學(xué)校食堂餐廳的管理制度7篇(更新版)
【正文】 質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡 10 分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復(fù)沖洗，至少三次。 由食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行日常全過程的自檢自查和督促。 從業(yè)人員的健康證、身體外觀以及著裝（工作服、帽、口罩等）。 操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。 一、提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)，職責(zé)明確。 陪餐教師要及時主動了解學(xué)生情況并及時反饋學(xué)生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學(xué)校以便及時改進(jìn)。 用餐后及時清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。沒有貼好標(biāo)簽的不準(zhǔn)出庫使用，同種原料出庫時應(yīng)核對日期以做到先進(jìn)先出。 十二、無符合衛(wèi)生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或其它可直接入口食品，如：鹵味、涼拌菜、燒烤、果盤、裱花蛋糕、三文治、沙律等。加工完畢后清洗臺面工用具、刮洗好后的砧板應(yīng)豎起放好，工用具收入柜內(nèi)。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。 學(xué)校食堂餐廳的管理制度精選篇 1 一、自覺遵守和執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督。地面、溝渠、柜內(nèi)、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。 九、烹調(diào)時注意原料的種類、性質(zhì)、厚薄及數(shù)量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。半 成品存放時注意加蓋封包。 學(xué)校食堂餐廳的管理制度精選篇 2 住宿生打飯前由生活指導(dǎo)教師組織按宿舍排隊，按先后順序進(jìn)餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。 住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退伙食費。 未經(jīng) 學(xué)校安排其它人員不得進(jìn)入食堂陪餐。 二、加強門衛(wèi)和非食堂工作人員管理 。食堂工作人員進(jìn)出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關(guān)門。 各種食品、調(diào)味品的放置、保質(zhì)期、貨源 “ 三有 ” 。 善于聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取廣大師生的意見和建議。 對餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。
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