【正文】 先進的科技加工，開創(chuàng)一種以水果、蔬菜、水果和蔬菜混合為變革的從吃水果、蔬菜到喝水果、蔬菜的消費模式。而如今利用疆外消費者對新疆的神秘感作為主導概念，則很好地賦予了產品深厚的文化內涵。香氣及滋味　將汁稀釋至可溶性固形物為10~12%,果汁應具有新鮮蘋果固有的滋味與香氣，無異味。具體指標如下：理化指標 可溶性固形物（20℃折光計法）％177。 程 加氯器 一級輸送清洗 ← 酶制劑的接收 雜質　不允許有肉眼可見的雜質。主要建設內容為生產主車間、清洗池、空壓機房、果蔬渣處理、蓄水池、沉淀池、室泵房；輔助工程有配電室、地泵房、倉庫、門衛(wèi)、綜合辦公樓等。以多品種的蔬菜汁系列，完善公司產品內容，滿足消費者的不同口味愛好。（4）加大宣傳力度。在各方面都還沒成熟時，不宜像知名大企業(yè)那樣制造多種類的飲料產品。完善的競爭對手分析肯定有一定復雜性，因為很多資料并不能得到，根據(jù)材料內容與對手分析的一般要點，我們粗略總結出以下不同類別的競爭對手：主要的競爭對手直接競爭者（同類生產廠商）名仕果汁、濟源中沃飲料等一批市場成長商潛在的生產線改裝廠家市面上現(xiàn)有品牌，如湖濱、匯源、農夫果園、果粒橙等間接競爭者（其他性質飲料）碳酸飲料：如可口可樂、百事可樂等運動功能飲料：如脈動、佳得樂等乳飲料：如伊利、蒙牛等茶飲料與咖啡因飲料等純水與礦物質水等 SWOT分析外部環(huán)境機會因素(O)威脅因素(T)1．國內經濟的日趨發(fā)展，消費水平的提高，對高質量產品的要求愈發(fā)強烈；2．人們的生活方式的變化，快節(jié)奏的生活要求高標準的飲食；3．全球環(huán)保意識的增強，“綠色、天然、回歸、健康”已成為國內消費領域普遍心理時尚；4．飲料人均消費量遠低于世界水平，市場潛力巨大；5． 果蔬汁市場的行業(yè)前景良好；6． XX公司系列飲品生產的市場補缺產品；大企業(yè)未足夠重視，小規(guī)模追隨者也尚未能產生影響，公司幾乎處于無競爭狀態(tài)。在這組數(shù)字的暗示下，完全可以相信中國人應消費更多的果汁。成品中果蔬汁含量不低于10%（m/V），如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋果汁飲料以及番茄胡蘿卜汁等。本工程已從附近110KV/10KV區(qū)域變電站，不同母線段取兩回10KV電源采用電纜供電。喀左地處溫帶半干旱西遼河州向暖溫帶半濕潤冀北山地過渡地帶，屬大陸性季風氣候?？ψ罂h古稱“利州”， 歷史悠久，文化燦爛，物華天寶、人杰地靈。目前，而發(fā)達國家則在50升以上，發(fā)展中國家人均消費也達10升左右，我國果汁消費還有巨大增長潛力。經濟的發(fā)展使上班族手中有了更多的支配資金。新鮮果菜汁含有豐富的纖維素，可促進消化、幫助排便的功效。使用果蔬飲料已經進入到飲料的第四個時期，也進入了生產的旺季。公司以繁榮農村經濟為己任，以滿足市場需求為宗旨，極大地發(fā)揮了農業(yè)產業(yè)化企業(yè)的引導作用，在追求企業(yè)自身發(fā)展的同時，帶領眾多農民走上富裕之路。33′53〃。該項目建成后，每年生產果蔬汁飲料10000噸，年實現(xiàn)銷售收入5650萬元，年實現(xiàn)利潤822萬元。一、帶動了利州工業(yè)園區(qū)的經濟的快速發(fā)展，同時也刺激經濟的發(fā)展，拉動內需，帶來良好的社會效益。 建設規(guī)模本項目建設規(guī)模為年產果蔬汁飲料10000噸。每年的折舊和維護費用：2500萬元（8）其他費用：5000萬（9）每年的生產總成本約為：300萬+586萬++2000萬++5840萬+5000萬=。各機械設備的轉動部分均需有保護裝置，防止機械損壞和人員傷害事故的發(fā)生，車間地坪應采用防滑地板磚，防止人員摔傷。生產人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣:做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服單內衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。車間的建筑設計是完全安裝車間的工藝布置以及要求設計的。 W4=（S/40）2/86 =（494/40）6 =6t/h其它用水： W5=126=12 T/h配料用水： 本設計是年產60萬噸草莓汁，由前面的計算每小時生產能力100噸，葡萄原汁及輔料含量25%。所以，*=㎡。依據(jù)物料衡算的結果可選擇符合工藝要求，能保證產品質量和體現(xiàn)生產水平的設備。 