【正文】 易中毒. 豆腐同密糖,同食易中毒.雞蛋同糖精,同食易中毒. 冰棒同西紅柿,同食易中毒.啤酒同白酒,同食易生胃炎.。（9）鮮藕解酒 鮮藕冼凈、搗成藕泥，取汁飲服。（3）食鹽解酒 飲酒過(guò)量，胸膜難受。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長(zhǎng)而著稱于世。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。又稱汾型。未經(jīng)請(qǐng)示擅自向客人索賠。拉長(zhǎng)臉、無(wú)微笑、冷眼斜視，對(duì)客服務(wù)以貌取人，引起客人不悅。斟酒時(shí)，瓶口應(yīng)比杯的邊沿高出一厘米左右，應(yīng)先緩緩將酒倒入杯中，白酒斟9——10分滿，快滿時(shí)（紅酒只斟三分滿），輕輕斟酒，斟倒完畢后，應(yīng)將酒瓶依順時(shí)針?lè)较蛳蛴疑戏叫D(zhuǎn)45度，使最后一滴酒隨著瓶身的轉(zhuǎn)動(dòng)分布在瓶口邊緣上；然后快速提升酒瓶，將酒瓶撤離桌面，防止瓶口的酒滴落在臺(tái)面上；如果出于客人較多，不能在客人右側(cè)斟，可用捧斟，一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客人右側(cè)斟，然后將斟好的酒放在賓客右手處。斟倒完畢后，應(yīng)將酒瓶依順時(shí)針?lè)较蛳蛴疑戏叫D(zhuǎn)45度，使最后一滴酒隨著瓶身的轉(zhuǎn)動(dòng)分布在瓶口邊緣上；然后快速提升酒瓶，將酒瓶撤離桌面，防止瓶口的酒滴落在臺(tái)面上； 斟酒時(shí)身體不得緊貼客人，也不宜離得太遠(yuǎn)，約30厘米處，右腳伸入兩椅之間呈“T”字形站立姿勢(shì)，在每一位客人的右邊斟酒，酒的商標(biāo)始終朝向客人；若客人要求自己斟倒酒水時(shí)，應(yīng)將酒水放于主人的右側(cè)。即使是輕的、小的、更要慎重對(duì)待，用大拇指按住盤邊，以另外四指托盤底的做法，是對(duì)工作的輕率的和對(duì)賓客的不禮貌的表現(xiàn)； 第二節(jié) 斟倒酒水斟啤酒n 檢查、放杯起托、后轉(zhuǎn)、行走、放盤時(shí)要掌握重心，保持平穩(wěn)?！〔灰幻婢瞎幻嬖噲D看對(duì)方，不要禮畢后起身目光就立刻移至別處。　在距客人3米左右時(shí)應(yīng)行頷首禮。　必須面帶微笑，注視并問(wèn)候?qū)Ψ??！“崖毼坏偷慕榻B給職位高的。稱呼　男士一般稱先生，未婚女士稱小姐，已婚婦女稱太太。保持微笑　服務(wù)敬語(yǔ)　歡迎語(yǔ)：歡迎下榻 酒店/歡迎您來(lái)用餐/歡迎您入住我們酒店。　客人距離2米時(shí)，員工應(yīng)準(zhǔn)備問(wèn)好?！?上下樓梯時(shí)，腰要挺、背要直、頭要正、收腹挺胸、臀部微收，不要手扶樓梯扶手。　 為客人指引方向時(shí)，應(yīng)站在客人的一側(cè)用同側(cè)的手為客人指引，盡量引導(dǎo)客人正視其想要去的地方。在崗時(shí)不可打哈欠、打噴嚏、咳嗽，控制不住應(yīng)回避客人。佩戴手表要以正裝為主，不得戴過(guò)分張揚(yáng)的手表。修飾可分為：1. 面部：?jiǎn)T工應(yīng)保持面容的整潔，上崗前應(yīng)做好面容檢查。5. 男員工著深色襪子、襪子不應(yīng)有破洞或抽絲，應(yīng)每天換洗。2. 說(shuō)話時(shí)應(yīng)語(yǔ)氣平和，語(yǔ)調(diào)親切，不可過(guò)分夸張。 重復(fù)詢問(wèn)客人消費(fèi)項(xiàng)目。 將牙簽、餐巾紙等易耗品按《廳面工作臺(tái)物品配備表》補(bǔ)充至配備數(shù)，并定位擺放。 服務(wù)員將要結(jié)財(cái)?shù)目腿藢魏藢?duì)無(wú)誤后，將帳單夾在帳夾內(nèi)，從客人左側(cè)遞上請(qǐng)客人結(jié)賬，并真誠(chéng)地感謝客人和征詢客人意見(jiàn)。 ，要主動(dòng)告訴客人菜已齊。 ，應(yīng)對(duì)客人致歉，建議點(diǎn)別的菜品。 ，兩手自然交叉相握于前腹，右手搭在左手上，肩平，挺胸收腹，不叉腰，不依靠它物。 ，無(wú)油跡，無(wú)水跡，無(wú)毛絮,無(wú)破損。 ，筷子配有筷套，筷套店徽面向上，套口向下。 ，站立時(shí)注意自己的站姿是否規(guī)范。 ４．對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)解決，整改措施要落實(shí)到實(shí)處。 11．巡臺(tái)，及時(shí)為客人撤換空盤、空碗和空杯，收拾臺(tái)面時(shí)一定要使用托盤，左手托盤，右手操作。