【正文】 為保證店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作為墻面的裝飾色調(diào)，還可以以突出商業(yè)氣氛為目的，使用廣告圖來裝飾，使用廣告圖時(shí)一般要求使用反光度較高的燈箱片 ； 5. 照明： 白色或暖色的色彩為主，比較多的都是使用白色的日光燈管 ,正常情況下，需要保持１０－１５平方一根燈管 ， 可使光度符合經(jīng)營(yíng)需要 ； 6. 音響 ： 為保證顧客的舒適的購(gòu)物心理情緒，便利店一般都配備有小功率的音響 ，并且主要 播放 舒緩的背景音樂 ； 7. 其他： ? 消防設(shè)施完備 ； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 第 17 頁(yè) 共 48 頁(yè) ? 供電系統(tǒng)安全可靠； ? 電子防盜監(jiān)控系統(tǒng)； ? 按照衛(wèi)防疫站部門要求，安裝空氣消毒紫外線燈管； ? 定期 滅菌消毒 ，如 噴灑擦拭地面、墻面、設(shè)備表面、工作臺(tái)面等 ； 四、 招聘員工 便利店采取的管理業(yè)態(tài) 主要 為 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并輔以部分店員協(xié)助管理。 6． 臨近 單身宿舍或單身公寓 單身宿舍或單身公寓里的居住者對(duì)便利的追求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來了極大的機(jī)會(huì)。 便利店商圈 的測(cè)算和認(rèn)定方法 通常 為： 以商店所在點(diǎn)為中心， 以 其半徑 300米左右 為主形成的圓圈 ； 其中， 在中 小城市，半徑可 擴(kuò)大至 500 米左右。便利店的 競(jìng)爭(zhēng)具有以下 一些 特點(diǎn)： ? 品牌 性 ： 便利店 大多采取 品牌 連鎖經(jīng)營(yíng)模式， 主要體現(xiàn)于集中配送和規(guī)范經(jīng)營(yíng) ； ? 地段性 ： 便利店 屬于零售行為，在選址要素上注重地段 ，集中于居民區(qū)和同業(yè)競(jìng) 爭(zhēng)不太激烈的地區(qū)； ? 便利性 ： 便利性 主要體現(xiàn)于快速結(jié)賬 和快速購(gòu)物 ； ㈡． 便利店 競(jìng)爭(zhēng)的形式 ? 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)： 便利店 的 商品 價(jià)格 多是 2 元至 25 元不等，不同便利店之間因經(jīng)營(yíng)管理成本不同，同一商品可能存在 10%至 15%的價(jià)格差異，雖然相比便利性而言，這些差異并不能說明什么，但如果存在相鄰地段的便利店，這些差異也會(huì)引導(dǎo)顧客進(jìn)行取舍 ； ? 環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)： 便利店 在環(huán)境布置方面應(yīng)該非常接近，由于采用開放式貨架結(jié)構(gòu)，環(huán)境的布局應(yīng)有利于顧客的選擇。但從整體上來看，便 利店是超市發(fā)展到相對(duì)較為成熟階段后，從超市中分化出來的一種零售業(yè)態(tài)。 根據(jù)上海商情官方網(wǎng)站對(duì)外發(fā)布的信息顯示， 經(jīng)過五六年的飛速發(fā)展以及優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)法則， 如今上海便利店總數(shù) 基本維持在 5500 家 左右，按照每家 8 名工作人員測(cè) 算，上海便利店行業(yè)提供就業(yè)崗位近 44,000個(gè)。上海聯(lián)華快客便利有限公司收 到中石化北京總部復(fù)函，同意與聯(lián)華“ 快客 ” 合作，先在上海石油分公司加油站開設(shè)便利店試點(diǎn)，再在華東或其它地區(qū)逐步推開。比如，在一些社區(qū)商店開設(shè)了雞蛋、醬油銷售等非便利店業(yè)務(wù)。 可的便利店上海公司本部 2020年門店總數(shù) 600余家，分布在申城市區(qū)、郊縣的軌道交通沿線、地鐵站、輪渡站、繁華商業(yè)街、高級(jí)商務(wù)樓、大學(xué)院校、中小學(xué)、醫(yī)院、居民住宅小區(qū)等市口，為居住在那里的人們、學(xué)生族和上班族創(chuàng)造了舒適、便利的生活。作為連鎖經(jīng)營(yíng)門店，由于加盟廠商建立了商品配送中心，可供商品比較豐富、貨源比較充沛 ； 作為自主經(jīng)營(yíng)門店， 經(jīng)營(yíng)者 需要 結(jié)合營(yíng)銷特征 ，選擇 合適的 供貨 商 和 貨源 。 加油站型便利店 (PetroleumBased)通常指以加油站為主體開設(shè)的 附屬 便利店（如 BP、ESSO），在地域廣闊且汽車普及的歐美地區(qū)發(fā)展較為迅猛， 2000年美國(guó)加油站型便利店占行業(yè)門店總數(shù) 達(dá) %。 