【正文】 ，產(chǎn)品質(zhì)量中上，此類企業(yè)計(jì)算成本時(shí)未包括固定資產(chǎn)折舊，綜合成本約6～7元/公斤，競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。目前工廠主要分布在上海周邊、廣東、北京附近。食用菌系列保健食品有很高的藥用價(jià)值, 且味道鮮美, 有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。（2） 由于金針菇出口價(jià)格與國(guó)內(nèi)銷售價(jià)格差距僅10%左右，加上出口手續(xù)相對(duì)繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約5%～10%。（3） 本省金針菇價(jià)格狀況(A級(jí)品)：2010年，平均價(jià)格約8～12元/公斤。深加工產(chǎn)品：食用菌保健膠囊、食用菌保健口服液、味精、方便面調(diào)料、精包裝即食食品及即食性沖飲粉劑。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)。 技術(shù)先進(jìn)，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1／2強(qiáng)，日本、韓國(guó)和中國(guó)的臺(tái)灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過各種途徑約從我國(guó)大陸進(jìn)口食用菌僅干品就有3萬(wàn)余噸。農(nóng)業(yè)專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的“垃圾處理廠”，其含義是指食用菌生產(chǎn)能科學(xué)有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑等“垃圾”。國(guó)家計(jì)委在《國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)目錄》中明確指出：“優(yōu)質(zhì)、高效的栽培技術(shù)”是國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，而工廠化食用菌生產(chǎn)并帶深加工恰好符合此項(xiàng)要求。本項(xiàng)目生產(chǎn)的食用菌為金針菇和杏鮑菇，它們除具備以上食用菌的共同特征外，還有其特有的性質(zhì)：216。 食用菌不但富含營(yíng)養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)是通過對(duì)食用菌生長(zhǎng)所需的溫度、濕度、通風(fēng)、光照等條件進(jìn)行人工智能控制，按照工業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全年生產(chǎn)，從而實(shí)現(xiàn)食用菌的規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，把食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸變?yōu)楣S化、機(jī)械化生產(chǎn)。通過近十年的發(fā)展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已初步形成干鮮品、深加工食品、醫(yī)藥保健品等多個(gè)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)（罐頭加工）、制藥等多個(gè)領(lǐng)域。它符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等，貴州每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄大量的稻草、玉米稈，其他經(jīng)濟(jì)植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是貴州氣候條件好，屬亞熱帶高原季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)域，年平均氣溫16℃20℃，高、中、低溫型食用菌品種都能種植；三是本省目前沒有食用菌深加工廠。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為“一葷一菌一素”。因此，硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。2 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)和難點(diǎn) 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 符合國(guó)家鼓勵(lì)類發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。食用菌作為白色農(nóng)業(yè)(微生物發(fā)酵業(yè))與綠色農(nóng)業(yè)(植物種植業(yè))、藍(lán)色農(nóng)業(yè)(水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè))構(gòu)成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點(diǎn)。近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以710%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。本項(xiàng)目采用標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長(zhǎng)的條件，產(chǎn)品外觀品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)；且生產(chǎn)全過程中，無(wú)任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒有任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無(wú)公害食品。 項(xiàng)目產(chǎn)品計(jì)劃擬生產(chǎn)即白色金針菇和杏鮑菇。（2） 本省金針菇市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：現(xiàn)本省金針菇市場(chǎng)70%產(chǎn)品依靠外省供應(yīng)。 工廠化生產(chǎn)食用菌市場(chǎng)分析（1） 工廠化食用菌產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)主要面向高端消費(fèi)階層和中高端消費(fèi)階層，賓館、飯店、火鍋連鎖店的消費(fèi)量也十分巨大；此消費(fèi)階層能夠接受相對(duì)較高的價(jià)格；近幾年工廠化產(chǎn)品的銷售價(jià)格與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距不是很大，在國(guó)內(nèi)銷售利潤(rùn)往往能夠達(dá)到25%~40%，因此還是國(guó)內(nèi)銷售為主。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求，不再局限于填飽肚子，而更看重的是衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)與保健功能。5 國(guó)內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 金針菇工廠（1） 工廠分布與規(guī)模：2010年，中國(guó)大陸生產(chǎn)工廠化金針菇3噸以上規(guī)模一共22家，總計(jì)生產(chǎn)能力約190噸/天，其中10噸以上規(guī)模5家，臺(tái)資企業(yè)福茂的生產(chǎn)能力最強(qiáng)為25噸/天，上海雪國(guó)高榕日產(chǎn)13噸居第2位，其余3家生產(chǎn)能力均為10噸/天。產(chǎn)品質(zhì)量與競(jìng)爭(zhēng)力比較：216。（3） 從成本上看，～，漳州模式成本約7～8元/公斤。 原料市場(chǎng)簡(jiǎn)析本項(xiàng)目采用的原材料主要有兩大類：一是菌種；二是培養(yǎng)基。 產(chǎn)品技術(shù)路線：本項(xiàng)目采用日本食用菌工廠化生產(chǎn)的技術(shù)路線，根據(jù)不同菌種的生長(zhǎng)需要，適當(dāng)選擇培養(yǎng)基。 其他注意事項(xiàng)項(xiàng)目的生產(chǎn)過程中應(yīng)加強(qiáng)管理，及時(shí)掌握溫度、濕度的變化，嚴(yán)密防止培育環(huán)境的污染，以免造成損失。 預(yù)測(cè)綜合成本：，成本組成如下：科目名稱每公斤成本（元）年成本（萬(wàn)元）主要原料765燃料306包裝物電力直接工資制造費(fèi)用（折舊）制造費(fèi)用（其它）菌種費(fèi)用直接成本合計(jì)營(yíng)業(yè)費(fèi)用管理費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用間接費(fèi)用合計(jì)綜合成本合計(jì)備注：未考慮銀行貸款。 投資利潤(rùn)率：% 對(duì)核心管理團(tuán)隊(duì)的依賴本項(xiàng)目技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)