【正文】 ，產(chǎn)品質量中上，此類企業(yè)計算成本時未包括固定資產(chǎn)折舊，綜合成本約6～7元/公斤，競爭力較強。目前工廠主要分布在上海周邊、廣東、北京附近。食用菌系列保健食品有很高的藥用價值, 且味道鮮美, 有較豐富的營養(yǎng)成份。（2） 由于金針菇出口價格與國內(nèi)銷售價格差距僅10%左右，加上出口手續(xù)相對繁瑣，目前出口僅占生產(chǎn)總量約5%～10%。（3） 本省金針菇價格狀況(A級品)：2010年，平均價格約8～12元/公斤。深加工產(chǎn)品：食用菌保健膠囊、食用菌保健口服液、味精、方便面調(diào)料、精包裝即食食品及即食性沖飲粉劑。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術和管理難度大，需專業(yè)管理團隊經(jīng)營。 技術先進，菌種優(yōu)良，領先于同行業(yè)。我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1／2強，日本、韓國和中國的臺灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過各種途徑約從我國大陸進口食用菌僅干品就有3萬余噸。農(nóng)業(yè)專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的“垃圾處理廠”，其含義是指食用菌生產(chǎn)能科學有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑等“垃圾”。國家計委在《國家鼓勵發(fā)展產(chǎn)業(yè)目錄》中明確指出：“優(yōu)質、高效的栽培技術”是國家鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，而工廠化食用菌生產(chǎn)并帶深加工恰好符合此項要求。本項目生產(chǎn)的食用菌為金針菇和杏鮑菇，它們除具備以上食用菌的共同特征外，還有其特有的性質：216。 食用菌不但富含營養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類物質、多酚物質、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術，其特點是通過對食用菌生長所需的溫度、濕度、通風、光照等條件進行人工智能控制，按照工業(yè)產(chǎn)品的標準進行全年生產(chǎn)，從而實現(xiàn)食用菌的規(guī)?；⒓s化、標準化、周年化生產(chǎn)，把食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸變?yōu)楣S化、機械化生產(chǎn)。通過近十年的發(fā)展，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已初步形成干鮮品、深加工食品、醫(yī)藥保健品等多個消費產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、生物產(chǎn)業(yè)、食品工業(yè)（罐頭加工）、制藥等多個領域。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導的二十一世紀天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。目前大量栽培食用菌的基質主要以富含木質素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等，貴州每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄大量的稻草、玉米稈，其他經(jīng)濟植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是貴州氣候條件好，屬亞熱帶高原季風濕潤氣候區(qū)域，年平均氣溫16℃20℃，高、中、低溫型食用菌品種都能種植；三是本省目前沒有食用菌深加工廠。世界糧農(nóng)組織也將食用菌納入健康飲食必不可少的成分，推薦每日食譜為“一葷一菌一素”。因此，硒攝入量是關乎鍵康的重要因素之一。2 項目優(yōu)勢和難點 項目優(yōu)勢 符合國家鼓勵類發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。食用菌作為白色農(nóng)業(yè)(微生物發(fā)酵業(yè))與綠色農(nóng)業(yè)(植物種植業(yè))、藍色農(nóng)業(yè)(水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè))構成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點。近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。本項目采用標準化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長的條件，產(chǎn)品外觀品質遠遠優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質；且生產(chǎn)全過程中，無任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒有任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無公害食品。 項目產(chǎn)品計劃擬生產(chǎn)即白色金針菇和杏鮑菇。（2） 本省金針菇市場結構：現(xiàn)本省金針菇市場70%產(chǎn)品依靠外省供應。 工廠化生產(chǎn)食用菌市場分析（1） 工廠化食用菌產(chǎn)品在中國市場的消費主要面向高端消費階層和中高端消費階層，賓館、飯店、火鍋連鎖店的消費量也十分巨大；此消費階層能夠接受相對較高的價格；近幾年工廠化產(chǎn)品的銷售價格與發(fā)達國家的差距不是很大，在國內(nèi)銷售利潤往往能夠達到25%~40%，因此還是國內(nèi)銷售為主。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者對食品的要求，不再局限于填飽肚子，而更看重的是衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)與保健功能。5 國內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 金針菇工廠（1） 工廠分布與規(guī)模：2010年，中國大陸生產(chǎn)工廠化金針菇3噸以上規(guī)模一共22家，總計生產(chǎn)能力約190噸/天，其中10噸以上規(guī)模5家，臺資企業(yè)福茂的生產(chǎn)能力最強為25噸/天，上海雪國高榕日產(chǎn)13噸居第2位，其余3家生產(chǎn)能力均為10噸/天。產(chǎn)品質量與競爭力比較：216。（3） 從成本上看，～，漳州模式成本約7～8元/公斤。 原料市場簡析本項目采用的原材料主要有兩大類：一是菌種；二是培養(yǎng)基。 產(chǎn)品技術路線：本項目采用日本食用菌工廠化生產(chǎn)的技術路線，根據(jù)不同菌種的生長需要，適當選擇培養(yǎng)基。 其他注意事項項目的生產(chǎn)過程中應加強管理，及時掌握溫度、濕度的變化，嚴密防止培育環(huán)境的污染，以免造成損失。 預測綜合成本：，成本組成如下：科目名稱每公斤成本（元）年成本（萬元）主要原料765燃料306包裝物電力直接工資制造費用（折舊）制造費用（其它）菌種費用直接成本合計營業(yè)費用管理費用財務費用間接費用合計綜合成本合計備注：未考慮銀行貸款。 投資利潤率：% 對核心管理團隊的依賴本項目技術和管理難度大，需專業(yè)管理團