【正文】 庫(kù)房應(yīng)保持環(huán)境整潔，防霉防潮、防鼠防蟲。 1餐后由生活指導(dǎo)教師組織學(xué)生打掃餐廳，炊管人員進(jìn)行整理。 加強(qiáng)門衛(wèi)值班巡查，嚴(yán)防食堂失竊等事件的發(fā)生。 凡有礙食品衛(wèi)生安全的其他內(nèi)容。 每次抽查必須做好檢查記錄，及時(shí)存檔。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴(yán)防再與其他物品接觸，以免污染。 蔬菜殘留農(nóng)藥測(cè)試執(zhí)行情況，樣菜的預(yù)留。 建立食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由校長(zhǎng)陳生坤擔(dān)任。 把洗干凈的餐具對(duì)號(hào)放入柜內(nèi)，不亂抓別人的餐具，注意保持柜內(nèi)衛(wèi)生。 十三、雪柜（冰箱）要有專人負(fù)責(zé)，食品擺放有序，烹調(diào)間內(nèi)不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。 五、天花板、墻壁、各種管道表面無破損、無油污、無霉點(diǎn)、通風(fēng)良好。地面平整干爽，無雜物（尤其是灶臺(tái)、案臺(tái)下面的地板），下水道通暢。熟食品只能在相應(yīng)的功能專間內(nèi)雪柜或冰箱中存放），半成品與原料分開存放，并在柜門上注明相應(yīng)標(biāo)識(shí)。 注意節(jié)約用水，經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧教育。 組員：張（安全衛(wèi)生專干）、易（總務(wù)主任）、李（工會(huì)）、張（食堂管理員）。 操作區(qū)、餐廳環(huán)境衛(wèi)生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設(shè)施。 所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒 (20 分鐘 )，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。 、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。 上級(jí)部門檢查中，餐具消毒達(dá)不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責(zé)令改正，兩次辭退。 食品加工烹飪過程，成品成熟度。 加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。 住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。雪柜內(nèi)架、柜內(nèi)底、柜門等各種應(yīng)定期及時(shí)清洗保持潔凈，雪柜內(nèi)不得有異味。及時(shí)清除垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋并蓋好，無破損無溢漏，桶蓋與外壁應(yīng)保持清潔。不得有面對(duì)食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為