【正文】 入射角為 60176。 廠區(qū)建筑物間距（指兩棟建筑物外墻面相距的距離）應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計。同時，主車間應(yīng)與食品衛(wèi)生有影響的綜合車間、廢品倉庫、煤堆及有大量煙塵或有害氣體排出的車間間隔一定距離。 全廠的貨流、人流、原料、管道等的運輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉。 南充市航空港工業(yè)集中區(qū)靠近高坪 機場， 有多條公交線路直達市區(qū)。 場地有效利用系數(shù)較高，并有遠景規(guī)劃的最終總體布局。 水、電、燃料、交通運輸及職工福利設(shè)施的供應(yīng)和處理方 式。廠內(nèi)排除廢渣，應(yīng)就近處理。 有一定的供電條件。 廠區(qū)的標高應(yīng)高于當?shù)貧v史最高洪水位，特別是主廠房及倉庫的標高更應(yīng)高出當?shù)貧v史最高洪水位。所需土地可按基建要求分期分批征用。 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 工藝布置應(yīng)做到生產(chǎn)流程順暢、緊湊、簡捷?？紤]工廠擴建的原則是：既要便于今后的擴建，使工廠擴建時盡量不影響原有的生產(chǎn)，又要盡可能不增加當前建廠的占地面積和投資。因此，設(shè)計指標和工藝參數(shù)的選取也應(yīng)力求先進、合理。 根據(jù)計劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進行設(shè)計 計劃任務(wù)書規(guī)定產(chǎn)品的規(guī)模往往有一定的范圍，設(shè)計規(guī)模在該范圍之內(nèi)或略超出該范圍，都認為是合適的；但如果限于設(shè)備選型，設(shè)計達到的規(guī)模略低于該范圍，則應(yīng)說明原因，取得上級同意后，才能繼續(xù)設(shè)計。在這個 時期，孩子們活動量大。如橘子汽水、菠蘿汽水等。天府可樂如果能夠順利收回品牌所有權(quán)，由中糧之類的超大型國企來運營，有點希望成為地方強勢品牌。 63 第 1 章 緒論 1 第 1 章 緒 論 碳酸飲料的現(xiàn)狀 2021 年受益于國家擴大內(nèi)需政策的影響，我國軟飲料行業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，前 11 個月，各類軟飲料生產(chǎn) 7453 萬噸，預(yù)計全年產(chǎn)量能達到 8100 萬噸，實現(xiàn) 25%以上的增長，然而 ，隨著居民消費結(jié)構(gòu)的變化，市場對各種飲料的需求也發(fā)生著結(jié)構(gòu)性改變，其中，作為軟飲料中的份額 “老大 ”，碳酸飲料生產(chǎn)上也出現(xiàn)了改變，雖然表面上碳酸飲料的市場容量比較平穩(wěn)，但是占整個飲料大市場的百分比是逐年下滑的。 53 第 9 章 結(jié)論 53 碳酸飲料廢水的常用處理工藝及設(shè)施 56 鍋爐房的布置 56 供汽 系統(tǒng) 50 車間配電 52 給排水系統(tǒng)設(shè)計內(nèi)容及所需的基礎(chǔ)資料 50 廠區(qū)面積確定 48 過氧乙酸 47 常見的消毒方法 39 配電房 41 全廠生活設(shè)施 40 品控中心對建筑的要求 33 單側(cè)面加圓瓶貼標機 32 全自動沖瓶灌裝旋蓋機 31 二氧化碳凈化器 30 化糖罐 17 碳酸飲料生產(chǎn)工藝流程 13 總平面設(shè)計 7 廠址選擇說明 11 廠址選擇應(yīng)從以下幾方面考慮 10 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 3 主要設(shè)備的能力應(yīng)與工廠規(guī)模相適應(yīng) 2 設(shè)計目的 2 碳酸飲料的負面影響 關(guān)鍵詞 ： 碳酸飲料；工 藝論證；車間設(shè)計 Ⅱ ABSTRACT This design contains the market conditions of carbonated drinks and the tone of the market in the future. Site selection of factory, the design of produce scheme, production technique and argumentation are all analyzed in this