【正文】 　?、诩訖嗥骄?。計價方法一經確定，在同一會計年度內不得隨意變更。|庫存原料及主要材料應分類存放、分檔管理、經常檢查、妥善保管，對發(fā)生的原料及主要材料收發(fā)業(yè)務應及時記賬，一般每月盤點一次?！　〗瑁褐鳡I業(yè)務成本——餐飲業(yè)務　　　　　　　 600　　　　貸：原材料——原料及主要材料——水產　　　 600原材料驗收入庫時，借記“原材料”科目；貸記“在途物資”科目?！　∮捎诠I(yè)企業(yè)和商品流通企業(yè)是交納增值稅的，因此購進材料、商品時發(fā)生的增值稅是價外稅，不包括在材料、商品的成本之內，而酒店飲食服務企業(yè)（商品銷售除外）是交納營業(yè)稅的，因此即使購進材料時取得了增值稅專用發(fā)票，也應將增值稅作為價內稅，作為材料成本的組成部分，以含稅價格入賬。　　外購的原材料應以采購過程中實際發(fā)生的成本為依據，其實際成本應由含稅價格和采購費用兩部分組成。但餐飲酒店業(yè)存貨的核算一般都按實際成本計價。而對于用品用具，會計核算中應當先將其記入“周轉材料”賬戶中，然后按價值高低和使用時間長短分為兩種方法攤銷計入當期費用?！　。骸　。?）各企業(yè)自行確定固定資產的價值標準；　?。?）固定資產與用品用具。在會計上，對這些可以為企業(yè)提供服務的統(tǒng)稱為資產，具體按照服務的時間長短，又分為固定資產、原材料、周轉材料（包裝物、低值易耗品）、庫存商品等?！　⌒∑髽I(yè)的固定資產包括：房屋、建筑物、機器、機械、運輸工具、設備、器具、工具等，應當按照成本進行計量。計算器如企業(yè)開出當月的轉賬支票，但持票人5天后才去銀行辦理轉賬手續(xù)的情況。未達賬項是銀行存款收付結算業(yè)務的正?，F象。企業(yè)根據送款單的回單聯和現金支票的存根，填制銀行存款的記賬憑證，進行銀行存款的收付核算。如果你開出一張 8000元的支票付款，賬上只有6000元，則處罰近1000元，損失可謂巨大。　　支票左端是填寫內容后留給自己記賬用的，右端填寫金額等有關資料后，交給對方，用做付款，填寫的內容是：日期、你的開戶銀行賬號、付款金額大寫、小寫、用途、收款方名稱等。　?、诎踩栽鰪?。如￥，應寫成人民幣陸仟零柒元壹角肆分?！　、谥形拇髮懡痤~數字到“元”為止的，在“元”之后，應寫“整”（或“正”）字，在“角”之后可以不寫“整”（或“正”）字。為防止變造票據的出票日期，在填寫月、日時，月為壹、貳和壹拾的，日為壹至玖和壹拾、貳拾和叁拾的，應在其前加“零”；日為拾壹至拾玖的，應在其前加“壹”字?！　〕Ｒ姷那樾问歉鶕贤騾f議，在收貨后支付貨款，如果要在收到貨之前付款，除非是特別熟的客戶，否則最好還是收貨后付款?！　。?）年初撥付備用金時，作會計分錄：　　借：其他應收款——備用金　　 600　　　　貸：庫存現金　　　　　　　　 600　?。?）采購員陳明動用采購部備用金購買調料一批，金額480元。備用金有定額管理和非定額管理兩種方法?！　　纠}1】正保大酒店財務部本月清查現金時，發(fā)現長款460元，經查明原因，尚有一筆購買辦公室用品款460元還未支付。清查中發(fā)現用借條、白條等不合法的憑證頂替現金時，應按規(guī)定處理糾正。其目的在于反映和監(jiān)督企業(yè)庫存現金收付和結存情況。　　庫存現金的核算　　庫存現金的核算，包括序時核算和總分類核算。對證明現金收付的每一原始憑證，都應由會計主管人員或指定的人員審核。|進賬單的虛線左端綠色部分稱為回單，是銀行收進支票后蓋上銀行章后退還企業(yè)，用以記賬的部分?！　∮械尿_子這時會提出先拿幾條煙來應酬，有的騙子會說等酒席擺完后再填支票金額。　　二、收入的形式　?。