【正文】 康狀況 ,并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。 十一 .食品烹飪加工結(jié)束后，及時(shí)清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺(tái)、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺(tái)清潔，地面無食渣，廢 物垃圾入桶。 五 .烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學(xué)合理，不破壞和降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外 (食堂人員 )，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門 。 ，對(duì)零星食品、原料也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。 庫(kù)房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。 食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻 20 厘米 (至少 )存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請(qǐng)潔。 九、每天有人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。 二、餐廳 (食堂 )要配備專門的電、水、氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳 (食堂 )的水、電、氣進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。 ,防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。 ,采取合理的烹調(diào)方式 ,盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 五、冷菜涼菜容易感染細(xì)菌 ,引發(fā)腸道傳染病 ,中小學(xué)校的食堂不得采購(gòu)和加工冷葷涼菜。 七、配合政教處、總務(wù)處、工會(huì)進(jìn)行愛惜糧食教育，節(jié)約用電用水。 需請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向后勤處辦理準(zhǔn)假手續(xù)，請(qǐng)假者填寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒?，電話?qǐng)假一律無效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。學(xué)校食堂制度文件模板怎么寫才規(guī)范？下面給大家分享學(xué)校食堂制度文件模板，希望對(duì)大家有所幫助。 二、確保伙食質(zhì)量，防止食物發(fā)霉腐敗變質(zhì)，嚴(yán)防食物中毒。 二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對(duì)人的身體健康 關(guān)系重大 ,易發(fā)食源性疾患的食品。 七、學(xué)校要建立食堂食品定點(diǎn)采購(gòu)責(zé)任制 ,加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的管理。四季豆、土豆等蔬菜 ,需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。三防 39。 四、進(jìn)餐人員嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入食堂，不能在食堂內(nèi)燃放煙花爆竹。做好防火、防盜、防毒、 (包括防投毒 )、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生。 每天要對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，整理。 《食品衛(wèi)生法》，把好食品衛(wèi)生關(guān)?？倓?wù)處和膳管會(huì)要經(jīng)常性作市場(chǎng)行情調(diào)查，隨時(shí)調(diào)整采購(gòu)食品、原料的價(jià)格。 制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處 學(xué)校食堂制度文件模板篇 8 一 .食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，穿戴工作衣、帽上崗。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。 二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員 ,應(yīng)經(jīng)健康檢查 ,取得健康證明后方可參加工作。 三、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)、服務(wù)態(tài)度好。 三、學(xué)校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出，不準(zhǔn)租借給他人使用。 五、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，食 堂采購(gòu)員應(yīng)按照衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證，禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物，含有毒有害物質(zhì)或被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。 十二、食堂工作人員必須佩戴工號(hào)牌上崗。 學(xué)校食堂制度文件模板篇 13 餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔，衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 學(xué)校食堂制度文件模板篇 14 一、廚師或炊事員對(duì)食品或原料應(yīng)具有良好的鑒別能力和掌握相關(guān)知識(shí)，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，變質(zhì)或不合格食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤、不制作。 一、組織領(lǐng)導(dǎo) 組長(zhǎng)： __ 副組長(zhǎng)： __ 組員： __ 二、具體職責(zé) 校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理的全面工作，實(shí)行一支筆簽字制度，對(duì)學(xué)校的錢，物以及食堂的食品衛(wèi)生負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 保管員負(fù)責(zé)建立完整的實(shí)物 進(jìn)入庫(kù)臺(tái)帳，并在實(shí)物進(jìn)入庫(kù)臺(tái)帳上簽名，做到帳物相符。由總務(wù)主任每月實(shí)施檢查督促。庫(kù)存現(xiàn)金不超過 5000 元， 1000 元以下的可以現(xiàn)金支付。 健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職