我們也期待讀者提出寶貴 建議和案例， 以幫助我們不斷的完善指導(dǎo)手冊(cè) 。 便便 利利 店店 開開 業(yè)業(yè) 指指 導(dǎo)導(dǎo) 手手 冊(cè)冊(cè) 上海市 開業(yè)指導(dǎo) 中心 2020 年 6月 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 第 2 頁(yè) 共 48 頁(yè) 前 言 黨的十七大報(bào)告提出，要促進(jìn)以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，鼓勵(lì)更多勞動(dòng)者成為創(chuàng)業(yè)者 。 我們十分感謝在百忙之中對(duì)本手冊(cè)編寫提供建議和意見的各位專家、老師和同仁。 傳統(tǒng)型便利店 (Traditional)通常位于居民住宅區(qū)、學(xué)校以及客流量大的繁華地區(qū)，營(yíng)業(yè)面積在 50150平方米不等， 營(yíng)業(yè)時(shí)間 通常 為 1524 小時(shí)，經(jīng)營(yíng)品種多為食品、飲料，以即時(shí)消費(fèi)、小容量、應(yīng)急性為主， 80%的顧客是目的性購(gòu)買 者 。 只是受制于經(jīng)營(yíng)面積大小的差異，不同便利店可供選擇的商品規(guī)模存在不同，提供的配套服務(wù)不同，設(shè)置的服務(wù)功能區(qū)域存在 差異。目前，公司店鋪規(guī)模已拓展至上海、嘉興、杭州、蕭山、紹興、寧波、昆山、太倉(cāng)、蘇州、無錫、張家港、常熟、江陰、常州、 揚(yáng)州、廣州等 16 個(gè)大中城市，擁有集直營(yíng)、委托和特許加盟三種經(jīng)營(yíng)模式為一體的專業(yè)便利店，總數(shù)達(dá) 1000余家。 為了迅速擴(kuò)大新品牌的影響力，好德選址首推鬧市區(qū)，同時(shí)又不忽視普通居民，于是采取了不同于 一般便利店的做法，即根據(jù)不同選址選擇不同的商品結(jié)構(gòu)。 快客 不經(jīng)意間，上海街頭幾家 “ 中石化 ” 加油站里，多了幾個(gè)閃亮的櫥窗， “ 快客 ” 便利店悄悄地開始占領(lǐng)這個(gè)日益興盛的市場(chǎng)，為走過、路過的司機(jī)提供快捷、方便、時(shí)尚、溫馨的服務(wù)。 那時(shí)， 上海城區(qū)的街頭巷尾遍布便利店。 三、 行業(yè)特征 便利店在美國(guó)、日本等國(guó)家出現(xiàn)的時(shí)間和發(fā)展的背景并不完全相同。 (詳見下表 ) 單位：元 序列 投資項(xiàng)目 小型店 中型店 大型店 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 數(shù)量 金額 一 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地 1 經(jīng)營(yíng) 面積 50 ㎡ 100 ㎡ 150 ㎡ 2 就業(yè)崗位 5 人 8 人 12 人 二 營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施 36,560 63,060 76,560 1 多功能現(xiàn)調(diào) 飲料機(jī) 1 臺(tái) 2,400 1 臺(tái) 2,400 1 臺(tái) 2,400 2 咖啡 機(jī) 1 臺(tái) 800 1 臺(tái) 800 1 臺(tái) 800 3 微波爐 1 臺(tái) 960 1 臺(tái) 960 1 臺(tái) 960 4 收銀機(jī) 2 臺(tái) 3,800 3 臺(tái) 5,700 3 臺(tái) 5,700 5 熱狗機(jī) 1 臺(tái) 500 1 臺(tái) 500 1 臺(tái) 500 6 爆米花機(jī) 1 臺(tái) 1,200 1 臺(tái) 1,200 1 臺(tái) 1,200 7 冰柜 系列 冷藏陳列柜 2 臺(tái) 4,600 3 臺(tái) 6,900 3 臺(tái) 6,900 冰激凌柜 1 臺(tái) 3,800 2 臺(tái) 7,600 2 臺(tái) 7,600 壽司柜 1 臺(tái) 2,500 1 臺(tái) 2,500 1 臺(tái) 2,500 風(fēng)幕柜 ※ ※ 1 臺(tái) 8,000 1 臺(tái) 8,000 8 空調(diào) 2 臺(tái) 9,000 3 臺(tái) 13,500 4 臺(tái) 18,000 9 貨架 10 只 4,000 20 只 8,000 30 只 12,000 10 其他設(shè)備 ※ 3,000 ※ 5,000 ※ 10,000 三 裝潢裝飾 20,000 35,000 60,000 四 場(chǎng)地租金 （月度） 6,500 9,000 14,000 五 商品 儲(chǔ)備 2000 10 60,000 3000 10 90,000 5000 10 150,000 六 工資 津貼 （月度） 8,000 15,000 19,000 七 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 6,400 10,600 16,000 *** 投資預(yù)算 137,460 222,660 335,560 六、 市場(chǎng)描述 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 第 13 頁(yè) 共 48 頁(yè) ㈠． 