【正文】 行經(jīng)理協(xié)商錄用。五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務和生產(chǎn)活動。（2.）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作（3.）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作服務員的標準服務流程（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。1主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結。職業(yè)現(xiàn)狀：“大堂經(jīng)理”作為職業(yè)的一種，在現(xiàn)代的酒店、餐飲企業(yè)中扮演著相當重要的角色，近年來，銀行也推出了大堂經(jīng)理這一職位。職業(yè)趨勢：發(fā)展路徑：在大多數(shù)酒店中，大堂經(jīng)理通常位居領班、主管之上；總經(jīng)理助理或總經(jīng)理辦公室主任之下。熟悉了解客人特點，主動向客人征求意見，積極融洽酒店和客人之間的關系。1負責管理酒店外圍、停車場的衛(wèi)生與秩序。能運用電腦操作。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。一、忌總是刻板呆坐在大堂工作臺大堂副理大多數(shù)時間應在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機會，一方面方便了客人，使飯店的服務各個內(nèi)具人情味，增加了大堂副理的親和力。因此我們不應該回避投訴，而應正確對待。十、忌忽視對投訴結果的進一步關注接待客人投訴的人，往往并不是實際解決問題的人，因此客人的投訴是否最終得到解決仍然是個問號，事實上，很多客人的投訴并未得到根本解決，或是這個問題解決了，卻又發(fā)了另一個問題，故對投訴的處理過程進行跟蹤，對處理結果予以關注尤其重要；它會使客人感到酒店對其投訴非常重要，從而使客人對飯店留下良好的印象。對前來投訴的客人要熱情接待，能站在客人的立場上，認真聽取客人的投訴內(nèi)容，做好記錄，能按酒店投訴處理程序區(qū)別不同情況處理，所以投訴均做到消除誤解，在客人離點前解決問題，與客人離店前解決問題，與客人投訴涉及的有關部門能及時溝通，迅速處理，每天下班前能妥善整理客人投訴內(nèi)容，做好統(tǒng)計分析并報告總經(jīng)理。篇八：大堂經(jīng)理崗位職責 上級：賓館總經(jīng)理下級：客房領班，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結合當?shù)厍闆r研制特別菜品。掌握前廳服務動態(tài)，能主動同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項服務中沒有相互脫節(jié)想象和差錯想象發(fā)生。要求：提高當日出租率。:00夜審：：30－1：30錄入工程維修情況 所有維修記錄錄入電腦，便于統(tǒng)計分析。了解并處理上一班移交事項，檢查督促前臺服務員儀容儀表。：00核對住客信息： 在酒管系統(tǒng)中核對住客信息是否準確，若發(fā)現(xiàn)輸入誤差，及時糾正，避免沖賬發(fā)生，確保當日信息準確無誤?，F(xiàn)場督導和培訓。加強大堂等區(qū)域的燈光控制，營造良好的經(jīng)營氛圍。對于固定財產(chǎn)的種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節(jié)約能源、愛護設施設備，降低損耗等意識。及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客。為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：一月份制定2011年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉換，改變中餐C區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。三月根據(jù)季度轉變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善C區(qū)的服務功能。酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至5xxxx/位，同時新推出下午茶項目。現(xiàn)就2011的工作匯報一、確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理目標，并指揮實施。當餐廳有意外事件發(fā)生時，需要及時、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。使店面人員嚴格落實公司規(guī)章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。督導客房主管及時修改房態(tài)。根據(jù)現(xiàn)場情況，言傳身教，一對一現(xiàn)場培訓，注重實效。：00餐廳管理： 檢查并協(xié)調(diào)自助餐供應情況，確保正常；加強現(xiàn)場督導。督促或協(xié)同安保做好夜間巡查,對各樓層通道認真檢查，確保安全。：00 巡查： 檢查并督導安保工作。工作時間：08：00—24：00 工作范圍：客房部 餐飲部工作內(nèi)容：夜班： ：00前臺： 認真核對當日入住客人信息，確保無誤；查閱當日應走未走客人是否已續(xù)住，房金余額，當日預訂到客情況等。，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結。，聽取組織落實下達的各項任務。掌握前廳服務動態(tài)，能主動同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項服務中沒有相互脫節(jié)想象和差錯想象發(fā)生。和酒店情況； 3．做v．1．p．客人離店記錄，落實貴賓接待的每一細節(jié)； 4．決定是否受理客人支票及處理關于客人結賬時的問題及其他詢問，并根據(jù)酒店有關規(guī)定和授權處理；“5．記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作；6．處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間； 7．處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題；8．了解當天及以后房間狀態(tài)走勢，盡量參與接待處工作；9．巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端； 10．與客人談話時可適當介紹酒店設施；．11．與保安部及接待處緊密聯(lián)系，取得資料作出“意外”、“病客”報告； 12．與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間； 13．與財務部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款； 14．發(fā)生緊急事件時，必須作正確的指示；15．遇危險事故而沒有領導可請示時，應果斷作出決定，視情況需要疏散客人； 16．為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜； 17．負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；18．金色大堂范圍內(nèi)需維修項目，并督促有關部門及時維修； 19．做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；20．向領導反映有關員工的表現(xiàn)和客人意見；21．每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報；22．做好領導指派的其它工作。七、忌不熟悉飯店業(yè)務和相關知識大堂副理如果不熟悉飯店業(yè)務知識和相關知識，如客房服務程序、送餐服務、收銀程序及相關規(guī)定、飯店折扣情況、信用卡知識、洗滌知識、基本法律法規(guī)、民航票務知識等、勢必會影響到處理投訴的準確性和及時性，同時也將失去了客人對我們的信賴。二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為他們在客人心目中，飯店是一個整體，不論是哪個部門出現(xiàn)問題，他都會認為就是飯店的責任，而大堂