【正文】 20xx 元以上。 訓(xùn)練對業(yè)務(wù)績效的影響 訓(xùn)練影響到餐廳的每個方面 ,最終對利潤產(chǎn)生較大影響 。 訓(xùn)練涉 及到餐廳的每個方面 ,最終對利潤產(chǎn)生較佳的回報。如果我們發(fā)現(xiàn)員工的操作不正確卻不及時加以糾正，就表示我們認可這種低標準、低績效的工作表現(xiàn)。 訓(xùn)練影響員工流失率 經(jīng)過初步調(diào)查，員工離開金酌樓由于訓(xùn)練的原因主要有幾點： 缺乏積極正面的訓(xùn)練（培訓(xùn)）文化 工作目標不明確，缺乏應(yīng)有的指引和訓(xùn)練 經(jīng)理未提供正確的訓(xùn)練造成員工工作缺乏信心 沒有受到訓(xùn)練及向上發(fā)展的機會 訓(xùn)練不得當(dāng)?shù)膯T工在工作中容易犯錯，經(jīng)常犯錯會令員工產(chǎn)生挫折感，有時甚至受到批評 ,這種感覺使員工缺乏自信，生產(chǎn)力大大降低，最后可能導(dǎo)致員工流失。 人們對于首次學(xué)到的東西印象最深刻 有句俗語是：“壞習(xí)慣是最難根除的”。 課程訓(xùn)練是計劃好的，由教練引導(dǎo)活動，可以在餐廳內(nèi)部或外部進行，還包括餐廳實習(xí)。 訓(xùn)練計劃的制定及實施 有效的訓(xùn)練計劃可以指導(dǎo)訓(xùn)練工作更加符合餐廳營運的需要。但最終由餐廳經(jīng)理對員工的訓(xùn)練成果負責(zé)，營運督導(dǎo)參與該職責(zé)，訓(xùn)練督導(dǎo)也會使用 《訓(xùn)練檢查表》定期對餐廳的訓(xùn)練成效進行評估（《訓(xùn)練檢查表》 訓(xùn)練團隊的成員和職責(zé)（ 見下表）： 職 責(zé) 各 級 營 運 人 員 營 運督導(dǎo) 訓(xùn)練督導(dǎo) 餐廳經(jīng)理 訓(xùn)練組長 值班經(jīng)理 訓(xùn)練員 負責(zé)員工訓(xùn)練成效 √ √ √ √ √ 完成訓(xùn)練需求分析 √ 制訂每月員工訓(xùn)練計劃 √ √ 根據(jù)訓(xùn)練計劃制訂訓(xùn)練月歷 √ 管理訓(xùn)練工具的提供和存量 √ √ 訓(xùn)練工具的資源分配 √ √ 舉辦每月的訓(xùn)練例會 √ 執(zhí)行崗位中的訓(xùn)練 √ √ √ √ 每天確認崗位表的鑒定完成 √ √ 追蹤每周崗位表的完成情況 √ √ 按照每月和每周的訓(xùn)練計劃進行追蹤和總結(jié) √ √ √ 受訓(xùn)的人員需自己管理好時間，并為個人發(fā)展確立目標。指導(dǎo)員工，及時給予認同鼓勵并討論訓(xùn)練課程結(jié)果 ，不斷訓(xùn)練發(fā)展高素質(zhì)的員工。 具備高效的組織能力：快速有效地組織好實施步驟，將任務(wù)合理分配下去。 運用下面的程序訓(xùn)練你餐廳的訓(xùn)練組長： 要求訓(xùn)練組長對基層崗位技能及流程非常熟悉。 追蹤 在執(zhí)行階段，對所有的細節(jié)進行 追蹤。 訓(xùn)練員是餐廳員工中的一名出色的員工管理者，能夠與訓(xùn)練經(jīng)理一起 高效率的執(zhí)行訓(xùn)練計劃，他是訓(xùn)練團隊中重要的角色之一，所有的訓(xùn)練計劃都由他具體組織實施。 協(xié)助新產(chǎn)品、新程序的推行和崗位鑒定。 