【正文】 ≤80180混濁度，度57不溶于水雜質(zhì)mg/kg ≤4060砷（以As為計(jì)）mg/kg ≤鉛（以Pb為計(jì)）mg/kg ≤銅（以Cu為計(jì)）mg/kg ≤碳酸法 ≤20亞硫酸法 ≤50衛(wèi)生指標(biāo)大腸桿菌個(gè)/100g ≤30致病菌 ≤不得檢出細(xì)菌總數(shù) 個(gè)/g ≤3502．檸檬酸（1）感官要求檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末,無臭、味極酸,易溶于水和乙醇，水溶液顯酸性。細(xì)菌總數(shù)：≤100個(gè)/ml％雖然每班為8小時(shí)制，但實(shí)際上這8小時(shí)并非全部用于生產(chǎn)，配料可以在生產(chǎn)之前的環(huán)節(jié)進(jìn)行，但清洗設(shè)備是在生產(chǎn)后即包括在8小時(shí)內(nèi)。 全廠總平面圖布置（另附）注意要點(diǎn)：．主車道寬8米，車間引道寬4米，．工廠和公路之間有一條2米寬的防護(hù)林區(qū)，廠內(nèi)車間、車道旁有綠化花圃．主車間在中央位置，機(jī)修車間、配電、倉庫等設(shè)在其附近，以最短物料傳送距離滿足生產(chǎn)需要。通過實(shí)地勘察，我們決定在臨近廣州的清遠(yuǎn)龍山（龍山地皮平坦，交通方便）。 　　澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織回顧分析了48項(xiàng)有關(guān)柑橘類水果與疾病的研究，發(fā)現(xiàn)每天吃一個(gè)水果(非柑橘類)可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低4％，而每天吃一個(gè)橘桔類水果則可以使發(fā)生腦卒中的危險(xiǎn)降低19％。 　　在加拿大的研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL－C)水平均高于正常，依序每天喝桔子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周。摘要：本工藝設(shè)計(jì)說明書是根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書的內(nèi)容，經(jīng)過綜合“年產(chǎn)20萬噸果汁飲料廠設(shè)計(jì)（在廣泛收集資料整理后，根據(jù)目前我國果汁的發(fā)展與需求生產(chǎn)新型的果汁飲料為消費(fèi)者提供更多綠色而且健康的選擇。近幾年來復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料在發(fā)達(dá)國家發(fā)展較快，在國外市場流行品種較為繁多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。（2）復(fù)合果汁及復(fù)合果蔬汁必將成為未來發(fā)展熱點(diǎn) 在我國，生產(chǎn)果汁的廠家大大小小約有6000家，目前具有一定規(guī)模的飲料企業(yè)有1000多家，擁有職工20萬余人，年銷售收入600多億元，年創(chuàng)利稅60多億元。我國飲料工業(yè)是改革開放以后發(fā)展起來的新興行業(yè)，起步較晚，但近些年來發(fā)展十分迅速。果汁的含量多在30—50%及其以上，有的品種的果汁含量則為100%，例如蘋果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。做到人無我有，人有我新。　由于自身真正接觸的生產(chǎn)實(shí)踐的機(jī)會和情況并不是很多且水平有限，經(jīng)驗(yàn)不足，因此在設(shè)計(jì)中難免出現(xiàn)一些不足的地方，懇請指導(dǎo)老師批評指正。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對胃癌有防治作用。維生素C、類胡蘿卜素和黃酮類化合物均有抗脂質(zhì)氧化作用，可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。必須認(rèn)真考慮，技術(shù)上的可靠性，生產(chǎn)上的可行性和經(jīng)濟(jì)上的合理性，與當(dāng)?shù)鼐唧w情況想結(jié)合，達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、節(jié)能、精巧、耐用、安全的目的建立一間工廠首要是廠址的選擇。公司廠房及附屬設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范，符合飲料廠衛(wèi)生規(guī)范，能確保生產(chǎn)高品質(zhì)的飲料產(chǎn)品?？傻玫剑簈班=在實(shí)際生產(chǎn)中由于果汁在管道中流通及灌裝過程中會有一定的損耗，據(jù)資料顯示，該損耗為1%【數(shù)據(jù)1%來自朱蓓薇 《飲料生產(chǎn)工藝與設(shè)備選用手冊》化學(xué)工業(yè)出版社 北京 2003】，且在生產(chǎn)中有時(shí)會出現(xiàn)爆瓶、破裂的現(xiàn)象,根據(jù)質(zhì)量控制圖原理，%【%來自馮敘橋、趙靜 《食品質(zhì)量管理學(xué)》中國輕工業(yè)出版社 北京 2005】。 原輔材料規(guī)格要求 原料1．桔子濃縮汁％177。病江蘇。