【正文】 本。 根據(jù)酒店菜單調整計劃安排，開發(fā)新菜品。 負責浸發(fā)高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)。 協(xié)助炒鍋廚師完成工作區(qū)域的衛(wèi)生及用具衛(wèi)生。 負責工作區(qū)域衛(wèi)生，并保持各類用具和設備的清潔。熟悉原料、調料的合理使用，掌握各種原料烹飪技能及制作方法，了解香、松、軟、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮各種口味組合和特點。 負責對廚房人員的工作進行檢查、督導，并對其工作業(yè)績進行評估。崗位名稱：廚師長所屬部門：餐飲部隸屬于：餐飲部經理指揮到： 廚房各崗位班次：營業(yè)班工作時間：9:0013:30；16:3021:00崗位職責 掌握原料市場價格，嚴格控制入廚原材料的價格及質量，并經常檢查倉儲情況，保證數(shù)量充足，質量合格，在適宜條件下存放。按程序標準正確使用各種清潔設備，注意維護保養(yǎng)，有問題及時保修。 控制好本區(qū)域物品及盤點、以及設施設備維護。 每月做好24小時維修統(tǒng)計工作及時更改和填寫維修房情況和客房加床的顯示記錄。崗位名稱：房務中心所屬部門：房務部隸屬于：客房領班指揮到： 班次：早/中/晚班工作時間：24小時崗位職責 準確無誤地接聽電話，并詳細記錄，重要事項應記錄在專門的本子上。 留意住客的特殊行為，處理住客投訴。崗位名稱：收銀所屬部門：房務部隸屬于：前廳領班指揮到： 班次：早/中/晚班工作時間：24小時崗位職責 隨時提供、核實客人賬目，具體負責收款。 接受領班的督導和班次安排，在大堂值班。 為賓客提供存放、租借物品等服務。 協(xié)助做好防火防盜工作。1 完成房務部經理交辦的其他工作。 努力提高客房收入、平均房價和出租率，完成部門經營目標。1 根據(jù)經營需要，及時提出合理化的酒店發(fā)展建議崗位名稱：房務主管所屬部門：房務部隸屬于：房務部經理指揮到： 前廳領班、客房領班班次：行政班工作時間：8:30—19:30崗位職責 根據(jù)房務部經理的決策和部署負責指揮、組織計劃指揮及控制房務部的工作，并檢查上級指令完成情況。 完成酒店下達的各項營業(yè)指標，保證客房高平均房價、高出租率。 保管好各種美工宣傳用品、器材，并提出購買計劃。負責安排制作各種酒店最新宣傳資料與其他酒店預定系統(tǒng)取得聯(lián)系。 負責接待和拜訪重要客戶，建立貴賓檔案，與客戶保持良好的關系。 全面負責酒店的安全管理，抓好安全生產、食品衛(wèi)生和消防、治安安全工作，確保賓客和酒店的人身、財產安全?！虅站频旮鲘徫徽f明書崗位名稱：總經理所屬部門： 酒店隸屬于：酒店管理中心指揮到： 酒店各部門經理班次：行政班工作時間：8:30—19:30崗位職責 向酒店管理中心負責，定期向酒店管理中心報告工作。 主持制訂和完善酒店的各項規(guī)章制度，全面負責推行酒店管理模式，督導下屬履行職責，堅持服務宗旨和質量管理，確保酒店的高服務水準。 與各客戶建立長期穩(wěn)定的良好合作關系，不斷開拓新市場，新客源。與接待部門密切配合，做好各項接待工作及來店參觀的客戶。 負責收集有關酒店美術、廣告業(yè)務信息、技術資料，定期考察同行業(yè)酒店的美工制作水平，取長補短。 保證房務系統(tǒng)的正常運轉。1 及時與上級溝通，了解酒店的未來發(fā)展動態(tài)。 檢查消防器材，檢查本部門的防火工作和安全工作。1 向上級提供每日、每周、每月及每年的客源及營業(yè)分析報表。 搞好并維持大堂環(huán)境的整潔。崗位名稱：禮賓所屬部門：房務部隸屬于：前廳領班指揮到： 班次：早班、中班工作時間：7:00—15:00、15:0023:00崗位職責 協(xié)助前廳領班，維護大堂的正常秩序。 