月度訓(xùn)練工作的計劃及實施 流程圖： ○ 1 ○ 2 ○ 3 ○ 4 ○ 5 訓(xùn)練計劃步驟 分析 員工訓(xùn)練需求 確定 下月訓(xùn)練費用 總結(jié) 本月訓(xùn)練情 況及確定下 月訓(xùn)練工作計劃 落實訓(xùn)練工作計劃 檢查與考 核訓(xùn)練工作 需應(yīng)用表格 表一：崗位追蹤表 表二：員工崗位通過明細表 表三：員工招募計劃表 表四：員工訓(xùn)練需求表 表一：資料檢查登記表 表二：訓(xùn)練工時指引 表三：訓(xùn)練預(yù)算表 表一：訓(xùn)練計劃及總結(jié)表 表二：訓(xùn)練樹形圖 表三：員工崗位跟進計劃表 表一：訓(xùn)練月歷 表二：員工班表 表三：員工崗位跟進計劃表 表一：訓(xùn)練檢查表 完成人 訓(xùn)練組長 訓(xùn)練組長 訓(xùn)練組長 餐廳經(jīng)理 訓(xùn)練組長 餐廳經(jīng)理 值班經(jīng)理 訓(xùn)練員 餐廳經(jīng)理 營運督導(dǎo) 訓(xùn)練督導(dǎo) 完成時間 每月 25 日前 每月 25 日前 每更 每月月底前 其他要求 表一每 名員工一張，及時更新員工的訓(xùn)練信息； 25 號將表一內(nèi)容匯總至表二 根據(jù)員工通過崗位鑒定匯總計算出下月訓(xùn)練需求的崗位和人數(shù)。你的訓(xùn)練計劃要在前月 25 號前完成并獲得餐廳經(jīng)理批準，以便列入餐廳的利潤預(yù)估中。 第二、顧客需要 我們有各種各樣的顧客溝通渠道，包括： 顧客意見卡 /顧客意見本 /直接與顧客交談等 這些渠道不斷地反饋顧客需要信息，例：從各渠 道都收到顧客反映柜臺服務(wù)不夠快捷，便可以以提高服務(wù)速度作為一個訓(xùn)練目標；又如顧客意見卡反應(yīng)“餐具清潔”一欄中顧客不滿意程度達 23%，便可以以降低顧客對餐具的不滿意百分點作為訓(xùn)練目標。 確保有足夠的訓(xùn)練資料 確保餐廳的訓(xùn)練資料足夠滿足所有的訓(xùn)練需要。每周追蹤計劃執(zhí)行的結(jié)果，并與餐廳經(jīng)理、訓(xùn)練員保持溝通，能夠使你獲得管理訓(xùn)練系統(tǒng)的寶貴訊息。 員工手冊崗位篇：包含工作具體程序描述、紀律要求等。 五步曲第四步：實習(xí) 員工按照示范流程，練習(xí)崗位的操作步驟，訓(xùn)練員在旁指導(dǎo)，隨時糾正錯誤并提供回饋。在使用鑒定表評估中，受訓(xùn)者必須做到掌握鑒定表中的每一個要點，所以要求訓(xùn)練員必須對受訓(xùn)者一個一個要點進行考核。經(jīng)理需要在鑒定表上簽全名及時間（年 月 日）。每個訓(xùn)練團隊的成員都必須學(xué)會使用光碟播放相關(guān)設(shè)備，并對設(shè)備和光碟進行嚴格管理，確保其處于正常使用狀態(tài)，避免損壞或遺失。而且每一名員工都喜歡有學(xué)習(xí)機會和成長機會的企業(yè) ,而不喜歡一個得不到培訓(xùn)和升遷的公司。經(jīng)理 要想盡快完成自己的訓(xùn)練，必須要有明確目標：要完成下一級測評，我還未具備什么能力？你可以與你的餐廳經(jīng)理一起檢討自己的不足之處，制定計劃，以做到有的放矢，不要等餐廳經(jīng)理告訴 你該學(xué)管理系統(tǒng)了，你才去學(xué)習(xí)。 教練的職責(zé) 每個實習(xí)經(jīng)理都應(yīng)有一位教練，餐廳經(jīng)理或營運