便利店 競(jìng)爭(zhēng)的特點(diǎn) 便利店 競(jìng)爭(zhēng)就是 不同 便利店 經(jīng)營(yíng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)， 包括大型超市、小型超市、連鎖便利和自主便利等相關(guān)零售行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。 便利店立地條件的核心是商圈內(nèi)的客流量 ， 影響客流量的因素主要有： ? 商圈內(nèi)的家庭數(shù) 和 企事業(yè)單位數(shù)； ? 經(jīng)過商店門口的人流 量 、車流 量 ； ? 沿街路況 的形狀 和 商店周圍的開闊度 等 。 辦公樓內(nèi)的客流又是以購(gòu)買力水平比較高的白領(lǐng)為主，他們對(duì)便利店往往具有比較旺盛的即時(shí)需求。具體裝潢裝飾要求為： 1. 基調(diào)： 由于便利店?duì)I業(yè)的時(shí)間比較長(zhǎng) ,加上其基本都是以銷售日常食品為主 (食品的銷售占 5060%),要求店堂的色彩要比較淡雅明快清新，地面由于燈光的反射效果，一般要求店面地板以素色 、 淺色為主，使用乳白色或是米黃色的地板招牌 ； 2. 招牌： 便利店的招牌一般等同于店面的臨街寬度，制作時(shí)不用考慮豪華，只需符合自己特點(diǎn)，能有效的契合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，且能 符合便利店本身的特征，必要時(shí)為節(jié)約成本還可以考慮由企業(yè)贊助制作店前的 招牌 ； 3. 墻面： 只要平整，容易搞好衛(wèi)生，不至于灰塵 沉淀。 商品驗(yàn)收是確認(rèn)并檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、發(fā)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、品種等，進(jìn)貨時(shí)理貨員應(yīng) 手持送貨單或發(fā)票、收據(jù)、與送貨人逐一逐項(xiàng)清點(diǎn)，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費(fèi)，避免以后發(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí)。根據(jù) 中國(guó) 人民銀行關(guān)于結(jié)算賬戶管理的有關(guān)規(guī)定，每個(gè) 法人 僅可開立一個(gè)基本帳戶，用以提取現(xiàn)金及日常結(jié)算支付等，并可根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的需要，再開立其他的一般帳戶。關(guān)于管理的問題因人而異，并與創(chuàng)業(yè)者的文化底蘊(yùn)和社會(huì)閱歷息息相關(guān)，在此，我們就便利店所涉及的一些問題提供相對(duì)應(yīng)的策略和措施，供創(chuàng)業(yè)者參考。在商品的陳列方面 ， 有些便利店 過于遷就 某些商品的陳列面積 ， 有不少商品在3 個(gè)排面以上 ， 這樣的陳列為門店的商品品種單調(diào)創(chuàng)造了借口 ， 從而致使原本應(yīng)當(dāng)有 1200種商品左右的門店 ， 可能只有 500多種的商品上架 ， 其結(jié)果顯然是不足以滿足顧客的 選擇 需求。 時(shí)間一久，無意之中在向顧客灌輸一種理念：本店資金短缺，商品供應(yīng)有限，請(qǐng)至別的商店購(gòu)買。促銷是市場(chǎng)營(yíng)銷組合的一個(gè)重要因素 ， 其實(shí)質(zhì)是賣方與買方之間的信息溝通 ， 在 現(xiàn)代 市場(chǎng) 經(jīng)濟(jì) 條件下 ， 企業(yè)促銷有著極其 豐富的 內(nèi)容 和極為重要的作用 ， 促銷方式和手段主要包括人員推銷、廣告、營(yíng)業(yè)推廣和公共關(guān)系 等 四個(gè)方面 。但是，無論何種便利店，其經(jīng)營(yíng)品種最少應(yīng)不低于 1000種為佳。 上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在上海市民政局和社團(tuán)局注冊(cè)登 記，具有團(tuán)體法人資格。 