paper, furthermore, based on the example of carbonated drinks of cola type this paper elaborates the calculation of materials, the estimation of water and electricity consumption, the type selection of equipment, the estimation of labor force and the design of auxiliary department, with emphasis on production technique and plant arrangement. In this paper four design diagrams including process flow diagram, the floor plan of workshop, the sectional drawing of workshop and the layout diagram of the plant are plotted on the basis of the design of the door ofworkshop, delighting, floor system, ground, inside metope and pillar. With the advanced technique and equipment, the production efficiency is improved and the labor force is reduced. The layout of workshop and plant correspond with GMP health care management system and HACCP quality，management system. KEYWORDS: carbonated drinks； technology demonstration； the design of workshop 目錄 Ⅲ 目 錄 摘 要 進行了工廠選址、產(chǎn)品方案設(shè)計、生產(chǎn)工藝及論證，并以可樂型碳酸飲料為例進行了物料衡算、水電用量的估算、設(shè)備選型、勞動力估算、輔助部門設(shè)計。 3 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運輸和各處物料儲備的關(guān)系 27 設(shè)備選型 33 全自動瓶蓋印碼機 33 水電用量的計算 38 倉庫 41 機修室 53 排水系統(tǒng) 58 碳酸飲料廢水的 主要來源 碳酸飲料未來 5 年在中國市場的衰退已經(jīng)無可挽回了，各類生產(chǎn)企業(yè)為了適應(yīng)市場變化，在經(jīng)營上也出現(xiàn)了一系列調(diào)整，可口可樂大力推出了自己的新型果汁飲料；百事可樂又裁員又換標，目的當然很明顯，想借此搶占可口可樂的市場分額。它的主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。 其他型：除上述三種類型以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水以及含有非果實的植物提取或非果實的食用香精的碳酸飲料。因此，萬事都得要有個 “度 ”。工廠建成后，要想改變工藝流程和主要設(shè)備十分困難。儲存期的確定應(yīng)使生產(chǎn)有一定的機動性，以利于工廠均衡連續(xù)地生產(chǎn)。生產(chǎn)控制自動化，具有反應(yīng)靈敏、控制及時、調(diào)整精確的特點，是保證現(xiàn)代化連續(xù)性大生產(chǎn)安全穩(wěn)定進行必不可少的手段。一個食品工廠的建設(shè)，與當?shù)刭Y源、交通運輸、農(nóng)業(yè)發(fā)展都有密切 關(guān)系。這不僅可獲得足夠數(shù)量和質(zhì)量新鮮的原料，也有利于加強食品企業(yè)對農(nóng)村原料基地生產(chǎn)的指導和聯(lián)系，而且還便于輔助材料和包裝材料的獲得，利于產(chǎn)品的銷售，同時還可以減少運輸費用。 所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射源、粉塵和其他擴散性的污染源（包括污水、傳染病醫(yī)院等），特別是在上 風向地區(qū)的工礦企業(yè)，更要注意它們對食品廠生產(chǎn)有無危害。城市采用自來水，即符合飲用水標準。 