20xx年春季學期幼兒園膳食營養(yǎng)分析(文件)
【正文】 去皮切塊，經(jīng)油炒3—4分鐘，其維生素BB2的損失度分別為13%、21%，而切成塊用火燉，其損失度分別為65%、41%。味精的調(diào)味也很有考究，味精在常溫下很難溶解，在70—90%時解度最高，故在菜肴將起鍋時投入最好。 首先，創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境，有助于提高食欲。讓幼兒保持一個輕松愉快的就餐心情，可以促進消化腺的分泌，增進食欲。 其次，可以為幼兒創(chuàng)造一個自我服務(wù)的機會。”幼兒有自我服務(wù)的欲望，就應(yīng)該讓幼兒在成人的幫助下學習自己動手，如收放餐具，自取食物，互相鼓勵，不浪費糧食，不挑食等。 另外，為幼兒創(chuàng)造一個與同伴融洽交往、師幼積極互動的場所。此外，我們在幼兒園開辟了自然角，種植了一些相應(yīng)的蔬菜，以“吃這些蔬菜的什么”等內(nèi)容，提供相應(yīng)材料，讓幼兒觀察、擺弄，互相交流，豐富了他們的知識，提高了他們對各種事物的認識與了解。為此，加強幼兒園有關(guān)人員的專業(yè)技術(shù)培訓，提高管理人員的業(yè)務(wù)水平，是提高幼兒膳食科學管理水平的關(guān)鍵，這也正是目前大部分幼兒園工作的當務(wù)之急。 幼兒園膳食的科學管理，看起來也許并不復雜和深奧，但具體做起來卻也不那么容易。這可以使幼兒多方面受益。教師往往重視“?！保o幼兒無微不至的照顧，忽視了“育”——教育幼兒獨立、自信。實際上幼兒在3歲左右便開始尋求全面的、獨立的擺脫成人的監(jiān)護。觀察中，曾看到一個孩子生病吃不下飯，在就餐時間內(nèi)獨自看書，老師怎么勸也不吃，而配班老師走過去，輕輕地安慰他，勸了幾回，讓他坐在桌邊，自己拿了小椅子同他坐在一起，陪著他說話，半個小時后，幼兒把飯吃完，高高興興地同其他小朋友一起玩去了。教師多給幼兒一些吃飯時間，不在就餐活
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