1. 上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 機(jī)構(gòu) ? 協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) ： 王宗南 ? 辦 公 室：綜合協(xié)調(diào) ， 服務(wù)參謀 ， 網(wǎng)站管理 ? 信息統(tǒng)計(jì)部：統(tǒng)計(jì)匯總 ， 會(huì)刊會(huì)訊 ? 聯(lián) 絡(luò) 部：會(huì)員聯(lián)絡(luò) ， 服務(wù)拓展 ? 培 訓(xùn) 部：崗位培訓(xùn) ， 考核管理 2. 上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 聯(lián)系方式 ? 聯(lián)系地址： 上海石門一路 251弄 4號(hào)新 4樓 郵編： 200041 ? 聯(lián)系電話： 02162717620 ? 傳真電話： 02162717623 ? 電子信箱： ? 官方 網(wǎng)站： 3. 上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 便利店專業(yè) 委員會(huì) 便利店 專業(yè)委員會(huì)是上海連鎖商業(yè)協(xié)會(huì)分支機(jī)構(gòu)，成立于 1998年 4月 29 日 。 在 評(píng)估 特許人的資格時(shí)應(yīng)注意以下 要 素 —— （ 1） 注冊(cè)資金及近期財(cái)務(wù)狀況； （ 2） 企業(yè)設(shè)立時(shí)間和從事特許經(jīng)營(yíng)的時(shí)間； （ 3） 企業(yè)的盈利情況； （ 4） 企業(yè)所擁有之無形資產(chǎn)的基本情況和市場(chǎng)知名度； （ 5） 已有直營(yíng)店和加盟的數(shù)量和經(jīng)營(yíng)情況； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 第 28 頁(yè) 共 48 頁(yè) （ 6） 是否有能力提供培訓(xùn)及后續(xù)支持； （ 7） 是否具備成熟的特許經(jīng)營(yíng)體系和管理水平等。連鎖超市（便利店）公司由總部、門店和配送中心（或委托配送機(jī)構(gòu)）構(gòu)成 ； 11. 總部 （ headquarters）： 總部是連鎖公司經(jīng)營(yíng)管理的核心，它除了自身具有決策職能、 監(jiān)督職能外，還應(yīng)具備以下基本職能：網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)、采購(gòu)配送、財(cái)務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、市場(chǎng)調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能 ； 12. 門店 （ outlet）： 門店是連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù) ； 13. 配送中心 （ distribution center）： 配送中心是連鎖公司的物流機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著商品的中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 第 30 頁(yè) 共 48 頁(yè) 集貨、庫(kù)存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。即用 20%的商品，創(chuàng) 80%銷售額的商品 ； 22. 交叉比率 （ cross ratio）： 交叉比率 =周轉(zhuǎn)率 毛利率 ， 通常以每季為計(jì)算期間。 711的含義是指營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上 7點(diǎn)至晚上 11點(diǎn)。商店的建設(shè)、管理遵循四項(xiàng)原則： (1)必需品齊全； (2)實(shí)行鮮度管理； (3)店內(nèi)保持清潔、明快； (4)親切周到 的服務(wù)?？偛窟€向分支店提供商品陳列柜、貨架、陳列臺(tái)等設(shè)備。 (4) 說明特許合同的內(nèi)容。 (8) 準(zhǔn)備開業(yè)。 (12) 開業(yè)。 711提供一個(gè)經(jīng)營(yíng)便利店的完善系統(tǒng)，其中包括訓(xùn)練、輔導(dǎo)、簿記、會(huì)計(jì)、貸款，廣告及市場(chǎng)推廣等。特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)內(nèi)已包括一切訓(xùn)練費(fèi)用。其 中 37%毛利則歸特許