20xx年春季學(xué)期幼兒園膳食營養(yǎng)分析-wenkub
2022-09-01 18:35:46 本頁面
【正文】 而動物性食品所含蛋白質(zhì)中必須氨基酸比較齊全，如此搭配才能滿足幼兒腦、體活動對熱能和生長發(fā)育對蛋白質(zhì)的需要。食譜中食品數(shù)量是以幼兒一日定量為標(biāo)準(zhǔn)，并且每日每餐進(jìn)行了營養(yǎng)分析，基本達(dá)到或超過中國營養(yǎng)學(xué)會新推薦的幼兒每日膳食中營養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)。 制定合理的營養(yǎng)食譜，促進(jìn)幼兒身體健康成長。2018年春季學(xué)期幼兒園膳食營養(yǎng)分析 幼兒正在處于生長發(fā)育階段，營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長。 平衡的膳食是為了滿足幼兒機(jī)體正常的生理需要，進(jìn)行科學(xué)搭配，達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。 在制定營養(yǎng)平衡的食譜時(shí)，應(yīng)合理調(diào)整幼兒的進(jìn)食量；根據(jù)3—6歲幼兒每日各種營養(yǎng)素的需要量，進(jìn)行食前的營養(yǎng)預(yù)算和食后的營養(yǎng)核算，再結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營養(yǎng)素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）含量豐富的食物，訂出幼兒定量食譜。粗細(xì)糧合理搭配，不僅有營養(yǎng)互補(bǔ)作用，更重要的是粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸蠕動，減少慢性便秘，促進(jìn)幼兒身體健康成長。這樣使食堂工作人員由在廚房內(nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時(shí)解決問題外，還收到了許多合理化建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。 幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但這又易造成原料的營養(yǎng)素與空氣的接觸機(jī)會和接觸面增多，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味的脆嫩。如蔬菜中的西紅柿，
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