【正文】 起哄，扣20分1因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣210分1買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。得2分對公司(餐廳)提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。第七節(jié)、會客制度上班時間內(nèi)禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。裝飾物及植物要定期檫洗。要保持清潔、白亮。刷牙。向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還。G、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。綜合考評季度最后一名者，將自動離職。（3）班組評議。（3）能力。（2）在考評前應認真做好準備，對員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎懲記錄、直屬管理人員對其日常表現(xiàn)情況的匯報等，確?？荚u的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準確性。工作緊急無法請假時，須在辦公室先備案，到達出差地點應及時與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。上班時間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0、5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0、5—1天處理。1嚴禁私自外出留宿。1一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。室長每月享受30元室長津貼。（三）公休假所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。（一）請假員工請假一天以下由部門（經(jīng)理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準；請假兩天以上必須由批準。倉庫內(nèi)禁止煙火，不準拉臨時電線，不準使用加熱設(shè)備。如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應措施進行處理。若發(fā)生煤氣失火，應先關(guān)氣后滅火。②廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點要牢固，要有合格的保險裝置。餐廳防火制度①在各種餐飲服務中，要注意賓客吸煙防火。ⅷ、其他可以當場改正的行為。d)定義：消防安全管理：保障火鍋店的消防安全管理，預防和杜絕火災隱患。各部門每周進行檢查一次，保安部門會同各部門一月檢查一次。⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況。⑶組織處理本部門的火險隱患及整改，向員工進行教育及表揚或批評?；疱伒旯芾碇贫?一、三級防火制度a)一級檢查由班組織實施：⑴每個員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報本身不能解決的不安全因素。%。員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前5天書面通知本人。簽寫打折和免零金額應大寫。：服務員開出退貨單，由主管簽字認可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。結(jié)帳單管理制度為了使財務管理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結(jié)帳。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰款，并追究其責任。，每月在進行服務質(zhì)量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。考核管理制度，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務。，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準；領(lǐng)班以上員工出差由店長批準。，方能外出辦理各項業(yè)務，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準。公休假須當月休完，不準累計休假或補假（特殊工種除外）。無故曠工者，曠工當日無工資，并按曠一天扣三天的標準處罰。，須先填寫出差申請單，報店長批準后方可生效。，更不準因私事長期占用公司的電話；無店長的批準，任何人不準撥打私人電話。正文：火鍋店管理制度火鍋店管理制度火鍋店管理制度1辦公室管理制度。，無會議室時應盡量注意不要影響其他員工的工作。否則，將按曠工處理。一、請假員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準；請假兩天以上必須由店長批準。三、公休假所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進行核查。無故累計曠工3天以上者，作除名處理。，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓考核人員，確保考核工作客觀公正。，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價進行罰款。本制度由辦公室、財務共同監(jiān)督執(zhí)行。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。免零（19元）由收銀員、服務員、主管共同簽字認可。%。員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時將通過法律手段解決。（確有急事經(jīng)批準除外）。（含2個小時）扣1天工資。，上班時間不按要求化妝一次扣5分。，造成經(jīng)濟損失按菜肴金額60%賠償。⑵檢查班組一級對防火安全工作的執(zhí)行落實情況。⑶安全疏散指示標志，應急照明設(shè)置及完好情況。二、防火安全檢查制度a)實行三級防火檢查制度，班組結(jié)合交接班每日進行檢查。c)職責：由部門組織并負責實施本管理制度。ⅶ、違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的。f)發(fā)生火情時，要及時報警并采取應急措施。廚房防火制度①廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負責，發(fā)現(xiàn)問題及時報告工程部。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。嚴禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。嚴禁施工單位將易燃、易爆物品帶進火鍋店范圍內(nèi)，如施工單位確需使用，應報保安部消防監(jiān)控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。店內(nèi)所有員工請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。按病假的實際天數(shù)扣發(fā)工資。室長由室員選舉產(chǎn)生。離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開。1妥善保管自己的財物，任何人不準私自動用他人物品。不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。員工因公出差，須事先填寫出差登記表，以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準；領(lǐng)班以上員工出差由店長批準。四、考評管理制度（一）考評的原則（1）各部門應把考評工作作為一項常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進行相應的考評，并協(xié)同辦公室做好員工的考評工作，使之制度化、程序化、合理化。包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作及其可信賴程度，還包括職業(yè)道德、個人衛(wèi)生、等。由被考評員工的直屬上級執(zhí)行，對被考評的員工，按照工作要求的標準，相互比較，然后采用評分或評語方式，對被考評員工工作表現(xiàn)進行評價。（四）附件（1）本店實行季度末名淘汰制。新店開業(yè)第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統(tǒng)的規(guī)范化。F、法定年齡以下者。礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：重大過失處罰。接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”。第四節(jié)、電話管理制度吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用。如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。玻璃門窗。桌椅：無灰塵無油漬燈具：光亮清潔，無油漬灰塵。手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。得1分能承受重大委屈?？?分故意損壞餐具物品，照價賠償。不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。1嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。服從室長安排，做好個人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除?；疱伒旯芾碇贫?職位描述：工作職責：協(xié)助酒店高級管理層負責及整個飯店的運作收集對客服務過程中所產(chǎn)生的問題信息；大堂副理在前廳部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，在當班期間負責整個酒店的正常運作；要負責處理賓客的問題和投訴；要負責重要賓客的迎領(lǐng)工作；進行整個酒店的39。：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。，如有特殊情況須同領(lǐng)導打招呼，經(jīng)同意后方可離開。收銀員收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合！