【正文】 理機制 ” ，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。 食品與天然水隔離。 （四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。 （二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準 與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。 八、對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應(yīng)責任人的法律責任。勤洗澡、理發(fā) 。廚師不用腐爛變質(zhì)的原料 。 不亂倒垃圾，不亂倒污水。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。 原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。 四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。 搞好環(huán)境、用具、個人衛(wèi)生。 八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。 學校食堂管理制度 一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。 鮮蛋經(jīng)清潔消毒后方能使用。烘烤食品應(yīng)當避免明火直截與食品接觸。 工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。 烹調(diào)加工管理制度 檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮、不烘烤。 散裝霉食品，儲存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到定期清潔，定期化霜，生熟食品分類存放。 采購鮮（凍）畜肉類，應(yīng)當索取畜產(chǎn)品檢疫檢驗證，查看肉體上是否加蓋驗訖印章。 洗刷餐飲具必須有洗滌、消毒專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其它的 39。 學校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 8 為了很好地對食堂進行監(jiān)督，使食堂做好服務(wù)工作，黃市學校校部成立食堂監(jiān) 督管理小組。 。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴加看管，防嚴投毒事件的發(fā)生。 學校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 6 為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和校園工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定校園食堂安全管理制度。 學校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 5 一、自覺辦理衛(wèi)生許可證和年度驗審手續(xù)。 十二 .未經(jīng)食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。 六 .烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲?？倓?wù)處和膳管會要經(jīng)常性作市場行情調(diào)查，隨時調(diào)整采購食品、原料的價格。 《食品衛(wèi)生法》，把好食品衛(wèi)生關(guān)。若一學期沒有發(fā)現(xiàn)以上問題 ,學校將獎勵 20__元。制度是為人類設(shè)計的、構(gòu)造了政治、經(jīng)濟和社會相互關(guān)系的一系列約束。 若出現(xiàn)以下情況 ,罰款 1001000 元 /次 : （ 1）食 品中有蒼蠅罰款 1000/例、食品中有蟲子、頭發(fā)、鐵絲網(wǎng)等雜物 ,罰款 500 元 /例。 學校食堂相關(guān)規(guī)范制度 范本篇 2 、衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位進行采購。 “ 陽光采購 ” ，價格監(jiān)督機制，采購的食品原料須公布價格，接受總務(wù)處、膳管會和師生監(jiān)督。 五 .烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。 十一 .食品烹飪加工結(jié)束后，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。 第七條單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各部門負責人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。 八、接受校內(nèi)外有關(guān)部門的檢查和指導。食堂內(nèi)不準 存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。 煮飯起火時灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠離廚房。廚房及其他加工銷售場所禁止入內(nèi)。 ，應(yīng)有人值班和巡邏。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。 進貨渠道不明，標簽和說明內(nèi)容不規(guī)范、懷疑有衛(wèi)生質(zhì)量問題的食品及原料，除查驗衛(wèi)生許可證外，還必須索取產(chǎn)品的化驗單。 應(yīng)保持空氣干爽，地面干燥，作好防鼠蟲、蠅及蟑螂工作。 廚房、操作間衛(wèi)生每餐加工烹飪、銷售完畢，及時打掃并進行督促檢查。 抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。用于油炸食品的不油，不得再用作炒菜。 餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲蓄。 長期從事學生食品工作的人員，經(jīng)初訓考核合格后，每三年還需復(fù)訓一次。 七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。 做到用具不丟失，食品不浪費，把好食品的數(shù)量關(guān)和質(zhì)量關(guān)。 三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施 。 各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不隨地亂放，以免交叉污染。 調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。 餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。保管員不收腐爛變質(zhì)的原料 。 (五 )個人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” 勤洗手、剪指甲 。 七、食堂工作人員必須服從學校規(guī)定的就餐時間按時開餐。 （六）、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物 48 小時留樣工作 二、餐具用具衛(wèi)生消毒制度 （一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。 （三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當在高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下存放。 食品與藥物隔離。 認真執(zhí)行 “ 食品驗收、儲存、加工制度 ” ，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。不準購進已過保質(zhì)期的食品。冰箱內(nèi)儲存食品必須生、熟分開。 要保持工作場所整潔，定期打掃衛(wèi)生。 1每天結(jié)清食堂開支，做到帳目清楚、明細。 二、持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，定期驗證。 十、食品燒熟煮透，烹飪后食品至供應(yīng)時間不超過 2 小時，剩余食品必須冷藏，冷藏不超過 24 小時。 十八、飲用水衛(wèi)生足量，保溫捅加蓋加鎖，每天清洗消毒，專人監(jiān)管。 牢固樹立安全第一的思想，保證體校師生的餐