【正文】 發(fā)事件。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。收回菜單、酒水單： 由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍??”。檢查花草。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。做好餐廳安全和防火工作。篇二：餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 廳主管崗位職責(zé)：認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。5．向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。（13）：花瓶、放置于桌心。（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。7．對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn) 提供服務(wù)。7．外語要求：能運(yùn)用英語與賓客進(jìn)行簡單的交流。第二篇：餐廳服務(wù)員工作職責(zé)餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇一：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 餐廳服務(wù)員 任職資格： 1．學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) 2．工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過13個(gè)月試用期，且通過考評合格。3．了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià) 值等以便及時(shí)做好推銷工作。工作流程及標(biāo)準(zhǔn) 宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)： 1．鋪臺(tái)布：（1）：選擇尺寸合適的臺(tái)布，要求干凈，無破損，熨燙平整。（8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：（工作流程）1．準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽 取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容，對當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務(wù)。7．征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開呈送客人，點(diǎn) 菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理 干凈，再上骨碟和水果叉。對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。（二）、開餐前的檢查工作參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排?！薄癕r/Mrs here is your menu.” 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。為客人上調(diào)味品： 將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。1第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時(shí)間稍長，要及時(shí)向客人說“對不起”表示歉意。1巡臺(tái)： ⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。1上甜品、水果 上甜品 上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。備餐間工作規(guī)范：餐前準(zhǔn)備：（1）按要求著裝，按時(shí)到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。（2）接單后，按照前臺(tái)時(shí)間的要求，迅速將訂單送至廚房有關(guān)點(diǎn)（冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等）按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。詢問客人對服務(wù)、菜品方面的意見。2，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。8，接受客人點(diǎn)餐，推銷餐廳的特色菜品。2，掌握餐廳服務(wù)流程。第四篇：餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述餐廳服務(wù)員工作職責(zé)描述。接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。，面帶微笑，竭盡全力服務(wù)好每一位客人。，收集客戶資料，記錄客戶喜好。替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。負(fù)責(zé)本崗位的五常、環(huán)境、衛(wèi)生工作完成上級指派的其它任務(wù)餐廳服務(wù)員工作職責(zé)6在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及大廳的衛(wèi)生檢查清掃工作。