（4）均質(zhì) 均質(zhì)是果汁制造上的特殊操作。（6）殺菌冷卻桔子飲料脫氣后均需進(jìn)行殺菌冷卻處理。本設(shè)計(jì)采用糖漿過濾器過濾，并使用離心泵加壓，要求壓力不超過6kg/cm2。再用碳吸附色素，灰塵等。紫外線消毒速度快，工作效率高、性能穩(wěn)定、效果好、不改變水的理化指標(biāo)、不產(chǎn)生有毒物質(zhì)、且操作簡單\管理方便，已成為飲料廠的主要消毒設(shè)備。（2）洗瓶 洗瓶有四個(gè)階段第一階段 45℃溫水預(yù)泡，目的是除殘余物及預(yù)熱，是附在瓶上的脂肪溶解乳化。并為下一步設(shè)備的計(jì)算、熱量計(jì)算、管路設(shè)計(jì)等提供依據(jù)和條件。1． 調(diào)和缸（帶攪拌器） 有節(jié)能、耐腐蝕、生產(chǎn)能力強(qiáng)、清洗方便、結(jié)構(gòu)簡單等優(yōu)點(diǎn)。每條生產(chǎn)線配一臺緩沖罐，共4臺。供應(yīng)公司：廣州市歐賽機(jī)械有限公司型號GCR－16GCR－24GCR－32型號GCR－16GCR－24GCR－32生產(chǎn)能力≤100B/min≤150B/min≤180B/min瓶型方瓶，圓瓶灌裝頭數(shù)162432瓶類玻璃瓶，塑料瓶瓶徑60—90mm總功率瓶口內(nèi)徑1860mm外形尺寸1932x1786x2785mm2432x2286x2785mm2932x2786x2785mm主要用途與適用范圍：采用意大利先進(jìn)灌裝技術(shù)生產(chǎn)的全自動(dòng)熱灌裝機(jī)適用于果汁、茶飲料、加味水以及需要熱灌裝的產(chǎn)品，也可用作常溫灌裝。應(yīng)用 于 各種瓶裝、罐裝飲料，果蔬罐頭等食品的常壓巴式殺菌，也可用于 PET 瓶灌裝茶飲料的冷卻和含氣飲料的溫瓶。型號如下：型號GT9F1 極限真空度730 mmHg 葉輪φ120mm寬80mm泵體內(nèi)腔直徑140 mm 偏心輪10 mm 葉輪轉(zhuǎn)數(shù)2860r/min 進(jìn)汽管直徑35mm 排汽管直徑35mm 水管直徑Dg15mm 配用電機(jī)JO3322型 功率4KW 570mm 機(jī)重100kg（4）糖漿輸送泵糖漿是用于配料的，配料的時(shí)間要求短，,，要求20min輸送到配料缸，故流量為m3/h＋＝（），壓頭損失為HF＝5 m， m故選型如下：SW6雙螺桿泵最大額定流量≤2200 m3/h 　 最大排出壓力≤ MPa 　 允許吸入壓力≤ MPa 　允許最高介質(zhì)溫度≤300℃ 　 允許最高介質(zhì)粘度≤200,000 mm2/s（5）水處理用泵 m3/h，設(shè)壓頭損失為8 mH2O, 。為調(diào)節(jié)用水量和穩(wěn)定水壓，配水系統(tǒng)中宜設(shè)水池和水塔。更衣室面積～人數(shù)按固定工人總數(shù)計(jì)飯廳面積與廚房面積之比3：2食堂面積～.5m2/座座位數(shù)按同時(shí)用餐人數(shù)計(jì)浴室面積56～60m2每個(gè)淋浴器淋浴器數(shù)按大班人數(shù)的4～8%計(jì)廁所蹲位數(shù)男每40～50人一個(gè)，女每30～35人一個(gè)按最大班人數(shù)計(jì)車間內(nèi)盆洗器個(gè)數(shù)每304～40人設(shè)一個(gè)按該車間最大班人數(shù)計(jì)3 工廠安全衛(wèi)生要求 安全操作措施 氣設(shè)備的安全保護(hù)（一） 避雷保護(hù)1． 避雷針 在鍋爐煙囪頂安裝避雷針，規(guī)定φ10鍍鋅圓鋼或φ20鍍鋅圓鋼。（4）食品、香煙、火柴、藥品等一切非生產(chǎn)性用品，一律不準(zhǔn)帶入生產(chǎn)車間或原輔料倉庫中。（6）加工下來的廢料，必須隨即放在指定的容器內(nèi)及時(shí)清除，不得任意亂丟或堆積。7 參考文獻(xiàn)： 《現(xiàn)代果汁加工技術(shù)與設(shè)備》化學(xué)工業(yè)出版社 北京 2．吳祖興 《現(xiàn)代食品生產(chǎn)》 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社 北京 20003．杜朋 《果蔬汁飲料工藝學(xué)》 農(nóng)業(yè)出版社 北京 19924．朱蓓薇 《飲料生產(chǎn)工藝與設(shè)備選用手冊》 化學(xué)工業(yè)出版社 北京 20035．夏曉明、彭振山 《飲料》 化學(xué)工業(yè)出版社 北京 20017．張木全、云智勉 《化工原理》 華工出版社 廣州 20038．趙晉府 《食品工藝學(xué)》 中國輕工業(yè)出版社 北京 20049．王如福 《食品工廠設(shè)計(jì)》 中國輕工業(yè)出版社 北京 2004楊桂馥 《軟飲料工業(yè)手冊》 中國輕工業(yè)出版社 北京 11．馮敘橋、趙靜 《食品質(zhì)量管理學(xué)》中國輕工業(yè)出版社 北京 2005 《食品工廠設(shè)計(jì)概論》 中國輕工業(yè)出版社 北京 13．胡繼強(qiáng) 《食品生產(chǎn)工藝技術(shù)裝備》 科學(xué)出版社 北京 200414．GB 107891996 軟飲料的分類15．GB/T 10791－1989 軟飲料原輔材料的要求16．GB 500732001 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范17．GB 126952003 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范25 / 25