為入住賓客提供行李寄存等服務。崗位名稱：接待所屬部門：房務部隸屬于：前廳領班指揮到： 班次：早/中/晚班工作時間：24小時崗位職責隨時做好散客入住的準備工作，準確、迅速地為散客辦理入住登記手續(xù)；隨時做好團隊入住的準備工作，準確、迅速地為團隊賓客辦理入住登記手續(xù)；做好ＶＩＰ賓客入住的準備工作，高規(guī)格地為賓客辦理入住登記手續(xù)；負責發(fā)放客房房卡；處理賓客的各種問詢與要求，為其提供有關旅游、購物等方面的最新信息；負責接受并辦理入住賓客委托轉交物品的業(yè)務；負責接受賓客的換房業(yè)務；負責將有關賓客抵、離店情況的資料進行整理、歸檔；負責將賓客臨時住宿登記卡的有關信息及時傳送到公安機關；1負責接待賓客的客房預訂；1積極參加各級各類培訓，搞好員工間的團結與合作，發(fā)揮工作主動性與積極性；1完成上級交辦的其他任務。 巡視公共區(qū)域及房間，檢查房間的清潔衛(wèi)生，在查房過程中應嚴格按照標準進行檢查，確保達到規(guī)定標準。 完成房務主管交辦的其他各項工作。旅行團的房號。 負責本區(qū)域消毒間、服務室的衛(wèi)生清潔。崗位名稱：PA所屬部門：房務部隸屬于：客房領班指揮到： 班次：早班、中班工作時間：6:3014:30；14:3022:30崗位職責負責對公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。 全面負責餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。 根據(jù)廚房內部工作需求及賓客的反饋意見，制定行之有效的培訓計劃并貫徹實施。掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式質量，使色、香、味俱佳。 按照菜肴的規(guī)格質量要求，進行刀工處理及合理配置。 對配菜的數(shù)量和質量嚴格把關，并將信息及時準確傳達給炒鍋廚師。 從水臺處領取吊湯所用的原材料，負責上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作，開餐前準備好各個爐頭所需的上湯和二湯。 負責所用廚具、設備的維護保養(yǎng)。 不斷鉆研學習新技術，開發(fā)新產品，豐富品種花色。 完成廚師長交給的其他工作。 對新進海鮮進行驗收，嚴把質量關。 負責餐中對本部門各崗位的工作、服務質量的檢查、指導。 對宴會部的餐中服務質量負責。 對零點大廳的安全及節(jié)能降耗負責。 整理帳目明細，做到帳款相符。 參加酒店培訓并盡快提高自身素質及業(yè)務能力。 負責向本區(qū)域就餐客人提供餐中服務。 協(xié)助廚師長把好菜品質量關，不合格的及時撤回。 做好來信來訪工作，代表總經理處理賓客投訴。 做好酒店全體人員的人事檔案、技術檔案管理工作。1 發(fā)現(xiàn)問題及時了解、溝通、記錄、匯報。 按照預防性維保計劃對各公共區(qū)域、餐廳、客房機電設備進行巡查，對查出的問題要及時發(fā)出維修通知，以保證這些區(qū)域的設備設施處于完好的狀況。 定期檢查報警系統(tǒng)、安全及消防系統(tǒng)。 按照總經理、行政部經理的要求，及時、準確、完整地提供所需資料和檔案材料。 做好總經理、行政部經理交班的其他工作。 制定財務部各項工作計劃，并組織實施和推動執(zhí)行。 嚴把采購質量關，選擇樣品供領導審核定樣，對購進物料均須附有質保書或當場（委托）檢驗。 嚴格會計法的有關規(guī)定，組織好會計期內的財務核算工作。崗位名稱：出納所屬部門：財務部隸屬于：財務部經理指揮到： 班次： 行政班工作時間：8:3019:30崗位職責 嚴格執(zhí)行國家有關現(xiàn)金、銀行票據(jù)使用的管理制度。 參加起草、修訂、有關財務管理、會計核算方面的制度。1 完成領導交辦的其他工作