４．客人示意找服務(wù)員或招手找服務(wù)員,應(yīng)馬上上前并說(shuō):“我可以為您服務(wù)嗎?”或立即示意客人你已明白他的暗示，不能無(wú)動(dòng)于衷或慢條斯理的對(duì)待。 ，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。： [管理層級(jí)關(guān)系] 直接上級(jí)：餐廳主管 [崗位職責(zé)] 為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù) [工作內(nèi)容] ，按照服務(wù)程序進(jìn)行日常工作。 、病殘和幼小的客人，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或超常規(guī)服務(wù)。  ３．餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，禁止倚靠在工作臺(tái)、墻壁的不良現(xiàn)象，服務(wù)員要切忌用手倚著餐椅，絕不允許聚堆聊天、閑談。 10．工作臺(tái)面要保持整潔、條理，各種餐具應(yīng)歸類放好，經(jīng)常更換用過(guò)的骨碟和煙缸，臺(tái)面上要有足夠的調(diào)味品供客人使用。 ３．留意同行動(dòng)態(tài)，注意與同行進(jìn)行比較，找出問(wèn)題，加以改進(jìn)提高。 。 ，碗內(nèi)擺放瓷勺，勺把向左側(cè)，所有勺柄朝向一致。 。 二．餐中服務(wù)程序 標(biāo) 準(zhǔn) ，在各自崗位上迎候客人。 ，主動(dòng)為客介紹菜品，推薦特色菜,要有推銷意識(shí)和藝術(shù)，必要時(shí)向客人提出合理化建議，考慮菜量大小，食品搭配情況做好客人的參謀。 ，要及時(shí)告知客人并詢問(wèn)是否換菜,若客人表示同意，即幫助客人寫好菜單，以最快速度交由廚房烹制。 ，如餐桌較臟、有污跡，可用餐巾紙輕輕擦拭，餐桌上如有雜物，要立即清理。 。 營(yíng)業(yè)時(shí)間搬運(yùn)物品（撤盤子）、拋抖臺(tái)布。第五章 服務(wù)員儀容儀表及禮儀要求一、儀容1. 員工在崗時(shí)應(yīng)精神飽滿，表情自然，面帶微笑?！?. 不應(yīng)在服裝上佩戴與規(guī)定不符的飾品，如鑰匙鏈、小裝飾物等。修飾在工作崗位上的員工應(yīng)注意修飾，正確得當(dāng)?shù)男揎椖芙o人以愉悅，得到顧客的認(rèn)同，提升飯店的層次與形象，提高員工的氣質(zhì)與修養(yǎng)。佩戴項(xiàng)鏈或在脖子上掛飾品不得外露。不應(yīng)在崗或客人面前摳鼻子、剪鼻毛、剔牙齒。若客人的身高較底或聲音較小，應(yīng)上前站在客人的左側(cè)仔細(xì)聆聽(tīng)?！?所有員工在飯店內(nèi)行走，一律靠右而行，兩人以上列隊(duì)行走，不得與客人搶道，絕不可氣喘吁吁或因動(dòng)作過(guò)急導(dǎo)致身體失衡沖撞了客人?！∫袅俊⒁粽{(diào)：三米內(nèi)能夠清晰、明確聽(tīng)到。跟進(jìn)式的提問(wèn)?！≈嘎氛Z(yǔ)：請(qǐng)這邊走/請(qǐng)從這里乘電梯/洗手間在這邊?！“盐椿榈慕榻B給已婚的?！∮昧m度，不可過(guò)輕也不可過(guò)重，不得前后拉扯，也不可左右搖晃。(二)頷首禮頭往下方垂直的方向微微點(diǎn)動(dòng)一下為頷首禮?！【瞎獣r(shí)不要嘴里叼著煙或者吃東西，如戴帽子應(yīng)先脫帽后再行禮。行走時(shí)要求上身挺直，兩肩平行，行走時(shí)步履輕快，肩不傾斜，身不搖晃，遇障礙物讓而不停。 注意事項(xiàng)必須養(yǎng)成愛(ài)護(hù)托盤的好習(xí)慣，不得隨意把托盤放在客人的餐桌上和椅面上，不用托盤時(shí)，應(yīng)放在指定的位置，不可到處亂放。 斟酒時(shí)，瓶口應(yīng)比杯的邊沿高出2厘米左右，緩緩將酒順著杯壁慢慢地倒入杯中，以八成滿二成泡沫為宜，勿使啤酒溢出酒杯。1.重復(fù)預(yù)訂，引起客人不滿。拒絕或變相拒絕為客人提供服務(wù)。 清香型：以山西汾酒為代表。 鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。 老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表。（2）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。（8）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