié)約了就餐環(huán)節(jié)中不必要的時(shí)間浪費(fèi)，給幼兒更充裕的就餐時(shí)間。如果能夠喚起幼兒對(duì)飲食及相關(guān)活動(dòng)的興趣，在飲食及相關(guān)活動(dòng)中培養(yǎng)幼兒對(duì)飲食的積極情感，養(yǎng)成健康的飲食行為，其效果遠(yuǎn)比教師在幼兒進(jìn)餐中強(qiáng)調(diào)“多吃”的效果要好。炊事人員要努力提高烹飪技能，注意花色、營(yíng)養(yǎng)、形狀的搭配，班級(jí)教師要及時(shí)反饋幼兒進(jìn)餐信息，如哪些是幼兒最喜歡吃的或最不喜歡吃的飯菜等。對(duì)于幼兒在用餐中常見的挑食、偏食不良習(xí)慣，要加強(qiáng)與家長(zhǎng)溝通，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的配合。目前不少家長(zhǎng)都著重于對(duì)孩子智力的開發(fā)，而忽略了對(duì)孩子進(jìn)行行為習(xí)慣的培養(yǎng)，使孩子在生活中表現(xiàn)出了許多不良的習(xí)慣。因此對(duì)大班的幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并有針對(duì)性的對(duì)大班幼兒進(jìn)行進(jìn)餐教育管理具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。幼兒園里常會(huì)看到這樣的情形：大部分孩子已經(jīng)吃完了午飯，但是仍然會(huì)有一些小朋友在對(duì)著桌上的飯菜發(fā)呆，還有一些小朋友拿著勺子把飯菜以極慢的速度往嘴里面送，然后慢慢的嚼，慢慢的咽。有的幼兒會(huì)往地上噴，有的會(huì)往旁邊的小朋友的身上噴，而被噴的小朋友一般都會(huì)被弄哭。幼兒在剛開始進(jìn)餐時(shí)的一些習(xí)慣也都是在模仿家長(zhǎng)的過(guò)程中逐漸形成的。幼兒進(jìn)餐過(guò)程中存在的一些問題，對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育極其不利。例如對(duì)于一些微胖且食欲很好的小朋友，要耐心的告訴他吃太多或吃太快不利于身體健康，通過(guò)談話讓他認(rèn)識(shí)到先喝湯再出飯菜是一個(gè)良好進(jìn)餐習(xí)慣，告訴他細(xì)嚼慢咽身體就可以變得更棒，就可以長(zhǎng)的比其他小朋友更快，老師也會(huì)更喜歡這樣的小朋友，小朋友心里都喜歡比其他小朋友做的更好，都希望自己能夠得到老師的喜歡和認(rèn)可，這樣他們就會(huì)自主的慢慢學(xué)會(huì)細(xì)嚼慢咽，控制飲食。可以利用午睡之后的一小段時(shí)間組織大班的幼兒對(duì)當(dāng)天中午的午餐進(jìn)餐情況展開討論。制作出來(lái)的進(jìn)餐習(xí)慣評(píng)價(jià)欄要掛在班級(jí)黑板的旁邊，讓所有的小朋友的看的到，知道誰(shuí)做的好，誰(shuí)做的不好，應(yīng)該像誰(shuí)學(xué)習(xí)。雖然目前大班幼兒進(jìn)餐過(guò)程中常會(huì)出現(xiàn)進(jìn)餐時(shí)注意力不集中，有聊天現(xiàn)象、進(jìn)餐時(shí)存在偏食、挑食的現(xiàn)象、餐中餐后桌面地面不夠整潔、飯后漱口搽嘴等問題，但是我們通過(guò)不同的方法，如談話法、講解法、討論法以及制作進(jìn)餐習(xí)慣評(píng)價(jià)欄的方法，經(jīng)過(guò)恰當(dāng)靈活的運(yùn)用，可以有效的改善并管理大班幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣。呵呵呵狀況五：我們班的小朋友吃飯就像是打仗一樣，一頓飯下來(lái)，桌子上、地下到處都是撒的飯菜、包子餡什么的，然后再讓誰(shuí)不小心踩到一腳，就會(huì)弄的滿教室都是?！皽\嘗即止”是第一步，嘗一小口，試試味道。收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應(yīng)該自己做，這也是培養(yǎng)自我服務(wù)的機(jī)會(huì)。第五篇：幼兒進(jìn)餐論文淺談小班幼兒進(jìn)餐問題及良好用餐習(xí)慣的養(yǎng)成張麗[摘要] 小班幼兒入園后，最令老師和家長(zhǎng)關(guān)注的一件大事那就是孩子的進(jìn)餐問題，進(jìn)餐狀況如何關(guān)系到孩子的身體健康，關(guān)系到小班孩子能否很快適應(yīng)幼兒園的生活。