【正文】 起哄，扣20分1因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣210分1買錯(cuò)單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。得2分對公司(餐廳)提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。第七節(jié)、會(huì)客制度上班時(shí)間內(nèi)禁止會(huì)客，任何時(shí)候不準(zhǔn)私自帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍。裝飾物及植物要定期檫洗。要保持清潔、白亮。刷牙。向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還。G、達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者。拉通培訓(xùn)，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強(qiáng)企業(yè)競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。綜合考評季度最后一名者，將自動(dòng)離職。（3）班組評議。（3）能力。（2）在考評前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎(jiǎng)懲記錄、直屬管理人員對其日常表現(xiàn)情況的匯報(bào)等，確?？荚u的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準(zhǔn)確性。工作緊急無法請假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。上班時(shí)間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0、5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0、5—1天處理。1嚴(yán)禁私自外出留宿。1一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。室長每月享受30元室長津貼。（三）公休假所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。（一）請假員工請假一天以下由部門（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請假兩天以上必須由批準(zhǔn)。倉庫內(nèi)禁止煙火，不準(zhǔn)拉臨時(shí)電線，不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時(shí)報(bào)告上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。②廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。餐廳防火制度①在各種餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。ⅷ、其他可以當(dāng)場改正的行為。d)定義：消防安全管理：保障火鍋店的消防安全管理，預(yù)防和杜絕火災(zāi)隱患。各部門每周進(jìn)行檢查一次，保安部門會(huì)同各部門一月檢查一次。⑷有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況。⑶組織處理本部門的火險(xiǎn)隱患及整改，向員工進(jìn)行教育及表揚(yáng)或批評?；疱伒旯芾碇贫?一、三級防火制度a)一級檢查由班組織實(shí)施：⑴每個(gè)員工每天對本崗位、本地段進(jìn)行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報(bào)本身不能解決的不安全因素。%。員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前5天書面通知本人。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。每加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫在加菜單上。結(jié)帳單管理制度為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺(tái)人員處以30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化?？己斯芾碇贫龋_保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長批準(zhǔn)。，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。，須先填寫出差申請單，報(bào)店長批準(zhǔn)后方可生效。，更不準(zhǔn)因私事長期占用公司的電話；無店長的批準(zhǔn)，任何人不準(zhǔn)撥打私人電話。正文：火鍋店管理制度火鍋店管理制度火鍋店管理制度1辦公室管理制度。，無會(huì)議室時(shí)應(yīng)盡量注意不要影響其他員工的工作。否則，將按曠工處理。一、請假員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請假兩天以上必須由店長批準(zhǔn)。三、公休假所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實(shí)際上班情況進(jìn)行核查。無故累計(jì)曠工3天以上者，作除名處理。，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。本制度由辦公室、財(cái)務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。免零（19元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。%。員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時(shí)將通過法律手段解決。（確有急事經(jīng)批準(zhǔn)除外）。（含2個(gè)小時(shí)）扣1天工資。，上班時(shí)間不按要求化妝一次扣5分。，造成經(jīng)濟(jì)損失按菜肴金額60%賠償。⑵檢查班組一級對防火安全工作的執(zhí)行落實(shí)情況。⑶安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況。二、防火安全檢查制度a)實(shí)行三級防火檢查制度，班組結(jié)合交接班每日進(jìn)行檢查。c)職責(zé)：由部門組織并負(fù)責(zé)實(shí)施本管理制度。ⅶ、違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的。f)發(fā)生火情時(shí)，要及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施。廚房防火制度①廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告工程部。在煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開崗位。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。嚴(yán)禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)火鍋店范圍內(nèi)，如施工單位確需使用，應(yīng)報(bào)保安部消防監(jiān)控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。店內(nèi)所有員工請假，準(zhǔn)假人和請假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。室長由室員選舉產(chǎn)生。離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開。1妥善保管自己的財(cái)物，任何人不準(zhǔn)私自動(dòng)用他人物品。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。員工因公出差，須事先填寫出差登記表，以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長批準(zhǔn)。四、考評管理制度（一）考評的原則（1）各部門應(yīng)把考評工作作為一項(xiàng)常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進(jìn)行相應(yīng)的考評，并協(xié)同辦公室做好員工的考評工作，使之制度化、程序化、合理化。包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作及其可信賴程度，還包括職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生、等。由被考評員工的直屬上級執(zhí)行，對被考評的員工，按照工作要求的標(biāo)準(zhǔn)，相互比較，然后采用評分或評語方式，對被考評員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)。（四）附件（1）本店實(shí)行季度末名淘汰制。新店開業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天，培訓(xùn)期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化。F、法定年齡以下者。礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：重大過失處罰。接電話使用規(guī)范用語：“您好，紅門火鍋”。第四節(jié)、電話管理制度吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用。如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。玻璃門窗。桌椅：無灰塵無油漬燈具：光亮清潔，無油漬灰塵。手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。得1分能承受重大委屈?？?分故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。1嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。服從室長安排，做好個(gè)人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日，每日小掃除，每周大掃除?；疱伒旯芾碇贫?職位描述：工作職責(zé)：協(xié)助酒店高級管理層負(fù)責(zé)及整個(gè)飯店的運(yùn)作收集對客服務(wù)過程中所產(chǎn)生的問題信息；大堂副理在前廳部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在當(dāng)班期間負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的正常運(yùn)作；要負(fù)責(zé)處理賓客的問題和投訴；要負(fù)責(zé)重要賓客的迎領(lǐng)工作；進(jìn)行整個(gè)酒店的39。：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無關(guān)的事情。，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開。收銀員收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合！