收縮包裝 檢驗裝箱 發(fā)現(xiàn)封口異常、不嚴滲漏、生產日期、字體不清、吸管脫落等不合格產品及時挑出，合格品裝箱，要求封箱膠帶黏貼整齊、牢固，裝箱數(shù)量準確無誤。熱灌裝殺菌不充分可進行二次殺菌。若殺菌不徹底，果汁的微生物指標超標，影響產品的保質期:若殺菌時間過長，會破壞果汁的營養(yǎng)成分，而且影響果汁的口感和風味。葡萄汁飲料葡萄原漿含量為15% ，糖度12%～15%，%～%（以檸檬酸計）。常溫下葡萄汁在密閉的容器中放置3～4d即可澄清,低溫澄清速度更快。(9) 配電室:提供生產用電。一般設備的效率為90%，設備選型按每小時20萬瓶加工量為基礎。原料的收獲旺季在89月，510月為產品銷售旺季。 美國一項研究證明，每天喝224～280克紫葡萄汁對血液中的血小板凝集有抑制作用，從而可預防心臟病?！】茖W家認為，葡萄汁對體弱多病的人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。葡萄汁被科學家們譽為“植物奶”。由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進入果汁飲料市場，同時果汁飲料的價格日益透明化，廠家和經銷商的利潤在不斷變薄。葡萄汁營養(yǎng)豐富，亦有醫(yī)療價值，除作一般飲用外，也是一種良好的嬰兒食品和保健食品。但由于設備投資昂貴，只有少數(shù)工廠效益較好。果汁加工工業(yè)是從19世紀末才誕生的新興工業(yè)，到現(xiàn)在已有100多年的歷史，世界上果汗每年的貿易額為40億元。對本項目進行了技術經濟分析，年銷售額為：24億元，%,。廠區(qū)總體設計合理，尤其在車間設計中，將主生產車間置于廠房中部，各輔助設施分布于主車間四周，使整廠設計緊湊，同時最大限度降低管道、物料輸送距離，節(jié)約能源。吉林省是我國的葡萄生產大省，這為該廠提供了充足的原料，避免了長途運輸原材料，工廠周圍環(huán)境優(yōu)美，交通便捷。4)專門設置了質檢室，保證原輔料質量和產成品的質量。 4) set up a special quality control room, to ensure the quality of raw materials and finished goods quality. The project was carried out on technical and economic analysis to calculate the total investment of million production, annual sales: 24 million, investment profit rate is %, investment recovery period is years. Key words ：fruit and vegetable beverage, process plant design 1緒論我國專家預測，2010年我國水果總產將達到9300萬噸，接近上世紀80年代發(fā)達國家人均70公斤的水平。目前，我國果汁加工業(yè)仍以生產帶肉果汁為主，近10多年來，國內有些加工企業(yè)花費大量的資金引進國外濃縮果汁生產設備，生產濃縮果汁以供出口。它含有新鮮葡萄中最有價值的成分，它不論在風味和營養(yǎng)上，都是十分接近新鮮葡萄的一種制品。目前市場上集中了娃哈哈、匯源、農夫果園、統(tǒng)一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線飲料品牌。葡萄是物美價廉的普通水果，市場供應很豐富。同時，葡萄還含有促進消化的有機酸。促進兒童骨骼發(fā)育、對神經衰弱和過度疲勞有良好的改善作用。 生產時間安排由于葡萄原料生產具有很強的季節(jié)性，葡萄消費也有較強的季節(jié)性。24≈；平均每小時產量取18萬瓶/小時，比理論設計產量高，符合設計要求。(8) 鍋爐房:提供生產所需要的蒸汽。 果汁過濾榨出的葡萄汁,為防止升溫變質,%的苯甲酸鈉作防腐劑。 調配根據(jù)產品的質量要求，按比例加入葡萄、水、糖、酸味劑及穩(wěn)定劑等。 殺菌殺菌是果汁生產的關鍵工藝。隨后用隧道式冷卻機分段快速冷卻，冷卻水一般分為34個溫度段，噴淋冷卻至40度左右。 吹干、收縮套標 字符噴碼要求生產日期和批次號噴碼定位準確，字體清晰。24=168噸.表32葡萄汁飲料生產物料計算項 目每小時實際量每年實際量葡萄消耗量（t）168113000蔗糖（t ）60000檸檬酸（kg）123702維生素C（kg）23765海藻酸鈉（kg）60803苯甲酸鈉（kg）27256香料水（kg）60803　表3—3包裝材料的耗算名稱規(guī)格厚度年耗量單位備注PET瓶500ml個按損耗1%計算PE膜600*300*320mm萬噸按損耗1%計算4 設備選型 設備選型是根據(jù)物料衡算的結果進行的。 