20xx年春季學期幼兒園膳食營養(yǎng)分析(更新版)
【正文】 自己拿了小椅子同他坐在一起，陪著他說話，半個小時后，幼兒把飯吃完，高高興興地同其他小朋友一起玩去了。 在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營造進餐環(huán)境，明確幼兒進餐常規(guī)，嚴格按照要求執(zhí)行：不摧、不說、不急。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒，即常說的火大油旺。蔬菜要整棵洗滌，先棄去黃葉、爛葉，再分片（瓣）洗滌，最后用清水沖洗，這樣能減少表面微生物，除去寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥。如：一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營養(yǎng)搭配很合理，但綠豆芽太長，幼兒吃起來費勁。谷類食物與動物性食品搭配時，以谷類為主，動物性食品為輔。滿足這兩方面要求的食譜，才是保證營養(yǎng)平衡的食譜。根據(jù)幼兒的生理、心理特點，我們在制定幼兒平衡膳食半月食譜時，注重花樣品種多樣化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，進行了科學安排、合理搭配。 深入調(diào)查，實地觀察，不斷改進膳食品種的結(jié)構(gòu)。 膳食結(jié)構(gòu)中要有甜和咸，有葷素，有粗細。既要講究配質(zhì)量，配色、香、味、形；也要注重配營養(yǎng)，注意葷素搭配、粗細搭配。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。在膳食活動中，幼兒可自由選擇座位，選擇和自己的好朋友一起共進午餐；教師只在幼兒請求幫助時，采取必要的措施。幼兒園教師工作十分辛勞，要到食堂取飯菜，整理桌子，給幼兒分飯分菜，時刻關(guān)注幼兒吃了多少，是否需要添加，給吃得慢的或吃飯能力差的孩子喂飯；吃完飯后還要收拾干凈，組織幼兒睡覺。讓幼兒在民主寬松、開放的教養(yǎng)方式中自由選擇伙伴，暢所欲言，不時地同老師交流自己的想法，有利于形成融洽的班級。
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