農(nóng)產(chǎn)品加工工藝課件(更新版)
【正文】 2023/4/2 18:44:5218:44:5202 April 20231一個(gè)人即使已登上 頂 峰，也仍要自 強(qiáng) 不息。 四月 2118:44:5218:44Apr2102Apr211越是無能的人，越喜 歡 挑剔 別 人的 錯(cuò) 兒。 18:44:5218:44:5218:44Friday, April 02, 20231不知香 積 寺，數(shù)里入云峰。 四月 21四月 2118:44:5218:44:52April 02, 20231他 鄉(xiāng) 生白 發(fā) ，舊國 見 青山。炸至淺黃色時(shí)撈出，瀝油?？оL(fēng)味的調(diào)味料配方：咖喱粉、丁香、味精、五香粉、鹽。 出鍋撒入調(diào)味料即可。土豆 2個(gè)去皮 。（ 3）用途廣：可制成多種食品。葡萄酒的釀造把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。 葡萄酒的釀造 紅葡萄酒 的酒精發(fā)酵溫度為 25～ 30℃ ， 白葡萄酒 的酒精發(fā)酵溫度為 18～ 20℃ 。后發(fā)酵過程，乳酸菌將酒中酸澀的蘋果酸轉(zhuǎn)變成穩(wěn)定且入口柔順的乳酸。由酵母進(jìn)行發(fā)酵。 管理及成品 壇內(nèi)要保持清潔，不宜泡制時(shí)間過長。原料處理主要是選料修整、清洗和切分幾步。豆制品的加工豆制品的加工二、傳統(tǒng)的大豆制品發(fā)酵大豆制品 ： 腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆鼓?，敻覃愄仫灨煞Q面粉及玉米淀粉，過篩蛋黃過篩，使其成為蛋黃細(xì)末。關(guān)鍵： 將胚乳與麥皮、麥胚盡可能完全地分離。 目的：保持米粒的多孔性結(jié)構(gòu)。 目的：是米粒產(chǎn)生細(xì)孔和細(xì)微龜裂。成品處理： 擦米、涼米、白米分級、拋光、色選。碾米： 將糙米表面皮層部分或全部剝除。特種米及米制品生產(chǎn)工藝特種米及米制品生產(chǎn)工藝方便米粥的生產(chǎn)工藝：大米 — 真空干燥 — 煮沸 — 水洗 — 冷凍干燥 — 方便米粥（ 1）真空干燥： 14% 12%13% ，重量減少 23% ，米粒表面龜裂達(dá)到 90%100% 。（ 4）冷凍干燥：真空冷凍干燥機(jī)中，以 30 ℃ 冷凍后，在 80 ℃、真空度 400 Pa條件下干燥 12小時(shí) 含水量 2% 、密度 g/cm3的方便米粥。小麥粉的加工小麥粉的加工二、粉路粉路： 在制粉過程中，將研磨、篩理、刷糠、清粉等制粉工序組合起來，對凈麥按一定的產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工的生產(chǎn)過程稱為制粉流程，也叫粉路。烘焙：烤箱中層，上下火 170 ℃ ， 15~20min。5. 大豆異黃酮 % ～ %：抗癌；預(yù)防骨質(zhì)疏松、動脈硬化等疾病。如大蒜、黃瓜、青椒、茄子、馬鈴薯、卷心菜、胡蘿卜等等。 加蓋注水 原料入壇后，要保證水槽中有足夠的水形成水封口，放在適宜的條件下發(fā)酵。2）酒精發(fā)酵。5）乳酸發(fā)酵。將葡萄分選去梗后即可壓榨，將果汁與皮分離并澄清，然后經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。（ 2）風(fēng)味好。芽孢桿菌大腸桿菌鐮孢菌細(xì)菌馬鈴薯加工 —— 方便食品馬鈴薯餅糯米紙去皮馬鈴薯馬鈴薯泥馬鈴薯酒清洗 —— 去皮整理 —— 打成均漿 —— 液化 —— 發(fā)酵 —— （過濾） —— 調(diào)配 —— 殺菌 —— 成品馬鈴薯酸奶馬鈴薯 —— 清洗 —— 去皮 —— 切片 —— 熱湯滅酶—— 打漿 —— 滅菌 —— 冷卻 —— 接種 —— 恒溫培養(yǎng) —— 后熟 —— 配料 —— 均質(zhì) —— 脫氣 —— 裝瓶—— 殺菌 —— 冷卻 —— 包裝 —— 成品馬鈴薯加工油炸馬鈐薯片主料：馬鈴薯 2個(gè)輔料：鹽、味精、辣椒粉、胡椒粉、五香粉。鍋內(nèi)放油，炸土豆片。牛肉風(fēng)味的調(diào)味料配方：牛肉精、五香粉、味精、糖、鹽。油炸：油溫約 240℃ ，時(shí)間 3～ 6分鐘。 18:44:5218:44:5218:44Friday, April 02, 20231乍 見 翻疑夢，相悲各 問 年。 四月 2118:44:5218:44Apr2102Apr211世 間 成事，不求其 絕對圓滿 ，留一份不足，可得無限完美。 18:44:5218:44:5218:444/2/2023 6:44:52 PM1越是沒有本 領(lǐng) 的就越加自命不凡。 6:44:52 下午 6:44 下午 18:44:52四月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blanditut cursus. 感謝您的下載觀看專 家告 訴
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