阂话悴宛^、旅店、茶館、酒吧等，每日發(fā)生的，絕大多數都是現金收入，包括顧客通過使用銀行卡支付的款項?！　∫弧⑹湛罘绞健　。河糜谟涗浭盏降臓I業(yè)收入款。|10月20日裝修完畢，實際發(fā)生的裝修費用為86萬元，經酒店驗收合格。至2009年8月8日各投資方已按合同要求出資?！　∷摹①~務處理　　此階段，企業(yè)的業(yè)務活動只是辦理公司的營業(yè)執(zhí)照注冊登記、以及法人代碼證和稅務登記，經營活動還未能展開，但這些業(yè)務活動都是為正常的經營奠定基礎的。當上述材料被審查通過后，交30元錢，在7個工作日后便可拿到稅務登記證了。帶上領到的營業(yè)執(zhí)照副本和公章，填妥有關表格后交窗口辦理；　　在第4個工作日，憑受理回單并交納相關費用，就可以拿到企業(yè)法人代碼證書了。如無其他問題，在15個工作日憑受理回執(zhí),帶上申請人身份證，由本人前往領證窗口,交付注冊資本1‰的手續(xù)費，就可以領到營業(yè)執(zhí)照的正、副本了。拿到這個證明，30天內可以辦理公司注冊，過期就失效了?！　≡谵k理登記手續(xù)前，財會人員可根據投資人經營資金大小，經營管理人數，今后預計可以達到的規(guī)模等，提議老板預先做出決定，選定經營的形式，即確定是開一家大型酒店娛樂場所還是辦理一個小型公司類型的餐館、酒樓或是個體戶類型的店鋪，這些在辦理手續(xù)和今后的會計核算、納稅方面都有很大的不同。符合條件的小型微利企業(yè)，是指從事國家非限制和禁止行業(yè)，并符合下列條件的企業(yè)：　　（1）工業(yè)企業(yè)，年度應納稅所得額不超過30萬元，從業(yè)人數不超過l00人，資產總額不超過3000萬元；　?。?）其他企業(yè)，年度應納稅所得額不超過30萬元，從業(yè)人數不超過80人，資產總額不超過1000萬元。在納稅人規(guī)模比較小的情況下，組建形式上可以選擇私營企業(yè)、個人獨資企業(yè)或個體工商戶形式。如果所在的單位公開發(fā)行了股票或債券，應選擇執(zhí)行《企業(yè)會計準則》。因此，現金結算有多種多樣的方式，有的也有潛在的風險。這就要求酒店餐飲企業(yè)會計在會計核算中必須分清楚經濟業(yè)務的性質，予以正確的記錄。　第一講　酒店餐飲企業(yè)會計概述　　收益的分配形式也非常靈活,既可以采用固定租金形式，也可以采用比例分成式或者兩者結合?，F金結算是酒店餐飲企業(yè)最古老的一種結算方式，隨著現代科技的不斷更新與進步，銀行卡、信用卡、餐卡等先進結算方式粉墨登場，給酒店業(yè)會計的現金結算帶來了前所未有的生機和活力。至于應選擇哪一個，和所從事會計工作的企業(yè)的規(guī)模等有直接關系。論壇課件形式：　　例如，某餐飲企業(yè)形式上存在私營企業(yè)、個人獨資企業(yè)與個體工商戶的選擇。我國現行的企業(yè)所得稅政策規(guī)定,符合條件的小型微利企業(yè),減按20%的稅率征收企業(yè)所得稅。不管是開餐館、酒樓,或是旅店、招待所或是開茶館、酒吧、網吧，也不管經營規(guī)模的大小，都首先要到開業(yè)所在地的工商局（所）辦理登記手續(xù)，領取營業(yè)執(zhí)照，未辦理這些登記手續(xù)就開業(yè)做生意，就是無照經營，是違法的，一經查到必定是要依法遭受處罰的。將自己想好的名稱送到工商局的名稱核準科，由工商局核準科將該名稱與已開業(yè)的企業(yè)核實無重名后，發(fā)給名稱核準證明。　　　　將名稱核準證明、公司（申報）材料、驗資報告、場地證明書、投資各方的身份證等一起提交工商局的內資科,待工商局內資料工作人員對上述材料進行審查，確認無誤后,發(fā)給受理回執(zhí)。