在對(duì)本班幼兒進(jìn)行家訪時(shí)了解到，班中幼兒在家的進(jìn)餐情況普遍以家長(zhǎng)喂為主，吃飯注意力不集中，有的是家長(zhǎng)追著喂，挑食的情況也普遍存在。進(jìn)餐慢悠型雖然進(jìn)餐細(xì)嚼慢咽是好事，但是在超過(guò)了一定時(shí)間后，飯菜就失去了它原有的味道，尤其是在冬天，天氣比較冷，飯菜也涼的比較快，如果孩子進(jìn)餐速度很慢的話很容易出現(xiàn)吃涼飯的現(xiàn)象，這對(duì)孩子的腸胃極其不利。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃海帶，一碰上“骨頭海帶湯”，吃飯就特別慢，調(diào)羹在海帶里攪來(lái)攪去，嚷著不要吃海帶，面對(duì)這一問題，我一方面給他們講自編的故事“豬八戒的粗脖子與海帶”，讓他們知道海帶對(duì)人的好處可多了，一方面故意聞了聞?wù)f：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃海帶了，不知道那些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時(shí)表?xiàng)?，為他們樹立榜樣，幼兒的情緒一下子高漲起來(lái)，爭(zhēng)先恐后地大口大口吃起來(lái)。對(duì)這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。（4）物質(zhì)鼓勵(lì)法。我班有些幼兒對(duì)某種食物高興時(shí)能吃一些，不高興就少吃和一口不吃。飯粒四散型這一類的孩子有著較為主動(dòng)的進(jìn)餐意識(shí)，能自己吃飯，并能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃完自己的一份飯菜，但是衛(wèi)生習(xí)慣卻很糟糕，通常飯粒掉的一塌糊涂，不但桌上都是，連他的座位底下也全是飯粒，出現(xiàn)這種情況的原因有兩個(gè)，一是沒有掌握正確的進(jìn)餐技能，比如調(diào)羹拿的不好導(dǎo)致飯粒掉落。邊吃邊玩型這類孩子在進(jìn)餐的主動(dòng)性上比上一類孩子好很多，但是進(jìn)餐的注意十分不集中，吃一會(huì)，玩一會(huì)，往往都是最后一批完成自己的一份飯菜。因此，怎樣引導(dǎo)孩子們走好這第一步是關(guān)鍵，[關(guān)鍵詞] 小班幼兒 進(jìn)餐問題進(jìn)餐習(xí)慣小班幼兒是一個(gè)剛從家庭生活來(lái)到幼兒園集體生活的一個(gè)群體，在家訪和調(diào)查表中我們了解到有不少家長(zhǎng)在對(duì)子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，決大多數(shù)幼兒在家中的進(jìn)餐都是由家長(zhǎng)來(lái)喂的，除此之外還讓幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對(duì)進(jìn)餐不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時(shí)還故意將飯菜嘔吐在碗內(nèi)；邊吃飯，邊跑，邊玩這已經(jīng)是進(jìn)餐時(shí)的潛規(guī)則了，還有許多幼兒有嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象?；艏f(shuō)：“行為變成了習(xí)慣，習(xí)慣養(yǎng)成了性格，性格決定命運(yùn)。這一步可能需要的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，然后再逐漸加量，由少到多，直至于完全接受。方案二：夏天戶外熱，外出活動(dòng)的時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)少了一些，加點(diǎn)到午餐時(shí)間的間距又不是很長(zhǎng)，胃里的東西還沒消化完，中午就會(huì)出現(xiàn)不餓的小朋友，為此，我們經(jīng)常會(huì)在那段間距時(shí)間領(lǐng)著孩子跳會(huì)舞，來(lái)以此消耗孩子的熱量。因此，挖掘進(jìn)餐環(huán)節(jié)的教育契機(jī)、提供愉悅的進(jìn)餐環(huán)境、引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康的生活方式，是進(jìn)餐環(huán)節(jié)追求的核心價(jià)