【正文】 .............10 過(guò)濾器 ..............................................10 凈乳機(jī) ..............................................10 均質(zhì)機(jī) ..............................................10 板式換熱殺菌器 ......................................11食品工廠設(shè)計(jì) 2 三效蒸發(fā)濃縮器 ......................................11 噴霧干燥 ............................................12 篩粉機(jī) .............................................12 包裝機(jī) .............................................135 總平面及車間布置 .......................................13 生產(chǎn)車間（車間布置圖見(jiàn)附圖二） ......................13 車間布置與結(jié)構(gòu) ......................................14 總平面布置基本原則（總平面布置圖見(jiàn)附圖三） ..........14 總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 ......................................13總 結(jié) ....................................................15參考文獻(xiàn): ................................................15食品工廠設(shè)計(jì) 31 項(xiàng)目論證 產(chǎn)品介紹乳粉，就是以新鮮牛乳為原料，或者以新鮮牛乳為主要原料，添加一定數(shù)量的植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料，經(jīng)殺菌、濃縮、干燥等加工工藝除去大部分水分而制成的粉末狀產(chǎn)品。11’。 作 為 蘇 南 地 區(qū) 唯 一 臨 江 的 省 轄 市 開(kāi) 發(fā) 區(qū) ， 鎮(zhèn) 江 新區(qū) 位 于 中 國(guó) 歷 史 文 化 名 城 、 古 城 鎮(zhèn) 江 的 東 郊 ， 東 臨 上 海 、 西 接 南京 、 北 與 揚(yáng) 州 隔 長(zhǎng) 江 相 望 ， 處 于 上 海 經(jīng) 濟(jì) 圈 和 南 京 都 市 圈 的 交 叉輻 射 范 圍 內(nèi) 。原料乳應(yīng)符合無(wú)公害生鮮牛乳的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（NY50542022） ，同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)（感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)）要結(jié)合中國(guó)規(guī)定生鮮牛乳驗(yàn)收的條件。二級(jí)均質(zhì)時(shí)，第一級(jí)壓力為 14～21Mpa，第二級(jí)均質(zhì)壓力為 350Mpa 左右。一般濃縮至原料乳體積的 1/4 左右，即乳固體含量 45%左右。同時(shí)將過(guò)濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤(pán)，噴成 10～20 微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。噴霧干燥乳粉要求及時(shí)冷卻至 30℃以下。每罐重 千克；每袋重 千克或 25 千克。（4）根據(jù)溫度等條件確定脫脂乳與稀奶油的脂肪含量以及非脂干物質(zhì)含量。 檢驗(yàn)一噸原料乳中含脂肪量：m 0=M0F0=10003．6％=36kg一噸原料乳分離后得到標(biāo)準(zhǔn)乳中的脂肪含量：m 1=G1F標(biāo)=992．54x 3．3％=32．75kg。選用上海宣辰機(jī)械設(shè)備有限公司 型板式換熱器，其具體參數(shù)如下：規(guī)格 BR 單片換熱面積 ㎡ 板片尺寸 ㎜ 500 168食品工廠設(shè)計(jì) 18板片厚度 ㎜ 角孔直徑 ㎜ 38接管直徑 ㎜ 28波紋形狀 人字形波紋平均板間距㎜ 可組合換熱面積 ㎡ ～ 5最大允許使用壓力 Mpa ～ 2最高允許使用溫度℃ 一般 120 ～ 160 ℃ 特殊可達(dá) 250 ℃?zhèn)鳠嵯禂?shù) W/ ㎡℃ 2022 ～ 6000 三效蒸發(fā)濃縮器根據(jù)物料衡算得，真空濃縮量為 ，經(jīng)計(jì)算濃縮蒸發(fā)量為 100048%=,選用江蘇科威機(jī)械有限公司生產(chǎn)的 SJN38000 型三效外循環(huán)真空蒸發(fā)器，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo)型號(hào)名稱 SJN38000蒸發(fā)量 KgH2O/h 8800耗氣量 Kg/h 2200外形尺寸（LWH）m935循環(huán)耗水量 T/h 40蒸發(fā)溫度一效℃ 85～90蒸發(fā)溫度二效℃ 70～75食品工廠設(shè)計(jì) 19蒸發(fā)溫度三效℃ 55～65真空度一效 Mpa ～真空度二效 Mpa ～真空度三效 Mpa ～濃縮比重 ～蒸汽壓力 Mpa ～ 噴霧干燥根據(jù)物料衡算得，噴霧干燥量為 ，則噴霧干燥每小時(shí)蒸發(fā)的水分為 75%=，即蒸發(fā)水分量為 6030kg/h。主車間包括主車間 1（進(jìn)行均質(zhì)、凈乳、殺菌等工藝流程），主車間 2（進(jìn)行濃縮、噴霧、篩粉工藝），包裝間緊鄰主車間 2，以便直接進(jìn)行成品包裝。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生，工人進(jìn)入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開(kāi)始工作前有專人檢查并記錄。（4）綠化情況：在廠房四周，各種建筑空地與預(yù)留地種植草坪。食品工廠設(shè)計(jì) 25參考文獻(xiàn):[1] 馬海樂(lè)主編， 《食品機(jī)械與設(shè)備》 ，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2022 [2] 伍建新主編， 《乳品技術(shù)裝備》 ，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2022 [3] 王如福主編， 《食品工廠設(shè)計(jì)》 ，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2022 [4] 郭本恒主編，《乳粉》，化學(xué)工業(yè)出版社，20