當這三個章拿到后，接下來再到市技術監(jiān)督局辦理企業(yè)法人代碼證書?！　≡趥潺R上述資料后，到管轄地稅務局辦理稅務登記?！　≡诖颂崾荆骸　「鶕嘘P法規(guī)規(guī)定：4月30日尚未申報年檢的企業(yè)，工商局可以處以1萬元以上10萬元以下的罰款；未年檢企業(yè)，工商局會發(fā)出未參加年檢企業(yè)公告，自公告發(fā)布30天內仍未參加申報年檢的，工商機關將吊銷其營業(yè)執(zhí)照。王中豪占該酒店30%的股份。9月10日，支付裝修費用10萬元。編制會計分錄如下：　　借：管理費用 2600　　　　貸：銀行存款 2600我要糾錯打印講義　【內容介紹】　　　　【內容講解】第一節(jié)　酒店餐飲業(yè)的收款方式和形式　　酒店餐飲業(yè)應建立一個有效的收銀系統(tǒng)，并能與消費清單等互相核對、互相對照。以餐館和旅店為例，餐館設置點菜單和收銀卡，旅店設置住店登記簿（單）和收銀記錄卡，當填寫了點菜單或住宿單時，按實收到的錢數登記在收銀記錄卡上，這樣，點菜單或住宿單每日匯總后應收和實收款記錄卡上面記錄的現金收到數相等。常見的方式是：與消費方從未打過交道，但消費方卻顯得特別大方，或者是聲稱要在該餐館擺多少桌酒席，或是有多少人要來旅店住幾天等等，遞上支票用以結賬?！　°y行進賬單，是持支票到銀行辦理進賬手續(xù)的憑證。計算器　?。ǘ┈F金的核算　　　　　　　　　　現金核算的憑證　　企業(yè)一切現金的收付，都必須辦理憑證手續(xù)，取得或者填制證明收付款的憑證。對于出納員來說一定要認定可以支付款項的授權人。進行總分類核算，應設置現金總分類賬戶，由不從事現金收付業(yè)務的會計人員登記。　　由清查小組進行的清查，應在出納人員在場的情況下，清點現金，核對賬款。如果原因不明，可看作是出納人員工作失職，也應責令賠償，因為很難區(qū)分有意還是無意?！　芨秱溆媒鸨仨毭鞔_使用范圍，建立領用、保管和報銷制度，并由專人管理。　　【例題3】經批準，為方便采購部的零星采購工作，給予采購部定額備用金為600元，規(guī)定每年度清理一次。　　匯票；一般用于支付外地的購貨款?！　≈碧顚懸?guī)則　?。?）填寫出票日期：票據的出票日期必須使用中文大寫。不得用一、二（兩）、三、四、五、六、七、八、九、十、甘、毛、另（或0）填寫，不得自造簡化字?！　“⒗當底种虚g連續(xù)有幾個“0”時，中文大寫金額中間可以只寫一個“零”字?！　≡诠咀猿闪⒑?，最好開設銀行賬戶用以結算，好處有：　?、儋徺I貨物避免了攜帶大量現金出門，免除了勞累之苦。這種方式，前面已介紹過，當你在銀行開立賬戶，購買支票后，就可以用支票付貨款了?，F在銀行規(guī)定，凡是因開出賬上金額不足的空頭支票，處罰開支票方票面金額5%的罰金，或者最低1000元的處罰?！　你y行提取現金時，也應按銀行規(guī)定，填寫現金支票，注明用途。　　所謂的未達賬項是指由于企業(yè)與銀行雙方記賬憑證在傳遞過程中的時間差造成的使一方已入賬，而另一方尚未入賬的款項?！　、芷髽I(yè)已付款入賬，但開戶行尚未辦理支付款手續(xù)的款項。|　　這些都是在開業(yè)前必須購置的。對于采購后即被直接領用的材料，在辦理驗收入庫同時辦理出庫手續(xù)?！　∫话愣?，屬于固定資產的，按照預計可使用的年限，按年、月提取折舊，把磨損的部分計入當期費用中。第二節(jié)　酒店餐飲業(yè)存貨的核算　　酒店餐飲業(yè)的存貨按其來源和用途的不同可以再細分為以下四類：　?。喊ㄓ糜诓惋嫷脑牧霞爸饕牧稀⑷剂?；　?。猴嬍巢块T尚未加工完成的食品；　?。