【正文】 副理是代表飯店開展工作的，故切忌在客人面前稱別部門員工為他們。八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。重要客人的消費折扣，八八折以內(nèi)。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。轉(zhuǎn)型機會：大堂經(jīng)理可在餐飲或酒店行業(yè)中向行政主管、助理等崗位轉(zhuǎn)型。當然，不同規(guī)模的企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求也不同，中、小型企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求偏重于具體的業(yè)務能力；大型企業(yè)對大堂經(jīng)理的要求則強調(diào)工作意識和態(tài)度。他們是酒店、酒樓的神經(jīng)中樞，是溝通酒店、酒樓和客人之間的橋梁，大致的工作范圍包括：維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明；妥善安排當日工作，監(jiān)督檢查前臺、服務員的工作質(zhì)量；? 處理客人投訴，協(xié)助酒店領(lǐng)導和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；? 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務；? 每天做巡視工作，監(jiān)督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行、以及安全等情況。加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。（16．）、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。1妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關(guān)工作。制定本部門各類人員的操作程序和服務規(guī)范，并組織實施。六、認真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。檢查員工個人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品； 6．監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見； 7．每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；8．收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理； 9．對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)； 10．安排值班人員，制定值班輪換表； 11．協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；12．與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映； 13．了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；14．建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作； 15．負責前廳設(shè)備空調(diào)、風幕機維護保養(yǎng)的管理。負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學習和業(yè)務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務技術(shù)水平。三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。第一篇：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責餐廳大堂經(jīng)理崗位職責來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2011年02月27日 點擊數(shù)：火鍋店大堂經(jīng)理職責直接上司:店方經(jīng)理管理對象:領(lǐng)班收銀員迎賓崗位描述: 在店方經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調(diào)工作、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作5．每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；（6．）、監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；（8．）、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；（12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；（15．）、負責前廳設(shè)備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。檢查餐廳服務質(zhì)量，把好餐廳出品服務的每一關(guān)。篇三：餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責 大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對酒店、酒樓一切設(shè)備、設(shè)施、人員、服務等方面的投訴，監(jiān)督各部門的運作，協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，保證酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務的中層管理人員。可見大堂經(jīng)理的作用被得到廣泛認可。為此，大堂經(jīng)理的發(fā)展空間就是向管理型邁進。負責客人遺留物的簽收、保管、查找及認領(lǐng)工作。權(quán)限：根據(jù)預訂情況，下達各部門生產(chǎn)、完成任務通知單。朝陽【wlsh0908】整理篇四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 餐廳大堂經(jīng)理崗位職責一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面主管餐廳的工作。七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風及時制止并提出處理意見。另一方面可以收集到更多賓客對飯店的意見和建議，以利于我們發(fā)現(xiàn)飯店服務與管理中存在的問題與不足，及時發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，搶在客人投訴之前進行事前控制。六、忌講話無分寸，不留余地為了避免在處理客人投宿時使自己陷入被動，一定要給自己留有余地，不能把話說死，但要明確告訴客人多長時間內(nèi)解決問題。篇六：酒店大堂經(jīng)理崗位職責 大堂經(jīng)理崗位職責1．代表酒店迎送v．二．p．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項；2．迎接及帶領(lǐng)v．1．p．客人到指定的房間，并介紹房間設(shè)施。服務協(xié)調(diào)配合。，服務程序的規(guī)范及實施。，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。重要問題及時報告總經(jīng)理。：40檢查廚房衛(wèi)生和餐廳收市工作。：30－2:30： 夜審后按要求封包進柜，整理賬表，開始新一天的營業(yè)。：50查看酒管系統(tǒng)：當日預定、當日應退房以及房態(tài)情況和近日流量，向前臺服務員作簡要指令。：30—12：00前臺： 督導服務態(tài)度、技巧、應變能力，目前重點倡導：主動熱情、微笑服務。根據(jù)當日情況機動安排，必要時聯(lián)系中介（網(wǎng)絡(luò)訂房或旅行社）。篇九：餐廳經(jīng)理崗位職責 餐廳經(jīng)理崗位職責一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：店經(jīng)理負責整個餐廳的營運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統(tǒng)計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實，及時將營運期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導，進行協(xié)商與處理。根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。第五篇：餐廳大堂經(jīng)理工作總結(jié)餐廳大堂經(jīng)理工作總結(jié)餐廳大堂經(jīng)理工作總結(jié)本人**，**俱樂部總經(jīng)理兼***大酒店總經(jīng)理，在PETER董事長及達聲總部的領(lǐng)導下，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。