廠址最好選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學校等職工的生活福利設(shè)施。 選擇意見。 廠址選 擇說明 根 據(jù)以上原則，本設(shè)計將廠址選擇在 南充市航空港工業(yè)集中區(qū) 。 在 南充 快速發(fā)展的的今天，經(jīng)濟也突飛猛進的增長，人民生活水平提高了，因此會有一定的消費群體。罐頭食品工廠肉類車間的解凍間應(yīng)接近冷庫，而殺菌等用蒸汽量大的工段應(yīng)靠近鍋爐房。 總平面中要有一定的綠化面積，但不宜過大。不同朝向的日照間距 D 約為 ～ （ D 為兩建筑物外墻面的距離， H 為布置在前面的建筑遮擋陽光的高度）。 廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時合理利用地質(zhì)、地形和水文等的自然條件。生活區(qū)設(shè)在主風向的下風向，以免污染生產(chǎn)區(qū)的衛(wèi)生，鍋爐房設(shè)在 西 南方向，既不會污染加工車間又不至于使能源輸送距離加大，污水處理站 第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè)計 11 設(shè)在廠后區(qū)，對生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生沒有影響。 全廠運輸?shù)缆吩O(shè)置在各區(qū)片之間，主干道與大門通連。廠前門右側(cè) 設(shè)置 一個汽車庫和自行車棚，主要為車間工人停車用地，廠后區(qū)設(shè)計一個小車庫，主要為成品運輸車輛停車用。并且通風采光充足，其他福利設(shè)施布置在廠前區(qū)左側(cè)，如食堂、活動室、及運動場地等，作為生活區(qū)的一部分，方便工人的生活。在編排產(chǎn) 品方案時，應(yīng)根據(jù)計劃任務(wù)書的要求及原料供應(yīng)情況，并結(jié)合各生產(chǎn)車間的實際利用率，計劃好安排多少車間生產(chǎn)才能保證方 案的順利實施。本設(shè)計根據(jù)一次灌裝工藝流程進行設(shè)計。必須采用優(yōu)質(zhì)砂糖，溶解于一定量的水中，制成預(yù)計濃度的糖液，再經(jīng)過濾、澄清后供用。但濾速流量太慢，不適用于一般工廠，大部分工廠采用加壓濾法。該操作必須在規(guī)定衛(wèi)生條件下進行。過濾設(shè)備也采用不銹鋼板框壓濾器。和檸檬酸用法相同，也溶化成 50%的溶液。我國規(guī)定最大的使用量為成品的 %。 天然色素有蟲膠色素、紅花黃、辣椒紅、焦糖色、紅曲米、 β－胡蘿卜素、葉綠素、姜黃、甜菜紅等九種。國際上認為 ～ 4 倍含氣量是汽水的安全區(qū)。 二氧化碳氣的純度和液體中存在的溶質(zhì)的性質(zhì)。 水中的空氣可以用脫氣機處理。 PET 瓶及易拉罐由于 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計 21 采用密封包裝，污染很小，只需使用含氯量（ 3～ 10） 10ˉ6的軟化水瞬間沖洗即可，沖洗壓力保持在 ～ 。 泡沫：倒入杯內(nèi)，泡沫高 2cm 以上，持續(xù)時間 2min 以上。關(guān)鍵設(shè)備的質(zhì)量性能、使用壽命、能量消耗、自動化水平應(yīng)盡可能接近或達到國際先進水平或國內(nèi)領(lǐng)先水平。分析采用的設(shè)備是否經(jīng)濟合理，是否有利于節(jié)約項目投資和降低生產(chǎn)成本。因此選擇砂濾棒過濾器的型號和參數(shù)如下： 101 型鋁合金濾水器 規(guī)格（高 內(nèi) 徑 厚 ） /mm: 80050020 操作壓強 /MPa： 流量 /t 儲水罐材料： 不銹鋼 容量： 5000L 尺寸（ ФH）： 20212800mm 儲糖水罐材料：不銹鋼 容量 ： 3000L 尺寸（ ФH）： 16002300mm 不銹鋼飲料泵 不銹鋼飲料泵適用于輸送牛奶和其它類似膠質(zhì)的液體食品之用，吸取物料之最高溫度為 7080 ℃ ，此泵是單吸全封閉式離心泵。 容量 1000L 真空度 (MPa)：＜ 電機功率： 工作溫度（ ℃ ）： 0～ 100 工作壓力（ MPa）：常壓 物料加熱溫度： ≤350℃ 攪拌轉(zhuǎn)速（ r/min）： 35～ 51 外形尺寸（ mm）： Φ1500 X2750 由于此型號 的容量較小，故需要 3 臺。 整機尺寸 ： 304812001650mm 功率 ： 貼標速度： 80 瓶 /分 貼標精度： 177。 車間工藝布置 生產(chǎn)車間工藝布置的原則如下：