浩髽I(yè)購入準備銷售給顧客的煙、酒、日用品等及飲食業(yè)已加工完畢等待銷售的食品；　　：物料用品、替換設備、燈具、辦公桌和文具用品等；　　（一）原材料的核算　　存貨核算可按實際成本計價也可按計劃成本計價。本講座以實際成本計價的模式講解。增值稅稅率一般為17%。企業(yè)支付原材料價款和采購費用時，借記“在途物資”科目；貸記“銀行存款”科目。已驗收入庫，另以現金支付運費25元，作分錄如下：　　借：原材料——原料及主要材料——糧食類　 2 775　　　　貸：應付賬款——慶豐糧店　　　　　　　　　2 750　　　　　　庫存現金　　　　　　　　　　　　　　　25　?、谫忂M河蝦取得普通發(fā)票，列明河蝦20千克，單價15元，共計金額300元；桂花魚15千克，單價20元，共計金額300元，均以現金支付；已由廚房直接領用，作分錄如下：　　借：原材料——原料及主要材料——水產　　　 600　　　　貸：庫存現金　　　　　　　　　　　　　　　 600原料及主要材料儲存是保證生產加工持續(xù)進行的重要條件和開展業(yè)務經營的物質基礎?！　、劢癫槊鞅P盈的面粉2千克系自然升溢，經領導批準，予以轉賬，作分錄如下：　　借：待處理財產損溢——待處理流動資產損溢　　 3　　　　貸：管理費用——存貨盤虧及毀損　　　　　　　3我要糾錯打印講義（4）發(fā)出原料及主要材料的計價　　企業(yè)購進的原料及主要材料都是按取得時的實際成本計價入賬的，但每一次新增原料及主要材料的單價往往有所不同，因此在發(fā)出原料及主要材料時，可根據經營管理的需要和企業(yè)的具體情況，在個別計價法、加權平均法、先進先出法中選擇一種計價方法。其成本結轉可分散在平時進行。8月1日、9日、17日、26日分別發(fā)出200公斤、300公斤、200公斤、200公斤?！　、谠谇暹x整理過程中，因發(fā)生自然災害或責任事故，使原材料發(fā)生的損失，不得計入凈料成本中。財務部根據有關憑證，作會計分錄如下：　　借：原材料——食品原材料（清選戶） 2 000　　　　貸：庫存現金　　　　　　　　　　 2 000其計算公式為：　　成本系數=某種原材料凈料單位成本/某種原材料毛料單位成本　　成本系數確定后，購進鮮活原材料清選整理后凈料的單位成本則可直接根據成本系數計算。其計算公式為：凈料率=凈料重量/毛料重量　　確定出凈料率后，購進原材料加工整理后的凈料重量，可用以下公式求得：　　凈料重量=毛料重量凈料率　　凈料單位成本則用毛料購進總成本除以凈料重量求得?，F就委托外單位原材料加工的核算分述如下。收回加工成品和剩余原材料時作如下會計分錄:　　借：原材料——某類加工成品——某類剩余材料　　　　貸：原材料——委托加工原材料　?。ㄈ┤剂系暮怂恪　【频觑嬍撤諛I(yè)購入的各種燃料，比照原材料的核算方法進行。平時耗用燃料只登記備查簿，不作正式記錄，月末通過實地盤點，倒擠實際耗用量，填具用量單后，由財會部門轉賬。企業(yè)在預付貨款時，借記“預付賬款”科目，貸記“銀行存款”科目；在收到物料用品并驗收入庫后，再借記“周轉材料”科目，貸記“預付賬款”科目，如是發(fā)貨后還需補足貨款的，還應貸記“銀行存款”科目。酒店辦公室領用信箋10刀，單價5元，信封100個，圓珠筆30支，單價1元，共計100元。企業(yè)收到隨貨購進不單獨計價的包裝物時，無需單獨核算?！　　　∑髽I(yè)購進低值易耗品，應以低值易耗品的買價，加上可以直接認定的運輸費、裝卸搬運費作為其成本，如購進多種低值易耗品而發(fā)生的運輸費、裝卸搬運費，不易按品種劃分時，也可以直接列入“銷售費用”賬戶下的“運輸費”“包裝費”二級明細賬戶。　?。?）一次攤銷法。它是指將領用的低值易耗品按其估計的使用期限，分期平均攤入費用的方法。采用這種方法需在低值易耗品賬戶下設置“庫存低值易耗品”