無菌灌裝車間,該車間各設備之間通過傳送帶相連，長度隨具體而定，生產線兩端留有1m的距離，因此。 設備布置草圖5 水電氣衡算洗果機水耗量： 葡萄：水=1：2 故用水量 W1=904=360 T/hUHT及脫氣均質系統(tǒng)水耗量： W2=366=216 T/h 注:設備運作用水+自身清洗用水灌裝機用水： W3=246=144T/h 注:設備生產用水+自身清洗用水沖洗地坪用水：，每班清洗2次。具體設計是公用管路自來水、蒸汽、高度為4000mm，物料管路、純水管路、清洗管路設計高度為3800mm，各設備分支管路設計標高3600mm.、（電纜橋架設計高度 4200mm) 7車間說明生產車間的工藝布置設計與建筑設計之間關系比較密切。生產人員必須經過車間入口處的消毒池，經洗手、消毒后方可進入車間，上崗前必須穿戴整潔、統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽外。蒸汽管路應有石棉保溫層，一方面能起絕緣作用，另一方而可防止生產人員觸及燙傷。（7）廠房建設費用約為2億元。 建設條件利州工業(yè)園區(qū)基礎設施完善，項目建設地點供水有保證；周邊具備供電、排水等建設條件；周邊地區(qū)煤炭產品供應充足，保證鍋爐供氣、供熱、供水及食宿的優(yōu)勢明顯；周圍環(huán)境清潔，無污染。朝陽天成食品有限公司年產10000噸果蔬汁飲料生產項目的建成將為朝陽地區(qū)的果蔬汁飲料起到一個帶頭和推動作用。生產期10年。47＇12〃～41176。朝陽天成食品有限公司公司集農業(yè)種植、資源開發(fā)利用和環(huán)境維護為一體，聯(lián)合地方政府、當?shù)剞r民等建立一條果蔬種植、儲運、研發(fā)、深加工一條龍的產業(yè)化項目。到2009年，全國水果總產量超過6000萬噸，為世界第一大水果生產國，約占世界總產量的14%左右，在國內成為繼糧食、蔬菜之后的第三大種植產品也日益成為農民增收的重要增長點。而且天然果蔬汁熱量低，能調和體內過多的脂肪，是減肥必備的法寶。同時隨著經濟的發(fā)展，果蔬汁的主要消費人群是上班族、兒童和中老年人。人類的健康史已經從20世紀的抗生素、維生素時代，進入了21世紀的營養(yǎng)素時代。人口134萬，其中蒙古族6640人，是一個以蒙古族為主的少數(shù)民族聚居鎮(zhèn)?？ψ缶硟扔写笮『恿靼儆鄺l，主干河為大凌河，主要支流有榆河、蒿桑河、滲津河、牤牛河、芍藥河。朝陽天成食品有限公司內設主變壓器一臺，主變容量為300KVA。4 第四章 市場分析與市場銷售果蔬汁飲料是指在果汁、蔬菜汁（或濃縮果汁、蔬菜汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。有統(tǒng)計數(shù)字表明，美國人年均果汁消費量為50L左右，與此同時，中國人年均果汁消費量還不到1L，差距十分明顯。因此，在收集競爭對手的資料中，主要包括財務指標、產品分析、競爭優(yōu)勢、人員配置管理等等重要信息。另一方面，產品線的擴充與改變需要一大筆資金，過多的產品類別有可能導致消費者的認知混亂。這并不是要企業(yè)開發(fā)多少新產品，而是通過對產品進行包裝或訴求點的微小差別來推出新產品，保持新鮮感。另外配以蘋果汁、枸杞汁和低聚糖汁等產品形成系列產品組合，并在日后的發(fā)展中，準備不斷把南瓜、蘆筍、冬瓜、芹菜等蔬菜消費力方式改食用為飲用，開創(chuàng)蔬菜汁新市場。5 第五章 建設規(guī)模及產品方案 建設規(guī)模及內容根據(jù)以上對國內外飲料消費市場的分析，及對我省及附近地區(qū)原料資源的分析，本投資項目確定主要產品為：果蔬汁飲料。外觀形態(tài)　呈現(xiàn)透明狀，無沉淀物、懸浮物。 酸度（以蘋果酸計, ）（g/100g）≤ PH (%)＜ 透光率(%,T625)≥% 色值(%,T440)≥% 濁度（NTU）≤ 果膠 陰性 淀粉 陰性 棒曲霉毒素(%,μg/kg)≤30 微生物指標 細菌總數(shù)（cfu/ml）≤100 大腸菌群（MPN/100ml）≤3 酵母（cfu/ml）≤10 霉菌（cfu/ml）≤10 致病菌 不得檢出6 第六章 技術方案、設備方案及工程方案 技術方案生產設備流程原料—→水流輸送槽—→均果機—→螺旋提升機—→沖浪式洗果機—→毛刷洗果機—→滾杠檢果機—→板式提升機—→錘式破碎機—→帶推進器單螺桿泵—→帶式壓濾機—→旋振篩—→飲料泵—→預熱器(滅酶)—→酶解罐—→飲料泵—→板框壓濾機—→儲罐—→飲料泵—→超濾機—→儲槽—→泵—→預熱器—→低位槽—→真空濃縮鍋—→單螺桿泵—→儲 ↓