關(guān)于肉類食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研實(shí)習(xí)報(bào)告(更新版)
【正文】 識系統(tǒng)( EAN?UCC 系統(tǒng)) 對食物供應(yīng)鏈的全過程進(jìn)行跟蹤與追溯，即是通過對產(chǎn)品及其屬性以及參與方的信息進(jìn)行有效標(biāo)識，建立食品信息庫，保證食物“從農(nóng)場到餐桌”全過程都能進(jìn)行有效跟蹤與追溯。對含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量?！“b貯運(yùn)過程對肉品安全的影響 指包裝、貯藏及運(yùn)輸過程中達(dá)不到規(guī)定的技術(shù)要求，從而造成病原微生物對肉品的污染，影響肉品的安全?！…h(huán)境污染對肉品安全的影響 環(huán)境對肉品的污染主要為工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥、城市生活垃圾等通過空氣、水源、土壤、農(nóng)作物、飼料等環(huán)節(jié)影響肉品安全?！★暳系脑喜涣际侵覆捎冒l(fā)霉等變質(zhì)原料及原料受到農(nóng)藥、化肥、工業(yè)“三廢”污染。在調(diào)研過程中，為了充分地認(rèn)識質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)，我們從各方面考慮：一、 食品安全問題肉類食品是城鄉(xiāng)人民的主要副食，能給人體提供必需的蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽及維生素等多種營養(yǎng)素。在餐桌上人們常常會問：現(xiàn)在能吃什么？不能吃什么？什么食品才安全？為此，2011年10月1日，我和幾位同學(xué)組成了一個實(shí)習(xí)小組，向廣州越秀區(qū)、天河區(qū)、海珠等區(qū)著名的超市（萬佳、好又多、中華廣場……）進(jìn)行調(diào)研實(shí)習(xí)。本文通過調(diào)研實(shí)習(xí)論述了我國肉類食品安全存在的問題以及引發(fā)的原因，并就如何保證肉類食品安全提出了一些措施。實(shí)習(xí)中我可以找到更多的我的不足之處，我也相信只要自己能夠擁有非常好的工作能力，我就會在公司中生存的更好。但是我國的肉類產(chǎn)品安全狀況與我國的肉品生產(chǎn)大國地位并不相稱，近年來不斷發(fā)生的與食品安全相關(guān)的食品污染事件，造成了人們對食品污染的恐懼和對食品安全的憂慮，其中肉類食品所遭受突發(fā)公共衛(wèi)生事件的威脅越來越大?！★暳吓浞讲缓侠硎侵革暳现心承┏煞萑狈蜻^多。鹽酸克倫特羅對雞、豬等動物有促進(jìn)生長、提高瘦肉率的作用，但同時(shí)殘留在肉品中可使人出現(xiàn)心動過速、肌肉震顫、心悸和神經(jīng)過敏等不良癥狀，嚴(yán)重的可危及生命。同時(shí)這些農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也只是各個行業(yè)及各個領(lǐng)域的單兵作戰(zhàn)，相關(guān)行業(yè)、領(lǐng)域之間的標(biāo)準(zhǔn)互相銜接還不夠，沒有從整個食物鏈的角度對各類肉品進(jìn)行系列化工作，一些標(biāo)準(zhǔn)，特別是檢測方法標(biāo)準(zhǔn)存在較大問題，具體表現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)不合理，分類不健全、不系統(tǒng)等。很多消費(fèi)者沒有識別食品安全的意識。2. 加強(qiáng)肉類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)設(shè)備投入和技術(shù)發(fā)展繼續(xù)引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備，生產(chǎn)更多更好的高檔生鮮肉類和肉制品，同時(shí)要大力提高技術(shù)設(shè)備的自主研發(fā)和生產(chǎn)能力，開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的獨(dú)特產(chǎn)品，以形成肉類技術(shù)裝備上的核心競爭力。嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)；完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、生產(chǎn)技術(shù)推廣體系、監(jiān)督執(zhí)法體系和信息體系的建設(shè)
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